Lasagna de berenjenas

La lasagna de berenjenas es ideal para dietas de bajas calorías y también para personas con intolerancia a las harinas, o que prefieren disminuir su consumo de harina

O sea que vamos a reemplazar las capas de masa de pasta o crepés con los que dividimos los rellenos de la lasagna con capas de berenjena previamente cocida.

Los rellenos pueden ser los habituales:

  1. Jamón, queso y salsa de tomates con aceitunas negras
  2. Cebollas, choclos o maíz en salsa blanca, con salsa roja
  3. Salsa roja estofada con carne picada, pimientos y cebollas, con salsa blanca y roja
  4. Espinaca con cebollas y salsa blanca, con salsa roja

Primero elegirás berenjenas bien grandes y sanas y cortarás en rodajas grandes y delgadas.

Se pueden hornear todas juntas o cocinar en plancha de hierro, donde haces los bifes habitualmente, previamente rociado con rocío vegetal o aceite.

También puedes utilizar, para armar tu lasagna de berenjenas, berenjenas hechas a la milanesa.

Salpimentar las rodajas de berenjena cocida y comenzar a acomodar en una fuente profunda, para armar la lasagna.

Colocar capas de berenjena y alternar con el relleno elegido, capa sobre capa, hasta terminar con una capa de berenjena.

Terminar con salsa blanca y bastante queso cremoso y rallado, llevar al horno y gratinar hasta que el queso se dore.

Servir con vino blanco frío.

Ingredientes

  1. 5 berenjenas grandes
  2. aceite o rocío vegetal
  3. sal y pimienta
  4. salsa blanca
  5. queso cremoso
  6. queso parmesano
  7. relleno elegido