Recetas de Cocina

Para un domingo en familia nada mejor que unas pastas caseras. Estos sorrentinos de calabaza son fáciles de preparar y muy sanos, ideal para compartir con los seres queridos. La cocción es rápida y son exquisitos acompañados de una salsa rosa o de quesos.

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que esté bien tierna y hacer un puré. Dejar escurrir en un colador. Picar cebolla y rehogar con un poco de aceite. Incorporar el puré de calabaza y salpimentar. Agregar una cucharada de harina y revolver hasta que esté un poco más espeso. Dejar enfriar. Distribuir en la mesada los discos de empanadas de copetín y colocar en el centro la preparación. Cerrar y pisar los bordes con un tenedor. También puede colocarse dentro un cubo de queso cremoso. Cocinar en agua hirviendo y retirar durante 10 minutos aproximadamente. Servir y acompañar con alguna salsa a elección y queso rallado.

Ingredientes:

• 24 discos de empanaditas de copetín
• ½ kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina común
• Sal y pimienta a gusto
• Queso cremoso a elección

Los simples fideos que según su forma tienen gran variedad de denominaciones, pueden realizarse en casa, con pocos ingredientes y de forma muy sencilla y sabrosa.

Los tallarines caseros se hacen con harina y huevos, nada más y nada menos.

Por cada comensal se cuenta un huevo y en la cuenta total se agregará un huevo más, dependiendo del tamaño de los huevos es la harina que estos absorberán, aproximadamente 100g.

En un bol de mezclan los huevos y se va agregando la harina hasta formar un bollo suave y plástico que debe descansar en lugar fresco una hora antes de ser estirado, también puede reservarse en el refrigerador de un día para el otro o conservarse en el freezer.

Algunas personas ahorran huevos o realizan esta receta ligth disminuyendo la cantidad, suplantándolos con agua, puede hacerse pero hay que tamizar la harina para que los fideos no se rompan en el agua.

Una vez que la masa ha descansado se estira con palote o con máquina de pastas hasta que tenga 2mm de espesor.

Se cortan los tallarines con la máquina o formando un rollo cortando entonces a cuchillo lo más parejo posible.

Se cocinan echándolos en abundante agua hirviente y salada.

Se sirven con crema o manteca y queso rallado, salsa de tomate, pesto o verduras salteadas, según el gusto.

Ingredientes:

• 600g de Harina común de trigo
• 6 huevos
• Agua
• sal