Para preparar bocadillos originales salados y dulces para una fiesta o recepción, sólo debes tener buena imaginación… y recordar los gustos simples de todos.

Con pan lactal, pan de miga, masa de empanadas horneada, tortillas de tacos y canapés de panadería, puedes inventar gran diversidad de rellenos, dulces y salados que, bien decorados, pueden agrandar y adornar tu mesa de buffet de una fiesta.

Los rellenos pueden ser salados, dulces y agridulces.

Salados

Con base de mayonesa, de queso crema, de salsa golf o de salsa blanca con:

• pepinillos
• tomates frescos picados
• aceitunas
• roquefort
• queso cuartirolo rallado
• zanahoria cocida
• espinaca cocida
• atún
• mariscos
• pikles
• jamón
• salchichas arrolladas con panceta

Dulces

Con base de crema pastelera, crema chantilly, dulce de leche, postre de polvo, gelatina, merengue y  queso crema:

• frutas frescas picadas o ralladas
• mitades de frutas medianas
• frutas pequeñas acarameladas
• flan

Agridulces

Con base de mayonesa, queso crema y mantequilla, en masa dulce:

• ciruelas pasas arrolladas con panceta
• atún con pasas de uvas
• melón con jamón
• uvas con roquefort
• higos con roquefort
• cebollitas fritas con azúcar negra
• alitas de pollo acarameladas
• atún con cebolla y azúcar

La decoración es tan importante como el sabor, sobretodo en una fiesta, el secreto es disponer de varios rellenos, varias salsas y varias bases, y conseguir todas las combinaciones posibles, utilizando buenas y bellas bandejas.

El tronco de navidad es un postre riquísimo que puede realizarse para las fiestas o para algún evento o cumpleaños.

Se trata de un pionono que puedes hacer tu o comprar en una panadería o supermercado relleno con crema pastelera y cubierto de forma que parezca un tronco de árbol.

El pionono es un bizcochuelo finito, que se hornea a baja temperatura durante unos minutos tan sólo ya que se quema con facilidad.

Bate los ingredientes largo rato o con batidor eléctrico para que salga bien espumoso, vierte sobre papel enmantecado en una fuente plana y grande, o sobre silicona.

Desmolda frío y despega el papel con cuidado antes de rellenar.

La crema pastelera se realiza cocinando los ingredientes siempre batiendo para que no se formen grumos, hasta que espese, si tarda en espesar agrega más almidón de maíz, siempre disolviéndolo en leche fría para que no se agrume.

Disuelve la cobertura de chocolate junto con la manteca a baño de maría y vierte sobre el arrollado ayudándote de un tenedor para dar la apariencia de un tronco.

Sirve en una fuente decorada con adornos navideños.

Ingredientes:

Para el Bizcochuelo fino o pionono:

1. - 100 g de harina
2. - 100 g de azúcar
3. - 3 huevos
4. - 1 cucharilla de levadura.

Para el relleno (Crema pastelera)

1. - 200 ml de leche
2. - 2 cucharadas de maizena (almidón de maíz)
3. - 2 huevos
4. - 150 g de azúcar
5. - 70 g de mantequilla

Para la cobertura:

1. - 200 g de chocolate negro
2. - 50 g de mantequilla.

Decoración:

1. - huevos de chocolate
2. - menta fresca
3. - azúcar glasé
4. -adornos de arbolito de navidad
5. -cintas doradas

]]> http://recetas.solosabores.com/recetas-de-postres/tronco-de-navidad/feed/ 0 http://recetas.solosabores.com/recetas-de-pasteleria/tarteletas-de-manzanas-y-otras-frutas/ http://recetas.solosabores.com/recetas-de-pasteleria/tarteletas-de-manzanas-y-otras-frutas/#comments Sat, 08 Aug 2009 13:27:26 +0000 Paloma http://recetas.solosabores.com/?p=11949

Las tarteletas de manzanas son muy sabrosas y prácticas para presentar a la hora del té, en una reunión de amigas o en un evento no tan formal.

Podemos realizarlas en tamaño normal o como mini tartas, para servir con gran variedad de rellenos, a modo de masas para el café o mezcladas con canapés salados, para quien gusta de los sabores diferentes u originales en un cóctel.

En el video enseñamos a realizar una masa quebrada; la masa quebrada es ideal para usar en una infinidad de platos, tanto dulces como salados. Puede servir para quiches o tartaletas.

Relleno de manzanas: para el relleno utilizaremos, de ser posible, preferiblemente manzanas verdes, ya que son más sabrosas al hornearse.

Cortaremos gajos no muy finos de manzanas peladas o rodajas redondas de la misma fruta, con el centro descarozado y los dispondremos en el centro de la masa individual de la tarteleta, pincelando con almíbar y espolvoreando con azúcar blanco, rubio o moreno, el relleno de manzana y los bordes de la tarteleta.

Esta misma masa quebrada pueden rellenarse con variados rellenos frutales, aunque sólo algunas frutas son buenas para hornearse, como la manzana, pera, duraznos, melocotones, membrillos cortados en láminas muy finas y encimadas y uvas.

Otras frutas es preferible colocarlas una vez horneada la masa sobre una base de crema chantilly, pastelera o con el agregado de gelatina, como las frutillas, duraznos, kiwis y frutos rojos.

Ingredientes:

• 300g de harina blanca común
• 150g de mantequilla
• 1c de levadura seca
• 1C de azúcar
• 1 pizca de sal fina
• agua cantidad necesaria