La ensalada rusa es una de las preferidas como entrada o para acompañar carnes en estas fiestas. Su elaboración es muy sencilla y es un plato que agrada a todos.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Cortar todo en cuadraditos de manera que las zanahorias queden de un tamaño menor que las papas. Hervir hasta que estén tiernos y escurrir. Colocar las arvejas y dejar enfriar sin mezclar ni revolver ya que esto puede romper las papas que aún están calientes. Una vez que estén bien fríos, salar y colocar la mayonesa a gusto. Lo ideal es que quede toda la ensalada cubierta de mayonesa, pero sin excederse para no perder el gusto de las hortalizas. Una buena opción es dejar en la mesa una cazuela con mayonesa para que cada uno agregue a gusto.

Ingredientes:

• 1 kilo de papa blanca
• ¾ kilo de zanahorias
• 1 lata de arvejas
• Sal cantidad necesaria
• Mayonesa cantidad necesaria

Las bombas de papa o patata son también conocidas como croquetas de papa. Son una opción ideal para aprovechar restos de puré o para acompañar carnes rojas o pollo. Son riquísimas y suelen encantarles a los chicos.

Preparación

Preparar el puré de papas o patatas y dejarlo más duro de lo habitual. Para esto es importante no agregar leche a la preparación pero sí manteca. Dejar enfriar bien en la heladera para manipularlo mejor. Puede agregarse uno o dos huevos batidos para obtener una consistencia más firme. Salar y condimentar con orégano. Con la mano tomar porciones del tamaño del puño cerrado y formar pelotitas. Una buena idea es agregarle en el medio queso cremoso y trocitos de jamón cocido o paleta. Pasarlas por pan rallado y dejar en la heladera media hora para que queden bien firmes. Freír hasta que estén bien doraditas.

Ingredientes:

• Puré de papas o patatas
• Uno o dos huevos según la cantidad de puré
• Queso cremoso 50 grs.
• Jamón cocido 100 grs.
• Pan rallado cantidad necesaria
• Sal y orégano a gusto
• Aceite para la fritura

Este plato es ideal para un almuerzo nutritivo y delicioso. Una opción diferente que combina los sabores de las papas o patatas y la carne. Especial para esos días que no sabes qué comer. Simple y sabroso, el pastel de papas o patatas es la mejor elección.

Preparación:

Lavar las papas o patatas y cocinarlas en una olla con agua y sal gruesa, sin pelarlas. De esta manera no absorben el agua y el puré es mucho más sabroso. Mientras se cocinan, picar cebolla, morrón, puerro y ajo. Saltear en una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez de la cebolla. Una vez que las cebollas estén transparentes, colocar la carne picada y cocinar en la sartén para que tome el gusto de las verduritas. Salar y condimentar a gusto.

Cuando las papas o patatas estén listas (pinchar con un tenedor para verificarlo) quitamos del fuego y dejamos enfriar. Las pelamos y las pisamos con un pisa puré o un tenedor. Colocar manteca. El puré tiene que tener una consistencia más bien firme.

En una fuente colocar una capa de puré gruesa y verter toda la preparación de la carne. Cubrir con el resto del puré. Llevar a un horno para gratinar. Servir y a disfrutar.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas o patatas
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón chico (rojo o verde)
• 1 puerro
• Un diente de ajo
• ½ kilo de carne picada de preferencia
• Sal y especias a gusto
• 50 grs. de manteca

Una receta muy simple y siempre bien recibida son las papas o patatas a la florentina, que visten la mesa con elegancia y son sabrosas y delicadas.

Para que gusten a todos es conveniente realizarlas con relleno de queso, aunque quedan más nutritivas si agregas espinaca.

Cocina, cuela y muele bien las espinacas, con el mixer o picándolas a cuchillo.

Pon la mantequilla al fuego y cuando esté derretida agrega la harina y bate fuertemente, agrega luego la leche (forma en que lograrás una salsa blanca) incorpora entonces la espinaca que ya tendrás bien molida y trasformada en pasta, agrega el queso rallado y reserva hasta que se enfríe bien.

Aparte corta las patatas con piel, en rodajas gruesas o en mitades y cocínalas en agua hirviendo hasta que se encuentren tiernas pero firmes aún, que no se desarmen, bien al dente.

Retira las papas, cuela y ponlas en agua helada para detener la cocción de forma que no se pasen.

Una vez frías ahuécalas y rellena los huecos con la pasta de espinacas, espolvoreando con abundante queso parmesano rallado, pinta con huevo batido y gratina al horno fuerte.

Sirve con vino blanco, ensalada de hojas verdes y camarones apanados…

Otra receta muy rica con papas son los pierogi, una pasta polaca rellena con puré de patatas.

Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 1/2 atado de espinaca
• 1 huevo
• 200g de queso parmesano rallado
• mantequilla
• leche
• harina

Una entrada diferente y una nueva forma de presentar el atún en la mesa es preparar el plato frío llamado pan de atún.

El pan de atún es un moldeado de patatas, atún y ajíes, principalmente, a partir de ahí usa tu imaginación y agrega los ingredientes que prefieras.

Pan de atún básico:

Pela y cocina las patatas en agua o al horno hasta que se encuentren bien tiernas.

Haz un puré con ellas sin el agregado de mantequilla ni leche ya que necesitamos un puré seco que conserve sus almidones para poder moldearlo.

Mezcla el atún desmenuzado y los pimientos morrones y verdes cocidos y picados. Reserva unas tiritas de pimiento para decorar.

Coloca en un molde de budín inglés enaceitado y lleva al refrigerador durante 1 hora como mínimo en el lugar más frío del refrigerador.

Desmolda con cuidado y decora con huevos duros, tiras de pimientos rojos y aceitunas negras, también puedes pintar con mayonesa.

Para acompañar: rollos de jamón rellenos con queso, ensalada de hojas verdes, zanahorias ralladas, bocadillos originales, etc.

El pan de atún puede reemplazar a la tradicional ensalada rusa, si te has cansado de ella.

Ingredientes:

1. 1k de patatas
2. 300g de atún desmenuzado de lata
3. mayonesa necesaria para pintar
4. 2 pimientos rojo y verde, asados y picados
5. 1 huevo duro para decorar
6. aceitunas negras