Milanesas de pechugas de pavo crocantes

Las milanesas de pechugas de pavo se hacen fácilmente, al igual que las milanesas de otra carne cualquiera.

Basta con que la carne de pavo se corte bien fina, o se aplaste con martillo de cocina (viene de madera o de metal y es una masa cuadrada con muchas puntas para romper y aplastar bien y con poco esfuerzo).

Una vez que tienes las lonjas de pavo cortadas y bien finitas las pones a marinar en una mezcla de vino blanco, ajo picado, perejil y jugo de limón, durante toda la noche.

Luego les pones sal y pimienta a gusto y las pasas por harina.

Después por huevo batido con sal y orégano, empanas bien con una mezcla de pan rallado con ajo picado y ralladura de limón, y fríes en abundante aceite neutro bien caliente.

También puedes cocinarlas al horno, son más sanas y dietéticas ya que no tienes la grasa del aceite cocido.

Si eliges freírlas vas a ir acomodándolas sobre papel blanco secante para que pierdan el excedente de aceite de la fritura.

Si quieres que las milanesas de pechugas de pavo te salgan más crocantes puedes agregar al pan rallado alguno de estos 3 ingredientes:

  1. avena arrollada tostada (la tuestas en sartén seca hasta que se ponga dorada y la agregas al pan rallado común)
  2. almendras tostadas y picadas finamente
  3. nueces tostadas y picadas

Estas milanesas son muy apetitosas y quedan muy bien acompañadas con puré de patatas y camotes (papas y batatas) con mantequilla o nata.

Ingredientes:

  1. 2 pechugas de pavo
  2. pan rallado
  3. ralladura de 1 limón
  4. orégano, sal, pimienta, perejil
  5. 2 dientes de ajo
  6. 3 huevos batidos
  7. jugo de 1 limón
  8. harina común

Pavo o pollo relleno

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El pavo o pollo relleno es una comida tÍpica de la navidad, infaltable en la mesa navideña.

Rociar las supremas de pollo o las lonjas de pechuga de pavo con el jugo de limón y salpimentarlas a gusto.

Saltearlas rápidamente en aceite caliente y rociarlas con el licor triple-sec.

Forrar con las supremas un molde savarín de 28 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con azúcar rubia.

Rellenar y hornear durante 25 a 30 minutos a temperatura moderada y 15 minutos más a temperatura suave.

Dejar reposar por espacio de 15 minutos y desmoldar sobre una fuente playa.

Rodear con las rodajas de ananá y las ciruelas pasas, alternando con las manzanas y las ciruelas glaseadas en manteca caliente y azúcar.

Relleno

Mezclar la carne de cerdo con el jamón, los pepinitos en vinagre, las nueces picadas, las castañas cocidas en trozos, el queso gruyere rallado, las ciruelas pasas picadas, la miga de  pan remojada en leche, exprimida y licuada, y el coñac.

Verter la preparación dentro del molde preparado con las supremas, cerrar con los extremos de las mismas, tapando el relleno.

Ingredientes:

para 18 a 20 porciones

  • 10 supremas de pollo sin el hueso o lonjas de pechuga de pavo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 copitas de licor triple-sec

relleno

  • 300 g de carne de cerdo sin grasa, picada fino
  • 200 g de jamón cocido picado
  • 2 cucharadas de pepinitos en vinagre picados
  • 70 g de nueces picadas
  • 125 g de castañas secas remojadas y cocidas
  • 75 g de queso gruyere rallado
  • 50 g ciruelas pasas picadas
  • 1 pancito de miga tipo viena
  • 1 copita de coñac
  • salñ y pimienta a gusto
  • 3 huevos

guarnición

  • 10 rodajas de ananá
  • 100 g de ciruelas pasas
  • 1 cucharada de manteca
  • 3 cucharadas de azúcar rubia
  • 250 g de manzanas glaceadas
  • 100 g de cerezas glaceadas

Relleno de pavo navideño

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El relleno del pavo de navidad es una carbonada de carne de res y cerdo condimentada sabiamente.

Un pavo navideño es muy tradicional del Hemisferio Norte por lo cual sería una linda sorpresa a presentar en la mesa navideña del Hemisferio Sur.

Al pavo debes inyectarlo con vino la noche anterior para que se vaya marinando.

El relleno se prepara de la siguiente manera:

Cuece en aceite caliente los ajos finamente picados y agrega la carne de res y la de cerdo previamente molidas, condimenta con sal y pimienta, una vez que la carne comience a secarse añade los tomates picados y deja que se cocine por 10 minutos más.

Ya fuera del fuego añade las aceitunas descarozadas, las almendras trozadas y las pasas de uva.

Rellena el pavo y lleva a horno precalentado bañándolo con vino blanco, orégano, romero y albahaca.

La cocción lleva unas 6 hs, en las que deberás bañar constantemente con su propio jugo al pavo.

Ingredientes:

  1. Un pavo de 10k
  2. 1K de tomates
  3. 4 dientes de ajo
  4. 1/2 taza de aceite de girasol
  5. 1/2k de carne picada de res
  6. 1/2K de carne picada de cerdo
  7. 50g de pasas de uvas
  8. 50g de almendras peladas
  9. 100g de aceitunas verdes y negras
  10. 1/2 taza de vino blanco para inyectar
  11. 1l de vino blanco para bañar el pavo
  12. hojas de laurel
  13. sal y pimienta
  14. 1 rama de romero
  15. varias hojas de albahaca