Pollo al verdeo

 

A la hora de elegir una cena o un almuerzo el pollo es una de las opciones más especiales. Sus innumerables variantes permiten preparar platos diferentes y exquisitos para disfrutar de una comida espectacular.

Preparación:

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, saltear la cebolla de verdeo y sellar las pechugas. Agregar caldo y condimentar a gusto. Dejar cocinar las pechugas con el caldo y la cebolla de verdeo hasta que casi no tenga más líquido y el pollo esté bien cocido. Pueden utilizarse otras partes del pollo, es importante que queden bien cocidos. Si esto no se logra cocinar en una fuente aparte el pollo y luego agregarlo a la sartén. Colocar la crema de leche y dejar cocinar unos minutos más suavemente.

Puede acompañarse con papas noisette bañadas con la salsa de verdeo o con papas al horno.

Ingredientes:

 

  • 1 kilo de cebolla de verdeo
  • ½ kilo de pechugas de pollo
  • 300 grs. de crema de leche
  • Caldo cantidad necesaria
  • Sal y condimentos a gusto

 

Sandwich casero con ajo

Para una ocasión en que no desees cenar pizza con tus amigos, pero que ellos esperen este tipo de menú, puedes realizar unos riquísimos sandwiches caseros con ajo, muy sabrosos y con los mismos ingredientes de la pizza:

Prepara la masa de la pizza con el agregado de salvado o utilizando la receta de pan casero integral, hornea panes individuales, uno para cada comenzal tratando de que resulten algo planos.

Corta tomates en rodajas grandes y condimenta con sal, orégano, limón y aceite de oliva.

Ten listo en una fuente o madera para llevar a la mesa, rodajas de queso semiduro o mozarella fileteada.

Prepara un aderezo con mayonesa y ajo, tipo alioli en abundancia.

Lleva todo a la mesa, los panes previamente cortados y que cada uno se prepare su sandwich a su gusto.

Puedes agregar u bol con aceitunas picadas, otro con ajo picado, otro con sardinas, otro con cubitos de jamón cocido, etc. todos ingredientes habituales de la pizza.

Sorprenderás a tus invitados muy satisfactoriamente.

Ingredientes:

  1. queso de máquina
  2. mozzarella
  3. pan casero
  4. aceitunas
  5. huevos duros
  6. tomates cortados
  7. pechuga de pollo grillada
  8. sardinas
  9. ajos picados
  10. orégano
  11. aceite de oliva
  12. jamón cocido

Pechugas rellenas

El pollo tiene grandes posibilidades en la cocina, pueden hacerse guisados, en las brasas, en el horno, relleno, a la plancha, con salsas o solo; utilizando los huesos y la carcaza para realizar caldos y fondos que se emplean en otras preparaciones como salsas y sopas, o, simplemente, como una salida ràpida teniendo la precausión de tener siempre en el freezer un pollo limpio, trozado y libre de piel para aumentar una comida o preparar un bocadillo rápido.

La simple cocción a la plancha de una presa de pollo congelada, en minutos nos brinda un almuerzo veloz.

Las pechugas pueden rellenarse muy fácilmente y ser presentadas en minutos en la mesa, como una receta especial:

Corta las pechugas a lo ancho, como para hacerlas más delgadas, sin terminar el corte y ábrelas.

En ese espacio abierto coloca lo que gustes de:

  1. cebollas crudas o rehogadas cortadas finamente
  2. tomates en rodajas
  3. pimientos o chiles cortados en tiras
  4. queso
  5. jamón cocido o crudo
  6. aceitunas descarozadas
  7. ciruelas secas
  8. pasas de uvas sin semillas
  9. rebanadas de zapallitos o berenjenas cocidos
  10. pikles

Otra posibilidad de relleno de la pechuga, original y divertida es hacer previamente un sandwich con pan de miga o lactal descortezado con:

  • mayonesa por ambos lados de los 2 panes
  • queso
  • jamón
  • tomate

Colocar el sandwich dentro de la pechuga condimentada con mayonesa, orégano y sal, cerrar con pinchos o mondadientes, y cocinar al horno o a la plancha.

Esta receta puedes hacerla también con pechugas de gallina, y en lugar de tapar el relleno, arrollarlo.

Salsas Frías para entradas

Una posibilidad interesante y rica para las entradas o para agrandar una picada es hacer salsas frías variadas que puedan los comensales untar en pancitos, tostadas, brusquetas, grisines o, simplemente, para que agreguen a otros platos fríos en una mesa buffet.

Estas salsas frías para entradas van muy bien en carnes frías, como condimento de arroces, para aglutinar preparaciones, untar en sandwiches, acompañar nachos o patatas fritasetc.

Se pueden presentar en platitos o pequeños bols a un lado de canastas de tostadas y diferentes pancitos.

Varias posibilidades:

  1. Cocinar remolachas , pelarlas y procesarlas, con mayonesa y  chiles.
  2. Cocinar zanahorias y procesarlas con mayonesa o salsa golf, cebolla de verdeo,  cebollines y perejil.
  3. Descarozar  aceitunas y procesarlas con aceite de oliva, ajo y perejil.
  4. Queso crema con ciboullette, queso rallado, aceite de oliva, perejil, ajo y pimientos picados.
  5. Palta o guacamole procesado con sal, limón, morrones o pimientos picados, cebolla picada muy finita y mayonesa.
  6. Queso crema con mayonesa, perejil picado y albahaca picada.
  7. Hervir 1 pechuga de pollo y procesarla con calabaza cocida y mayonesa.
  8. Puré de patatas con mayonesa y aceitunas picadas.
  9. Manzanas al horno procesadas con cebollas rehogadas.
  10. Morrones asados procesados con ajo, aceite, limón y cebollines picados.

Pancitos rellenos, una opción para la pizza

Con el mismo relleno con el que cubres la pizza, y todas sus variaciones, puedes rellenar los pancitos rellenos.

Los panes rellenos pueden ser individuales o grandes. A estos últimos conviene realizarlos arrollados para que luzcan mejor al cortarlos y presentarlos en la mesa.

La receta de pan casero o de masa de pizza es la que se utiliza para hacer los pancitos rellenos.

Después de dejar leudar la masa del pan estírala para acomodar el relleno, luego enrolla y sella las puntas para que el relleno no se pierda en el horno.

Pinta con huevo batido y hornea a fuego moderado en horno precalentado.

Para realizar una masa blanca de pan blanco utiliza harina común, aceite, levadura de  cerveza, sal y agua o leche tibia para unir, recuerda dejar leudar por 1 hora antes de estirar y rellenar, y que el levado sea en lugar tibio y bien tapado.

Posibles rellenos:

Relleno 1

  • Tomates naturales fileteados
  • cebolla rehogada
  • muzzarella
  • aceitunas verdes

Relleno 2

  • puré de calabaza
  • queso rallado
  • queso blando

Relleno 3

  • pechuga de pollo picada y salteada con cebollas
  • jamón cocido picado
  • champignones fileteados

Relleno 4

  • Pimientos de 3 colores rehogados
  • aceitunas negras descarozadas
  • anchoas picadas

Relleno 5

  • jamón cocido o crudo en fetas
  • queso cortado en máquina en fetas
  • mantequilla untada en la masa con orégano
  • tomates frescos o secos