Ensalada Alemana

Esta ensalada es verdaderamente original por su combinación atípica de ingredientes que no suelen utilizarse para una ensalada tradicional. Ideal para disfrutar fría o caliente, como una entrada de mesa ligera y muy sabrosa. Es un plato de sabores fuertes que combinados ofrecen un plato muy rico y es muy sencilla de preparar.

Preparación:

Cortar la carne, el pepinillo y el ají en pequeños trozos. Mezclar muy bien con los tallarines y aderezar con una mezcla de condimentos preferentemente batidos en licuadora. Al servir, es ideal presentar la ensalada sobre hojas de lechuga para obtener el contraste con los colores de los ingredientes. Esta ensalada, al ser tan completa puede disfrutarse sola o bien como guarnición.

Ingredientes:

  • 100 grs de tallarines hervidos y fríos
  • 50 grs de sobrantes de carne asada
  • 1 ají asado o morrón en lata
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 cdita de azúcar
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Lechuga para decorar

Tomates rellenos

tomates-rellenos-frescos

Una preparación de tomates rellenos puede hacerse fácil y rápidamente para acompañar un plato de carnes, asado, aumentar las ensaladas o como entrada de verano, fresca y natural para un plato principal fuerte (y que no lleve tomates).

Lo mejor es elegir tomates bien parejos, sean alargados o redondos, y que puedan sostenerse derechitos en el plato, ya sea que se les corte una tapita donde sale el tallo o por el medio acostados.

Se vacían de su contenido de jugo y semillas, y si son muy carnosos también de algo de la pulpa, esto puede utilizarse en el relleno o no.

Los tomates rellenos pueden presentarse a la mesa sobre un colchón de hojas verdes que acompañen o contrasten en sabor con el del relleno. Ten en cuenta que si el relleno es ligeramente dulce, si lleva zanahoria o salsa golf, contrastará muy bien con una ensalada de rúcula o berros que son amargos; si el relleno es suave y delicado puede ser acompañado con pikles o fiambres que son gustos más salados y fuertes.

El relleno es de opciones variadas, aquí te presento 4 opciones para todos los gustos o para aprender a improvisar con lo que hay en la cocina.

Relleno 1

  • 1 taza de Arroz blanco o integral cocido
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/4 de taza de arvejas
  • 1/2 morrón picado
  • 1/4 de aceitunas negras picadas

Relleno 2

  • 1 palta cortada en cubitos muy pequeños
  • jugo de limón
  • rúcula cortada muy finita
  • zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de salsa golf

Relleno 3

  • 1 taza de Puré de patatas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 pepinillo en vinagre picado fino
  • perejil a gusto

Relleno 4

  • 1 taza de choclo desgranado cocido
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 /2 manzana verde cortada en pequeños cubitos
  • 2 cucharadas de salsa golf