La merluza es uno de los pescados más elegidos por su simple preparación y la posibilidad que ofrece de combinarse de muchas maneras. La merluza es económica, de buen sabor y fácil de cocinar.

En este caso, la merluza es acompañada de una exquisita salsa verde con algunos mariscos, ideal para disfrutar cualquier día en una cena o almuerzo livianos.

Preparación:

Ante todo preparar la salsa: calentar el aceite en una cacerolita y dorar la cebolla picada fina, a fuego moderado. Añadir la harina y revolver con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos mientras se cocina. Agregar entonces el ajo pelado y aplastado y bañar con vino. Dejar evaporar un poco y añadir media cucharada de perejil picado, el laurel y el caldo caliente. Salar la salsa y dejarla hervir diez minutos revolviendo de vez en cuando. Untar un recipiente de barro con aceite, disponer allí los trozos de merluza, encima las arvejas, las puntas de espárragos, los camarones y las almejas o mejillones previamente abiertos sobre el fuego y escurridos. Bañar todo con la salsa caliente y llevar a horno durante quince minutos.

Ingredientes (para cuatro personas):

• Cuatro rodajas gruesas de merluza (700 grs. aprox.)
• 100 grs de camarones pelados
• 100 grs de almejas o mejillones
• 50 grs de arvejas
• Espárragos

Salsa:

Una cebolla mediana

• 50 grs de harina
• Dos dientes de ajo
• Perejil
• Dos hojas de laurel
• Un vaso de vino blanco seco
• Medio litro de caldo de pescado
• Una taza pequeña de aceite de oliva
• Sal

Para preparar un exquisito plato con pollo, nada mejor que esta receta. Este pollo al hinojo es verdaderamente delicioso y es ideal para una reunión o celebración familiar. No lleva requiere de mucho esfuerzo y podemos sorprender a nuestros invitados con una gran cena o almuerzo.

Además, el pollo es una carne muy sabrosa muy apropiada para quienes cuidan su línea o tienen alguna dieta especial.

Preparación:

Picar la cebolla y el perejil. Colocarlos en una sartén con el aceite y la manteca. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar el pollo cortado en ocho presas y dejar que se dore bien. Añadir los hinojos cortados en trozos pequeños y condimentar con una pizca de sal y una de pimienta. Tapar el recipiente y dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente, si la olla es de presión cocinar solo durante 20 minutos. Servir frío acompañado de una ensalada rusa.

Ingredientes: (para cuatro personas)

1 pollo

1 kilo de hinojos

1 cebolla

2 cdas de aceite de oliva

25 grs de manteca

1 ramito de perejil

Este paté es ideal para saborear en una entrada de mesa con algún pan de campo o pan casero. No es difícil de elaborar y podremos sorprender a todos con un paté de pescado casero y verdaderamente delicioso.

Preparación:

Hervir los filetes de pescado en agua con sal y el ramito de verduras. Retirar, escurrir y desmenuzar hasta obtener una pasta. En un tazón, mezclar el pescado con la salsa blanca, las yemas, el paté y revolver hasta unir todo. Remojar la gelatina en agua fría y disolverla luego en la taza de agua hirviendo, agregarle el vino, la salsa kétchup y una pizca de sal. Incorporar esta preparación a la del pescado y trabajar con una espátula de madera hasta obtener una pasta homogénea. Aceitar ligeramente un molde tipo budín inglés, volcar en él la preparación y llevar a la heladera durante 3 horas. Antes de presentarlo, pasar el molde por agua caliente para desmoldarlo con facilidad. Decorar con perejil picado, se puede acompañar con una ensalada fresca a gusto.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado en filetes (merluza o brótola)
• 1 ramito de verduras aromáticas
• 1 cucharada de sal fina
• ½ litro de salsa blanca bien espesa
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 yemas
• 1 lata de paté de jamón
• 35 grs. de gelatina sin sabor
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa kétchup
• Perejil picado para decorar

Para esta navidad, el matambre suele ser uno de los platos más tradicionales. Por eso, esta receta presenta una forma diferente de prepararlo, sin perder el sabor clásico y delicioso del matambre. Es ideal para una entrada, acompañado de una ensalada rusa o verde.

Preparación:

Salpimentar el matambre. Rociarlo con 3 o 4 cucharadas de vinagre y dejarlo macerar, al menos media hora. Mezclar el perejil, el tomillo, la zanahoria y distribuir sobre la mitad del matambre. Ubicar encima los huevos picados y doblar la carne cubriendo el relleno. Llevar la carne a una asadera. Rociarla con aceite y acomodar encima el perejil y el tomillo picados, los tomates y las cebollas cortadas en rodajas finas. Salpimentar y tapar el matambre con papel metalizado. Cocinar en horno moderado unos 35 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción unos 35 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción hasta que la carne esté bien tierna. Servirlo cortado en rodajas, acompañado con una ensalada de hojas verdes.

Ingredientes:

• 1 ½ de matambre desgrasado
• Sal, pimienta y vinagre c/n
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cda de tomillo picado
• 3 cdas de zanahoria rallada
• 2 huevos duros
• 2 cdas de aceite de maíz
• 2 tomates
• 1 cebolla

Las milanesas se caracterizan por ofrecer una amplia variedad de combinaciones y un sabor delicioso. Con papas, con ensaladas, napolitanas, las milanesas son ideales para cualquier comida y agradan a todos sin diferencias de edad.

Preparación:

Desgrasar las fetas de pecetto y martillar un poco con un martillo par carne. De este modo la carne queda más tierna y el pan rallado se adhiere mejor. Colocar en una fuente los huevos, sal, ajo y perejil. Batir ligeramente con un tenedor y sumergir la carne allí. Dejar descansar 15 minutos. En un plato colocar pan rallado y retirar de a una los filetes de carne y empanarlos de ambos lados, dando pequeños golpecitos para adherirlo bien. Puede repetirse la operación para darle un doble empanado, aunque es una cuestión de preferencias solamente. Dejar descansar en la heladera las milanesas unos 10 minutos.

Pueden cocinarse en el horno o fritas.

Ingredientes:

• 1 kilo de pecetto fileteado
• 6 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• Sal c/n
• Perejil
• 1 diente de ajo picado

Los canapés son un bocadillo infaltable en nuestra mesa navideña. Su preparación es muy simple y permiten brindar una opción variada y fresca para nuestros invitados.

Preparación:

Las bases de los canapés pueden comprarse en cualquier supermercado. En cuanto a las preparaciones pueden realizarse de variados sabores. Como base es fundamental el queso blanco untable. Una de las opciones de queso blanco con atún o con aceitunas. También pueden prepararse  con verduras como zanahorias cocidas o calabazas. Para decorarlos lo ideal es utilizar trozos de aceitunas, tomates cherry o perejil. Con ingenio y buen gusto los canapés son una opción perfecta para estas fiestas, no sólo por su sabor, sino también por su carácter decorativo.

Ingredientes:

• Bases para canapés
• Queso blanco untable (Pueden utilizarse de diferentes sabores, como queso roquefort)
• Aceitunas
• Tomates Cherry
• Perejil

Hacer unos ricos capellettis caseros con salsa de tomates puede llevarte media hora, es mucho para agasajar a los tuyos?

Siguiendo estos sencillos pasos vas a lograrlo perfectamente:

1. Primero pon un poco de leche a hervir y al mismo tiempo realiza la masa para pastas casera, con o sin huevo como sea tu gusto, o pon en práctica esta masa rápida con leche, una nueva versión de masa para pastas hecha en casa:
2. Coloca la harina en un bol y añade el huevo, el aceite y la leche, formando una masa suave y elástica que dejarás reposar en el refrigerador durante 15 minutos
3. En un bol pequeño coloca la miga de pan picada y añade la leche hirviente que acabas de sacar del fuego…
4. Mientras la masa descansa pon a freír la cebolla cortada bien fina con el ajo y los tomates, sal pimienta y orégano
5. Mientras se cocina la salsa a fuego lento prepara el relleno de los capelettis en un bol limpio colocando en él: jamón cocido picado, ajo y perejil picado, la miga de pan molida y escurrida de la leche, o sea blanda pero no con líquido
6. Bate bien la mezcla y pon sal y pimienta, o muele con el mixer si te gusta un relleno más parejo
7. Retira la masa del refrigerador
8. Estira la masa con palote o máquina de hacer pastas
9. Corta discos pequeños de masa
10. Coloca una cucharadita de relleno en cada disco, moja, dobla y cierra como una pequeña empanadita
11. Dobla la empanadita y une sus puntas para formar los capellettis
12. Cocina en abundante agua hirviente con sal
13. Sirve con la sencilla salsa de tomates y queso parmesano rallado

Cuanto más pequeños los realices más tiempo te llevará, pero el resultado es realmente delicioso… y de postre torta moka!

Ingredientes

• 250g de harina común 0000
• 1 huevo
• 1/2 pocillo de aceite neutro o de oliva
• leche cantidad necesaria
• perejil
• ajo
• sal y pimienta
• 150g de jamón cocido
• miga de pan
• queso parmesano rallado
• 1k de tomates peritas
• 1 cebolla grande
• orégano

Los huevos gratinados son, simplemente, la versión caliente o invernal de los huevos rellenos, plato frío que suele servirse como entrada.

Los huevos gratinados acompañan deliciosamente las entradas tibias o calientes del invierno, y se sirven junto a rodajas de peceto al horno, puré tricolor, etc.

También es una idea original servir los huevos gratinados junto a otras preparaciones calientes e informales como los tacos, pizzas o empanadas, como una opción más de bocadillos tibios.

Cocina los huevos para hacerlos duros, pélalos y córtalos a la mitad.

Retira las yemas y bátelas junto a la mantequilla, el perejil picado, y sazona con sal y pimienta a gusto.

Rellena las claras duras con esta mezcla, acomoda los huevos rellenos en una placa de horno enaceitada, espolvorea con abundante queso parmesano rallado y acomoda un cubito de mantequilla sobre cada huevo relleno.

Lleva al horno precalentado y gratina hasta que brille, se dore un poco y el queso se derrita.

Sirve esta preparación con vino blanco, y si deseas hacer los huevos gratinados como un bocadillo más delicado y elegante, emplea huevos de codorniz y sírvelos sobre tostadas integrales….

Ingredientes:

• 6 huevos
• 50g de mantequilla
• perejil picado
• 75g de queso parmesano rallado
• aceite
• sal y pimienta a gusto
• tostadas de pan integral

Los escalopes de pollo con arroz son una comida muy completa, tanto en nutrición como en presentación, sobre todo si la acompañas con una ensalada de hojas verdes…

Cocinar el arroz (blanco o integral) con 2 cucharones de caldo de gallina, azafrán y una cucharada de paté de foi gras.

Una vez que el arroz se encuentre tierno reservar en una asadera para horno grande dejando lugar para los escalopes.

Cortar escalopes o bifes de la pechuga del pollo, lo más finos posibles, condimentar con sal y pimienta, pasar por huevo batido con perejil y luego pasar por harina.

El pollo debes condimentarlo bien antes de pasar por huevo, otra opción es condimentar muy bien el huevo batido, con perejil, ajo, mostaza, semillas de sésamo, etc, para que todo se le pegue al escalope al pasarlo por el huevo.

Colocarlos en otra asadera para horno y hornear hasta que los escalopes se encuentren dorados.

Acomodar los escalopes cocidos junto al arroz, espolvorear todo con queso rallado y llevar nuevamente al horno hasta que el queso se gratine.

El vino que le conviene a esta receta es el blanco y puede servir de postre tarta de ricota casera.

Ingredientes:

1. 2 pechugas de pollo
2. 250g de arroz
3. 1 C de paté de foi gras
4. caldo de gallina
5. 1c de azafrán
6. queso de rallar
7. sal y pimienta
8. 1 huevo
9. perejil picado
10. harina para empanar

La mayonesa casera puede prepararse con suma facilidad si tienes una licuadora, batidora o mixer.

También se puede hacer batiéndola a mano, pero es más trabajoso y resulta menos cantidad de mayonesa.

La mayonesa casera va muy bien en una mesa de tacos mexicanos, como una opción suave para los que no toleran el picante.

Primero comprueba que los huevos sean frescos abriéndolos primero en una taza, no directamente en la licuadora.

Luego coloca el huevo en la licuadora y agrega sal y pimienta, y el jugo del limón.

Comienza a licuar y una vez que el huevo esté bien mezclado con la sal y el limón baja la velocidad de la licuadora al mínimo y comienza a incorporar, de a poco y en forma de hilo, el aceite.

Cuando la mezcla deje de girar y se transforme en una pasta, listo! la mayonesa está terminada.

Puedes agregar a esta mayonesa ajo picado y perejil previamente picado, con lo cual resultará mucho más sabrosa.

Nada como una buena mayonesa casera para incrementar el valor alimenticio de la comida de los niños, y entremeses.

Ingredientes:

1. 1 huevo
2. 1 diente de ajo
3. sal y pimienta
4. perejil picado
5. aceite cantidad necesaria