Recetas de Cocina

Para preparar una opción diferente a los ñoquis tradicionales, estos ñoquis de calabaza son una buena alternativa. Ideales para un domingo en familia o los clásicos días 29 de cada mes, los ñoquis de calabaza acompañados de una salsa bolognesa y un queso sardo rallado es la mejor elección.

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que esté bien tierna. Preparar un puré y dejar en un colador para que suelte los líquidos propios de la calabaza. Cuando esté frío agregarle la manteca, sal, nuez moscada, pimentón y el huevo. Mezclar hasta que todo quede bien integrado. Incorporarle la harina poco a poco para ir formando una masa. Debe quedar una masa tierna y homogénea. Formar tiras con las manos y cortar pequeños bollitos. Enharinar la superficie para que no se peguen. Para darles la forma rallada puede utilizarse el utensillo para ñoquis o un tenedor enharinado. Se desliza presionando un poco el bollito rápidamente, y la forma del ñoqui ya está lista.

Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera a medida que flote.

Acompañar con una salsa filetto o bolognesa.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 50 grs. de manteca
• 1 huevo
• 250 grs. de harina
• Sal c/n
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de nuez moscada

Para preparar huevos poché sólo debes ser delicada cuidando de que no se rompan.

Los huevos se rompen con cuidado sobre agua caliente y burbujeante, lo mejor es hacerlo en una sartén pequeña para que no se deformen, y se cocinan así hirviendo hasta que notes que la yema se ha cocido y también la película transparente que la cubre, retiras con espumadera con cuidado y depositas en el plato, sobre un arroz blanco o en cazuelitas individuales.

Para darles mejor sabor te traemos una receta de salsa base sobre la que colocar tus huevos poché:

Pon mantequilla en una sartén y una vez derretida agrega la harina, mezcla bien y agrega el tomate y la leche, revuelve hasta que espese.

Condimenta con sal, pimienta y una pizca de azúcar, además de paprika o pimentón dulce o picante según tu gusto.

Colocar una porción de la salsa en cada cazuelita individual, acomodar un huevo poché sobre la salsa, poner unos trocitos de queso cremoso cuartirolo sobre lada huevo y gratinar en el horno.

Para un niño esto podría ser una comida completa si lo acompañas con una ensaladita de lechuga ya que tienes verduras, almidones, lácteos y proteína en una preparación pequeña y sabrosa.

Ingredientes:

1. 2 huevos
2. 1 tomate picado o rallado
3. 1/2 taza de leche
4. 50gs de mantequilla
5. 100gr de queso cuartirolo
6. 2 C de harina
7. condimentos: paprika y pimentón
8. sal y pimienta a gusto
9. guarnición de hojas verdes

El cordero al horno no es una receta complicada, es muy simple y de resultado muy sabroso.

Lo puedes presentar como el plato principal de tu cena de año nuevo, acompañado de vino tinto o rosado y una entrada fría y liviana, o una mesa de muchas ensaladas, patés vegetales, panes caseros y quesos.

La frescura de las entradas contrastará con la pesadez del cordero y su vino oscuro.

También puedes ofrecer un aperitivo de ponche luego del cordero al horno, y ensalada de frutas o clericó de postre.

La explicación paso a paso en el video que te traemos.

Ingredientes:

• Una pata de cordero limpia de la membrana que da amargo sabor.
• 2K de Patatas o papas cortadas en rodajas
• 3 cebollas grandes cortadas en rodajas
• 1 limón
• pimienta negra
• 3 tomates grandes o tomates cherry
• aceite
• vino sal
• pimentón dulce

Un pastel de queso puede ser dulce o salado, el dulce es más conocido como cheese cake, y el salado es una comida tan completa y sabrosa que puede servirse como plato principal, o realizarse para llevar a la oficina o el colegio en un recipiente apto para calentar en microondas.

La masa del pastel se realiza con un pocillo de aceite, uno de leche y otro de agua, sal y toda la harina leudante que este líquido absorba. A esta masa puede añadírsele condimentos, como orégano, pimienta, albahaca, pimentón, etc.

También puedes utilizar para este pastel de queso una masa de hojaldre.

Forra un molde de tarta o pastel con la mitad de la masa y reserva la otra mitad.

El relleno se basa principalmente en queso, del tipo que gustes y tengas, de ser posible varios tipos de queso, cremoso, roquefort, semi duro y parmesano, coloca los diferentes quesos en trocitos sobre la masa ya colocada en el molde del pastel.

Aparte mezcla los huevos, la leche, el almidón de maíz y la harina disueltos en leche fría, la crema y la ricota, junto con sal y pimienta, y vierte esta mezcla sobre los trocitos de queso. Tapa con la otra mitad de la masa y pinta con huevo batido para que se dore y brille.

Sírvelo acompañando una tabla de quesos, higos, pan casero y vino tinto o cerveza negra.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50g de crema de leche
• 100g de ricota desmenuzada
• 150g de queso semiduro picado
• 150 g de queso cremoso
• 50g de roquefort
• 100cc de leche
• 2 C de almidón de maíz
• 1C de harina leudante
• huevo batido para pintar
• Sal, pimienta y orégano

Un embutido escocés puede realizarse a partir de la sopa de carne y res, cook a leekie.

A partir de un trozo de carne de vaca de esa cocción y otro de carne de pollo, molidos p procesados junto a un poco de los puerros que se utilizaron para saborizar el caldo, más un agregado de puré de calabaza y almidón de maíz para homogeneizar, suavizar y aglutinar, con algunos condimentos fuertes y picantes como pimienta, comino, pimentón y albahaca, puede lograrse un excelente embutido similar al leberbush (que se realiza con hígados de vaca y pavo).

Una vez obtenida la pasta  esta se debe introducir en la tripa que se vende a tal fin, el de realizar embutidos.

Si no tienes la máquina para armar o rellenar la tripa, puedes utilizar el aparato de hacer churros, que es muy útil en el armado de embutidos.

De esta forma rellenas la tripa y la vas atando con hilo de algodón, dando lugar a embutidos de diferentes largos.

Se reserva en el refrigerador hasta por el lapso de una semana antes de consumir para que tome mayor sabor.

Ingredientes:

• carne de res
• carne de pollo
• puerros
• pimienta
• sal
• zapallo
• almidón de maíz
• pimentón
• comino
• albahaca
• tripa para embutidos
• hilo de algodón