Ensalada de frutas

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La ensalada de frutas es un postre típico de las fiestas navideñas y de fin de año en el hemisferio sur, ya que en las fiestas hace mucho calor, y este puede contrarrestarse con una riquísima ensalada de frutas fresca o helada.

Para los niños debe realizarse sin el añadido de bebidas alcohólicas, y puede agrandarse con jugos naturales de frutas o jugos artificiales.

Una buena ensalada de frutas debe contar con la participación mínima de 4 o 5 frutas de estación diferentes, algunas ácidas y otras dulces, de diversa textura, cortadas preferentemente en cubitos de parecido tamaño.

Luego puedes agregarle alguna fruta exótica cortada un poco más grande para que se note su presencia.

Queda mejor si la preparas el día anterior y le agregas azúcar y la llevas al refrigerador, el efecto del azúcar es hacer soltar sus jugos naturales a la fruta. Luego, si lo deseas, agregarás más jugo, o vino blanco si es para consumo de adultos.

También puedes decorar cada copa con pasas de uvas, cascaritas azucaradas de naranjas, una bocha de helado o frutas en almíbar.

Ingredientes:

Cualquier fruta de estación y de tu zona geográfica, como:

  • naranjas
  • manzanas
  • plátanos
  • frutillas
  • cerezas
  • kiwi
  • melón
  • mandarinas
  • sandía
  • uvas
  • duraznos
  • damascos
  • ciruelas
  • peras
  • jugo
  • vino
  • pasas de uvas
  • helado

Soufflé de plátano

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Un soufflé de plátanos es una excelente opción para un postre de verano, ideal para ser servido con una bocha de helado de chocolate o dulce de leche y vino blanco helado.

Es muy simple de realizar, sólo debes tener en cuenta que no se puede abrir la puerta del horno hasta que no esté listo y firme ya que puede “pincharse” y desinflarse, si tienes un horno con visor mejor, y si no toma bien el tiempo y la temperatura de tu horno.

No es un postre para hacer por primera vez si esperas invitados, primero prueba sin la presión y el riesgo de tener que presentarlo ante personas a cenar.

Calienta la leche con el plátano pisado, tamizado o procesado dentro, agrega el almidón de maíz previamente disuelto en leche fría, el azúcar y la vainilla y revuelve todo el tiempo hasta que se torne bien espeso.

Agrega la ralladura de naranja y las yemas batidas.

Aparte bate las claras a nieve para incorporarlas y mezclar suavemente de forma envolvente, teniendo en cuenta que deben integrarse pero sin perder volumen ni aire.

Coloca la preparación en un molde enmantecado y enharinado, hasta sus 3/4 partes ya que es una preparación que crece, y hornea a 175º durante 20 minutos.

Decora con ralladura de chocolate.

Ingredientes:

  1. 3 yemas
  2. 4 claras
  3. 1/4l de leche
  4. 125g de azúcar
  5. ralladura de 1 naranja
  6. 1 o 2 plátanos
  7. vainilla
  8. 25g de almidón de maíz

Copa de frutas frescas

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Una copa de frutas frescas es un postre sencillo y sabroso, y sobre todo fresco para culminar una cena de preparaciones muy elaboradas con carnes o salsas, donde es necesario un postre liviano y natural.

Presentar una copa de frutas frescas con una copa de vino espumante, o ambos en la misma copa son opciones para tener en cuenta a la hora de servir ensaladas de frutas o frutas naturales como fin de una comida.

La mejor opción son siempre las frutas de estación a punto, ni verdes ni muy maduras, ya que las frutas de otras estaciones suelen estar congeladas y son de menor calidad y sabor.

Para completar una posible falta de variedad se utilizarán frutas de lata ya que las hay de mucha variedad y calidad.

El jugo exprimido de cítricos es muy conveniente de agregar a la copa de frutas ya que sirve para dar mayor frescura al paladar, una mayor cantidad de jugo e impide la oxidación de otras frutas como la manzana y la banana o plátano.

Agregar azúcar previamente asegura que las frutas suelten sus jugos incrementando el sabor.

Una copa de frutas puede acompañarse también con una bocha de helado y diferentes cremas, como la pastelera, chantilly, crema ácida, queso crema ligth, salsas frutales, de chocolate, de dulce de leche, etc. que se pueden presentar en bols sobre la mesa para que cada comensal elija.

Las bebidas adecuadas dependen del gusto, hay quienes prefieren licores y otros bebidas más secas o amargas para destacar el sabor dulce y contrastar.

Ingredientes:

  1. manzanas
  2. bananas
  3. naranjas
  4. mandarinas
  5. pomelos
  6. frutillas
  7. kiwis
  8. ananá
  9. duraznos
  10. cerezas o guindas
  11. ciruelas
  12. pasas de uvas
  13. uvas frescas
  14. cubitos de melón
  15. cubitos de sandía
  16. papaya
  17. higos en almíbar

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