Pollo al vino blanco:

El pollo es sin dudas una carne que permite prepararse de tantas maneras como cocineros existan. La carne blanca es ideal por su bajo contenido graso por lo que es muy recomendable para aquellos que cuidan la línea. Este pollo al vino blanco puede ser una buena alternativa para una cena o almuerzo familiar.

Preparación:

Sazonar las presas del ave con sal y pimienta y en una cacerola saltearlas en aceite caliente hasta dorarlas parejas. Verter en el recipiente el vino y el extracto de carne disuelto en un poco de caldo caliente junto la salsa kétchup; dejar reducir la salsa unos minutos revolviendo cada tanto.

Aparte, preparar las garnituras: calentar las arvejas en manteca, freír las papitas y los aros de cebolla pasados por harina en aceite.

Presentar las presas del ave en el centro de una fuente, rociadas con su salsa y rodearlas disponiendo las diferentes verduras en grupo, separando cada uno de ellos con un ramito de perejil fresco. Cuidar que llegue todo bien caliente a la mesa.

Ingredientes (6 porciones):

  • 1 pollo en presas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cdita de extracto de carne
  • 1 cda de salsa kétchup
  • Arvejas
  • Papas a la cucharita
  • Cebollas en rodajas
  • Harina

Guarnición:

  • Arvejas
  • Papas a la cucharita
  • Cebollas en rodajas
  • Harina

Pollo al hinojo

 

Pollo al hinojo

Para preparar un exquisito plato con pollo, nada mejor que esta receta. Este pollo al hinojo es verdaderamente delicioso y es ideal para una reunión o celebración familiar. No lleva requiere de mucho esfuerzo y podemos sorprender a nuestros invitados con una gran cena o almuerzo.

Además, el pollo es una carne muy sabrosa muy apropiada para quienes cuidan su línea o tienen alguna dieta especial.

Preparación:

Picar la cebolla y el perejil. Colocarlos en una sartén con el aceite y la manteca. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar el pollo cortado en ocho presas y dejar que se dore bien. Añadir los hinojos cortados en trozos pequeños y condimentar con una pizca de sal y una de pimienta. Tapar el recipiente y dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente, si la olla es de presión cocinar solo durante 20 minutos. Servir frío acompañado de una ensalada rusa.

Ingredientes: (para cuatro personas)

1 pollo

1 kilo de hinojos

1 cebolla

2 cdas de aceite de oliva

25 grs de manteca

1 ramito de perejil

Sal y pimienta una pizca

Pollo al vinagre

Pollo al vinagre

 

Esta receta es una alternativa para preparar el pollo de una manera diferente y muy sabrosa. Con todo el sabor del pollo que contrasta con el vinagre, es un plato ideal para una cena liviana y verdaderamente deliciosa.

La carne de ave es una buena opción para elaborar un plato más suave debido a que este tipo de carnes suelen ser mucho más magras que las carnes rojas. Puede acompañarse de un puré de patatas o alguna ensalada a gusto.

Preparación:

En una sartén derretir la mitad de la manteca y agregar las verduras cortadas en juliana, los menudos picados y los pescuezos. Rehogaros hasta que comiencen a tomar color. Incorporar el vinagre y la gelatina tibia, sal y pimienta. Cocinar todo durante una hora, con el recipiente tapado. Mientras, derretir el resto de la manteca y saltear los trozos de pollo condimentados con sal y pimienta a fuego muy suave durante 20 minutos, evitando que se doren. Escurrir el líquido de la primera preparación. Retirar los trozos de pollo de carne blanca y dejar cocer los otros durante unos instantes más. Disponer los trozos en una fuente profunda, junto con las cebollitas hervidas y volcar la salsa tibia y líquida. Dejar en la heladera durante un día para poder servir.

Ingredientes: (para 8 personas)

  • 2 pollos
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas
  • 12 cebollitas
  • ½ vaso de vinagre de vino
  • ¾ litros de gelatina de carne
  • 150 grs. de manteca
  • 3 ramitas de perejil
  • Sal y pimienta c/n

Tarta de pollo

 

Una receta exquisita para disfrutar del sabor del pollo en una tarta abierta. En combinación con vegetales frescos, esta tarta es ideal para preparar y tener lista en el congelador para cualquier momento. Es una buena opción para compartir en esta mesa navideña como entrada fría acompañada de una ensalada fresca o rusa.

Preparación:

Cocinar las pechugas en una cacerola con agua y caldo. Cuando esté listo, dejar enfriar y desmenuzar. En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y el tomate con el azúcar. Incorporar el pollo y seguir cocinando. Condimentar con orégano, ají molido y pimienta. Salar a gusto. Batir en un bol los huevos con el queso crema y salpimentar. Incorporar la mezcla de pollo a los huevos y queso crema y unir. En una tartera rociada con spray vegetal colocar el disco de tarta. Volcar toda la preparación de pollo y cerrar los bordes. Llevar a un horno fuerte durante 25-30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • ½ morrón rojo
  • 1 disco de tarta
  • 2 huevos
  • 200 grs de queso crema
  • Condimentos a gusto
  • Sal c/n

Arrollado de supremas y espinaca

Una receta fresca que combina el sabor de las verduras con la carne de ave. Una fusión deliciosa ideal para una cena con amigos o familiares. Con esta receta nuestros invitados a comer quedarán fascinados y disfrutarán de un verdadero manjar.

Preparación:

Filetear 5 supremas. Tomar una hoja de papel film que por su tamaño contenga cuatro supremas. Ubicarlas sobre este papel, dos y dos, una al lado de la otra, formando un rectángulo. Espolvorearlas con la mitad de la gelatina, la sal y la pimienta. Mezclar una clara con la espinaca picada, la miga de pan remojada en la leche y exprimida, dos cucharadas de queso rallado y la ricota. Aparte, cortar la suprema restante en cubitos y procesarla en la licuadora con la otra clara, las otras dos cucharadas de queso rallado y la panceta en cubitos. Distribuir la preparación de espinaca sobre el rectángulo de supremas, colocar encima la mezcla con panceta, espolvorear todo con el resto de la gelatina y arrollar las supremas con ayuda del papel film. Envolver por último con papel metalizado. Acomodar el arrollado en una asadera con una base de 2 cm de agua y cocinar en horno moderado 45 a 50 minutos. Servir caliente o frío cortado en rodajas con salsa de tomate y zanahorias hervidas.

Ingredientes:

  • 6 supremas de pollo
  • 14 grs. de gelatina sin sabor
  • Sal y pimienta de molinillo a gusto
  • 2 claras
  • 1 taza de espinaca cocida bien exprimida
  • 1 taza de miga de pan
  • 1 vaso de leche descremada
  • 4 cdas de queso parmesano
  • 200 grs de ricota descremada
    • 100 grs de panceta ahumada