Pasta Frola

A la hora de la merienda, nada más rico que una pasta frola de dulce de membrillo.

Preparación:

El modo más simple de prepararla es utilizando una multiprocesadora, aunque también puede realizarse sin ella. Colocamos la manteca y la harina común junto con una cucharadita de polvo de hornear en la procesadora y mezclamos hasta que quede un granulado. Luego colocamos los huevos, el azúcar y la ralladura o esencia de vainilla. Mezclamos hasta que la masa se forma sola. Si queda muy seca, puede agregarse leche o jugo de naranja hasta conseguir la textura deseada. En el caso de hacerlo a mano debemos amasar hasta lograr una masa uniforme y pareja. Es recomendable dejarla reposar media hora en la heladera debido a la cantidad de manteca que esta masa posee.

Mientras la masa descansa, prepararemos el dulce de membrillo. En un plato hondo colocamos el dulce con un poco de agua y pisamos con un tenedor hasta conseguir la textura de una mermelada. También puede utilizarse dulce de batatas.

Finalmente, debemos enmantecar un molde y estiramos la masa hasta dejarla con un grosor de aproximadamente un centímetro. Una vez que cubrimos el molde colocamos el dulce de membrillo sobre la masa. Es aconsejable pinchar con un tenedor la masa para que no se infle demasiado. Con el restante de masa cortaremos tiras para cubrir el dulce en forma de pequeños cuadros o rombos. Pintar con huevo las tiras para que se doren en el horno. Cocinar a horno fuerte aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien seca la masa.

Ingredientes:

  • 400 grs. De harina común
  • 150 grs. De manteca
  • 2 huevos medianos
  • 100 grs. De azúcar
  • Ralladura de limón o naranja o esencia de vainilla
  • 500 grs. De dulce de membrillo o batata
  • Agua y leche cantidad necesaria

Torta de nuez

Una rica torta nunca debe faltar, ya que te saca de apuros si llegan visitas inesperadas, puedes servirla a la hora del té, acompañando un café a media tarde, o servir de postre seco e incluso como parte de una cena frugal y rápida.

Para preparar la torta de nuez vamos a necesitar harina común, ya que en esta receta utilizaremos polvo de hornear.

Mezcla y amasa a mano, o con amasadora eléctrica la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las yemas, el huevo y la cáscara de limón rayada.

Estira la masa y forra un molde con ella.

Mezcla con licuadora, mixer o manualmente: las claras, las nueces, el ron y el azúcar durante 3 minutos a máquina y 5 minutos a mano.

Agrega a esta preparación 60g de harina leudante o común con 1 c de polvo de hornear (tamizados juntos).

Rellena la masa que está en el molde y hornear a fuego moderado durante 20 minutos o hasta cuando esté firme y dorada, antes de que se termine de cocinar decorar con mitades de nueces.

Decora con nueces enteras y rebanadas de banana o plátano…

Acompaña con jugo de uvas fresco, agrás o clericó con hielo.

Ingredientes:

  1. 300g de harina común
  2. 100g de mantequilla
  3. 2c de polvo de hornear
  4. 250g de azúcar
  5. 1 yema
  6. 2 huevos
  7. 6 claras
  8. 150g de nueces
  9. 2 copitas de ron

Bizcochuelo de limón

Un bizcochuelo de limón es especial para la hora del té, para rellenar con mouse de limón y decorar con cáscaras cítricas acarameladas, para acompañar un rico café, como base de un postre helado… o para darte un gusto sin tantos preparativos ni ceremonias…

Primero prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Luego bate las claras a punto de nieve y mézclese con el almíbar caliente.

Aparte bate las yemas con la ralladura de limón y el jugo de limón.

Cuando la preparación de claras y almíbar se encuentre tibia le incorporas la mezcla de las yemas, jugo y ralladura, sin que se caigan las clara a nieve.

Luego le incorporas la harina, con el polvo de hornear, cernida en forma de lluvia, suavemente y con movimientos envolventes.

Colocas la preparación espumosa en un molde enmantecado y enharinado y horneas en horno precalentado a 180°C hasta que, al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Recuerda que nunca debes abrir la puerta del horno antes de los 15 minutos, o la preparación se cae.

Hacer un rico bizcochuelo es simple si te atienes a los detalles para que salga bien alto y esponjoso.

Ingredientes:

  1. 4 tazas de harina
  2. 2 1/2 tazas de azúcar
  3. 2 tazas de agua
  4. 6 huevos
  5. ralladura de 1 limón verde
  6. jugo de 1 limón maduro
  7. 1 cucharada de esencia de vainilla
  8. 1 cucharadita de polvo de hornear

 

Bay Biscuit

Los bay biscuit son bizcochos típicos de la hora del té, riquísimos para comer solos o acompañados de mermeladas.

Son muy fáciles de hacer y puedes conservarlos en latas para servir cuando gustes.

Lo conveniente es realizar en grandes placas de horno para poder, con una sola tarde de trabajo, llenar varias latas para servir durante toda la semana.

El secreto es que es, simplemente, un gran bizcochuelo que secas luego de haberlo cortado horneándolo 2 veces seguidas.

Debes comenzar batiendo muy bien los huevos con el azúcar durante algunos minutos, agrega entonces aceite y la harina tamizada con el polvo de hornear.

Perfuma con esencia y vierte la preparación en una placa de horno enmantecada o forrada con papel manteca enmantecado.

Cocina a horno moderado durante 20 minutos.

Retira y deja enfriar.

Corta en rectángulos finos que serán las porciones o bay biscuit.

Colca en una placa limpia y lleva a horno fuerte hasta que se doren.

Deja enfriar y notarás que se han secado y son bizcochos secos.

Reserva en lata donde se resguarden de la humedad.

Ingredientes:

  1. 5 huevos
  2. 200g de azúcar
  3. 1 pocillo de aceite
  4. 300g de harina
  5. 1c de polvo de hornear
  6. 1c de esencia de vainilla

Torta de navidad

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La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

  • 2 yemas
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar impalpable
  • 3 cucharadas de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 800 g de harina muy fina
  • 80 g fécula de papa
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

  • 3 yemas
  • 180 g de azúcar
  • 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
  • 100 cc. de leche
  • 250 cc jugo de naranja
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 200 g crema chantillí
  • gajos de naranja