La merluza rellena es un plato delicado y económico a la vez, que, si lo presentas con elegancia, puede hacerte quedar muy bien ante invitados o en una cena íntima.

Debes optar por una merluza entera, con piel, si eres hábil con la cocción del pescado.

Pero si eres principiante te aconsejo que elijas el filet de merluza.

Prepara primero el relleno, zanahoria rallada en tiras largas, puerros y cebolla  previamente  cocidos y salteados en manteca con hierbas.

Dora la merluza velozmente y a fuego fuerte con manteca, para que tome color nada más, es cuestión de minutos ya que se cocina fácilmente.

Espera a que se enfríe y arma los paquetes de merluza rellena, armando rollos o sandwiches individuales de merluza y su relleno de vegetales cocidos, agregando queso mozarella, jamón picado y perejil.

Ata cada rollo o sandwich para que no se desarme con una hoja larga de puerro.

Lleva al horno medio y controla constantemente ya que en minutos estará listo, es una buena receta para terminar en el microondas también.

Sirve este plato con sus porciones atadas, y decora con manteca de hierbas derretida y flores de trébol, caléndula o perejil, todas comestibles y aptas para decorar un plato.

Luce tan bella como tu plato, tienes tiempo de sobra ya que éste es muy simple y rápido.

Puedes acompañar con vino blanco seco, champangne u oporto dulce según tu gusto, ensalada amarga en una fuente aparte, papas rejilla en otra fuente y cubitos de chocolate amargo en otra.

De postre helado de limón con champagne.

Ingredientes para dos personas

• 4 filet de merluza medianos
• 250g de zanahoria rallada
• 250g de aros de cebolla
• 250g de puerros
• 300g de rúcula o lechuga amarga a elección
• hierbas aromáticas
• manteca
• sal y pimienta
• flores del jardín comestibles
• vino a gusto
• chocolate amargo
• 300 gs de papas fritas rejilla

Los sandwiches calientes son una buena opción en una reunión familiar o con amigos, pero pocos…

Su gran inconveniente es tener que calentarlos al servirlos, pero esto puede hacerse en 2 o 3 etapas y si estás dispuesto a levantarte de la mesa cada vez que haya que volver a traer otra tanda de sandwiches a la mesa.

Los preparas con anterioridad, de varios sabores o dando a elegir a los  invitados acuáles sabores prefieren, es así que sirves una cena personalizada aunque fácil de armar, pero deberás calentarlos antes de servirlos.

No es tan complicado en realidad ya que puedes meterlos en el horno en fuentes grandes, y hacerte ayudar por algún invitado predispuesto.

Pueden servirse acompañados de grandes fuentes con papas fritas y aderezos caseros dispuestos en bols para que cada uno complete su especialidad en particular…

Ingredientes

Sandwich 1

• pollo
• aros de cebolla salteados con champignones
• queso mozarella
• papas fritas
• pan blanco de molde
• aderezos a elección

Sandwich 2

• lomo
• cebolla
• panceta ahumada
• tomate seco
• queso provolone
• pan negro de molde
• aderezos a elección

Sandwich 3

• lechuga
• tomate
• palta
• bastones de pollo rebozados y fritos
• queso mozarella
• jamón cocido en tiritas
• pan dulce
• aderezos a elección

Sandwich 4

• lomo
• aros de cebolla rebozados y fritos
• puerros hervidos
• queso mozarella
• huevo frito
• pan de campo con semillas