Bombas de papa o patata

Las bombas de papa o patata son también conocidas como croquetas de papa. Son una opción ideal para aprovechar restos de puré o para acompañar carnes rojas o pollo. Son riquísimas y suelen encantarles a los chicos.

Preparación

Preparar el puré de papas o patatas y dejarlo más duro de lo habitual. Para esto es importante no agregar leche a la preparación pero sí manteca. Dejar enfriar bien en la heladera para manipularlo mejor. Puede agregarse uno o dos huevos batidos para obtener una consistencia más firme. Salar y condimentar con orégano. Con la mano tomar porciones del tamaño del puño cerrado y formar pelotitas. Una buena idea es agregarle en el medio queso cremoso y trocitos de jamón cocido o paleta. Pasarlas por pan rallado y dejar en la heladera media hora para que queden bien firmes. Freír hasta que estén bien doraditas.

Ingredientes:

  • Puré de papas o patatas
  • Uno o dos huevos según la cantidad de puré
  • Queso cremoso 50 grs.
  • Jamón cocido 100 grs.
  • Pan rallado cantidad necesaria
  • Sal y orégano a gusto
  • Aceite para la fritura

 

Pastel de papas o patatas

Este plato es ideal para un almuerzo nutritivo y delicioso. Una opción diferente que combina los sabores de las papas o patatas y la carne. Especial para esos días que no sabes qué comer. Simple y sabroso, el pastel de papas o patatas es la mejor elección.

Preparación:

Lavar las papas o patatas y cocinarlas en una olla con agua y sal gruesa, sin pelarlas. De esta manera no absorben el agua y el puré es mucho más sabroso. Mientras se cocinan, picar cebolla, morrón, puerro y ajo. Saltear en una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez de la cebolla. Una vez que las cebollas estén transparentes, colocar la carne picada y cocinar en la sartén para que tome el gusto de las verduritas. Salar y condimentar a gusto.

Cuando las papas o patatas estén listas (pinchar con un tenedor para verificarlo) quitamos del fuego y dejamos enfriar. Las pelamos y las pisamos con un pisa puré o un tenedor. Colocar manteca. El puré tiene que tener una consistencia más bien firme.

En una fuente colocar una capa de puré gruesa y verter toda la preparación de la carne. Cubrir con el resto del puré. Llevar a un horno para gratinar. Servir y a disfrutar.

Ingredientes:

  • 1 kilo de papas o patatas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 morrón chico (rojo o verde)
  • 1 puerro
  • Un diente de ajo
  • ½ kilo de carne picada de preferencia
  • Sal y especias a gusto
  • 50 grs. de manteca

Pizza rellena con sardinas para Semana Santa

Una pizza rellena en Semana Santa es la mejor elección para los que gustan de recetas nuevas, y si la rellenas con sardinas y cebolla será una opción excelente a la típica empanada gallega de las Pascuas.

Puedes rellenar tus pizzas con lo que gustes siempre que no sea lo mismo que llevará en la cubierta, la que conviene sea bien tradicional, o sea: tomate, queso y aceitunas.

Es por ello que el relleno con sardinas bien puede ser:

  1. Cebollas rehogadas o crudas con sardinas y perejil picado
  2. Acelga gratinada con salsa blanca y sardinas picadas
  3. Puré de calabaza con sardinas en trozos, tomates y morrones
  4. Puré de garbanzos con sardinas trituradas y mucho ajo y aceite de oliva
  5. Choclos desgranados y sardinas picadas unidos con puré de patatas y mayonesa

Existen 2 formas de hacer una pizza rellena:

Rellenar la masa cruda como si fuera una tarta con tapa, hornear y cubrir la tapa con salsa de tomates y queso y volver al horno para que el queso se derrita, con lo cual parece una tarta con cubierta más que una pizza rellena.

La otra forma es hacer la masa de la pizza bastante gruesa, hornearla, dejarla enfriar y cortar al medio como se corta una torta para rellenar.

Rellenar, colocar la tapa, y cubrir con la salsa y el queso como de costumbre.

Ingredientes para los 5 rellenos:

Relleno1:

  • 1 cebolla grande
  • 6 sardinas picadas
  • perejil

Relleno 2:

  • Acelga hervida y escrurrida
  • 1/2 taza de salsa blanca
  • 6 sardinas picadas

Relleno 3:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 6 sardinas en tiritas
  • 1/2 morrón en tiritas

Relleno 4:

  • Puré de garbanzos cocidos y procesados
  • 5 sardinas procesadas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados

Relleno 5:

  • 1/2 taza de puré de patatas
  • mayonesa para unir
  • 8 sardinas picadas
  • 1/2 lata de granos de choclo

Pastel de patatas tradicional

pastel de papas

El pastel de papas es una preparación tradicional para varios países del sur de Sudamérica y se realiza de forma bastante sencilla, aunque lleva varios pasos.

Es un plato económico y rendidor, especial para una mesa muy concurrida.

Cocina las patatas en agua con sal y cuando estén bien tiernas cuela y pisa hasta lograr un puré parejo, condiméntalo con nuez moscada y manteca o mantequilla.

Aparte prepara el relleno, también nombrado como carbonada.

Fríe las cebollas finamente picadas junto a los pimientos morrones, y cuando estén doradas las cebollas agrega la carne picada, la cebolla de verdeo, el comino,el pimentón dulce,  la sal y la pimienta,  y cocina hasta que tome aroma, color y no se terminen de secar sus jugos naturales, por último agrega pasas de uva sin semillas y aceitunas verdes picadas.

En una fuente que puedas llevar al horno, y ya enaceitada dispones una capa de puré de papas de 1cm de espesor, cubre con el relleno de carne y termina con otra capa de puré de papas.

Lleva al horno hasta que se comiencen a secar y dorar los bordes del puré.

Este plato puede ser una entrada o el plato principal, se acompaña con vino tinto y pan blanco, ensalada de tomates y un postre fresco y natural, como queso con jalea y frutas rojas.

Ingredientes:

  • 2k de papas
  • 1/2k de carne picada de res
  • 500g de cebollas
  • 1 pimiento rojo o morrón
  • 100g de aceitunas verdes
  • 50g de pasas de uva sin semilla
  • 50g de cebolla de verdeo
  • Sal, pimienta, comino, pimentón dulce.