Cebollitas rellenas

Esta receta es una forma completamente original de disfrutar del sabor de las cebollas. Es un plato ideal para acompañar carnes rojas o blancas, o bien con unas milanesas. También pueden utilizarse como guarnición de una merluza al horno para resaltar los sabores de cada ingrediente. Muy fáciles de preparar y económicas, además de brindar un sabor delicioso.

Preparación:

Hervir las cebollas una vez peladas con abundante agua mezclada con el vinagre y el azúcar. Cuando están tiernas escurrirlas, dejarlas enfriar y ahuecarlas quitándoles parte del centro y dejando de espesor un dedo aproximadamente. Picar bien fino la parte extraída, agregarles las vainillas, las pasas, los huevos y el queso. Sazonar a gusto.

Rellenar  las cebollas presionando bien el relleno. Mezclar el azúcar negra con la margarina hasta lograr una pastita, cubrir con ella las cebollas y llevar a horno caliente hasta dorarlas.

Ingredientes:

  • 8 ó 10 cebollas medianas.
  • 2 cdas de vinagre blanco.
  • 1 cda de azúcar molido.
  • 6 vainillas desmenuzadas.
  • 2 cdas de pasas de uvas remojadas.
  • 3 huevos.
  • ½ taza de queso rallado.
  • 6 cditas (café) de azúcar negra.
  • 25 grs de margarina.

 

 

 

Flan de pescado

Una buena opción para estos días de Semana Santa es este flan de pescado. Es muy fácil de preparar, y lleva muy poco tiempo. Se elabora con una licuadora y con pocos ingredientes. Es ideal como entrada de mesa o acompañado de algunas hortalizas hervidas en ensalada. El flan de pescado además nos permite preparar una mesa muy decorativa y disfrutar durante estos días especiales para cocinar platos no tan comunes durante el año.

Preparación:

Para preparar este delicioso flan de pescado primero debemos cortar el mismo en trozos. Poner en la licuadora, agregar el resto de los ingredientes, condimentar y licuar bien. Poner en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar (para lograr un sabor más agridulce, ideal para los pescados). Cocinar e baño María. Durante aproximadamente media hora. Controlar antes de retirar del horno que este bien cocido. Desmoldar y servir frío o caliente de acuerdo a las preferencias personales.

Ingredientes:

  • ¾ kilos de filetes de merluza
  • 3 huevos
  • 1 taza de salsa blanca
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • ½ cebolla picada

Tallarines a la crema

Las pastas son uno de los platos más ricos y simples de preparar. Con poco tiempo de elaboración, podemos obtener una comida verdaderamente sabrosa. Además, las pastas ofrecen la posibilidad de combinarlas con tantas salsas como se nos ocurran, por lo que puede ser una comida siempre original y creativa. Estos tallarines a la crema son una delicia.

Preparación:

Poner al fuego el agua con la sal adentro de una cacerola bien grande. Cuando comience a hervir, verter los tallarines, tapar y dejar cocer. Cuando el vapor levante la tapa, revolver, volver a tapar y a la segunda vez que se levante la tapa, colarlos con un colador para pastas que ya se deberá tener preparado en la pileta. Colarlos con cuidado para evitar quemarnos con el agua o el vapor.

Luego, poner dentro de una fuente semionda la manteca, volcar encima los tallarines y revolver para que se mezclen. Aparte calentar dentro de una cacerolita la crema de leche, pero sin dejarla hervir; bañar con ella los tallarines y espolvorearlos con queso rallado. Servir bien caliente.

Ingredientes:

  • ¼ kilo de tallarines al huevo
  • ½ cda de sal gruesa
  • 1 ½ de agua
  • 100 grs de crema de leche
  • 2 cdas de queso rallado
  • 1 cda de manteca

Sopa Madelón

Una sopa poco tradicional es una buena alternativa para esos días en los que no sabemos qué comer. Como toda sopa, es muy fácil de preparar y no necesita de grandes habilidades culinarias para obtener un plato sabroso. Esta sopa Madelón es diferente por su forma de preparación y verdaderamente deliciosa.

Preparación:

Calentar el caldo en una cacerola. Aparte, batir los huevos con la leche, sal y las dos cucharadas de queso rallado. Fundir la manteca en una sartén grande y hacerla girar para untar bien el interior del recipiente; dejarla calentar sin que se queme y verter en ella el batido de huevos. Mantener sobre fuego algo fuerte hasta que se forme una capa en la base que hará desprender la omelette de la sartén; entonces reducir el calor para permitir que se cocine el huevo y luego dar vuelta la omelette para dorarla del otro lado. Durante la cocción, mover continuamente la sartén para evitar que la preparación se pegue. Ya cocida, colocarla en un plato o fuente. Cortarla en tiritas finas y ponerlas en una sopera, vertiendo inmediatamente sobre ellas el caldo hirviendo. Servir acompañando con abundante queso rallado.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 litro de caldo de gallina
  • 4 huevos
  • 2 cdas de leche
  • Sal
  • 2 cdas de queso parmesano rallado
  • Queso rallado para acompañar a gusto
  • 50 grs de manteca

Canapés de acelga

Para preparar una rica y original entrada de mesa, o para disfrutar como bocadillo antes de una comida, estos canapés de acelga son una alternativa muy apropiada. Son sanos, ligeros y muy sabrosos. El sabor de la acelga combinados con el queso ofrecen un sabor delicioso, además de ser muy fáciles de preparar.

Preparación:

Limpiar bien las hojas de acelga, conservando sus pencas. Lavarlas y colocarlas en una cacerola solamente con el agua que les quede del lavado y una cucharadita de sal gruesa. Cocinarlas sobre fuego moderado hasta que estén tiernas, escurrirlas y una vez tibias exprimirlas muy bien. Picarlas y luego saltearlas en la manteca. Sazonarlas, retirarlas de calor y añadirles el queso rallado. Colocar las rebanadas de pan descortezadas en una fuente de horno enmantecada, sin cocinarlas. Disponer sobre ellas las acelgas preparadas y colocar encima un trozo de muzzarella y coronar con una rodaja de tomate y una aceituna. Llevar al horno algo fuerte hasta que el queso se funda y todo esté bien caliente. Servir enseguida.

Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ kg de acelgas
  • 25 grs de manteca
  • Sal
  • 2 cdas de queso rallado
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 8 trozos de muzzarella
  • 8 rodajas de tomate
  • 8 aceitunas negras