Esta fugaza es una receta muy fácil. En esta ocasión la prepararemos con jamón y queso, aunque puede rellenarse con diferentes ingredientes. La fugaza de jamón y queso es muy sabrosa y no necesita de muchos ingredientes.

Preparación:

Unir con las manos la harina con la manteca. Luego incorporar la leche y formar una masa de consistencia media. Dejar reposar 10 minutos. Cortar la masa en dos partes iguales y estirar las dos porciones. Untar la asadera con bastante manteca y espolvorear con harina.

Colocar una de las capas en la asadera y cubrir con jamón y queso (el jamón debe ir encima del queso). Cubrir con la otra capa y hacer un repulgue y poner en el horno hasta que esté dorada. En el caso de utilizar harina común es necesario agregar 3 cucharaditas de polvo de hornear. Con harina leudante no es necesario.

Ingredientes:

• 3 ½ tazas de harina
• 250 grs de manteca
• Leche c/n
• Queso y jamón cocido a gusto

El omelette es un plato que se caracteriza por el poco tiempo que lleva de preparación y la posibilidad de variar sus ingredientes otorgando sabores diferentes. Este omelette es una alternativa para este clásico plato. Ideal para acompañar unas milanesas al horno o alguna carne. También puede disfrutarse solo.

Preparación:

Preparar una tortilla común y agregarle las claras batidas a nieve. Por cada huevo añadir una cucharada de postre de agua. Llevar a una sartén a fuego bajo hasta que la parte superior se dore. Colocar en el horno un momento y cuando esté lista realizarle un corte transversal. Doblar en dos y en el centro poner una mezcla de queso cremoso y crema de leche y jamón. Servir inmediatamente para que no pierda los sabores.

Ingredientes:

• Una tortilla común
• 2 claras de huevo
• Agua c/n
• 100 grs de queso cremoso
• 100 grs de crema de leche
• 100 grs de jamón en cubos

Para un domingo en familia nada mejor que unas pastas caseras. Estos sorrentinos de calabaza son fáciles de preparar y muy sanos, ideal para compartir con los seres queridos. La cocción es rápida y son exquisitos acompañados de una salsa rosa o de quesos.

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que esté bien tierna y hacer un puré. Dejar escurrir en un colador. Picar cebolla y rehogar con un poco de aceite. Incorporar el puré de calabaza y salpimentar. Agregar una cucharada de harina y revolver hasta que esté un poco más espeso. Dejar enfriar. Distribuir en la mesada los discos de empanadas de copetín y colocar en el centro la preparación. Cerrar y pisar los bordes con un tenedor. También puede colocarse dentro un cubo de queso cremoso. Cocinar en agua hirviendo y retirar durante 10 minutos aproximadamente. Servir y acompañar con alguna salsa a elección y queso rallado.

Ingredientes:

• 24 discos de empanaditas de copetín
• ½ kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina común
• Sal y pimienta a gusto
• Queso cremoso a elección

Las pechugas de rellenas son una opción ideal para estas fiestas. Es un plato que requiere de trabajo y dedicación, pero sin dudas no se disfruta en cualquier lado. Para quienes quieren sorprender a sus invitados con una comida sabrosa, esta es la receta perfecta.

Preparación:

Cortar en trozos pequeños el jamón y el queso y condimentar con sal y pimienta. Preparar la pechugas retirándoles toda la grasa y realizar un corte en la parte superior, allí colocaremos el relleno de jamón y queso. Cerrar la pechuga con palillos. Para el rebozado, pasar la pechuga cerrada por la harina y luego por el huevo ligeramente batido. Finalmente, pasar por el pan rallado.

Dejar descansar en la heladera una hora y freír en aceite hasta que queden doradas. Llevar al horno para terminar la cocción durante quince minutos aproximadamente. Antes de servir dejar reposar unos minutos para que se asienten los líquidos.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

100 grs de jamón cocido

120 grs de queso semiduro

Harina

3 huevos

Pan rallado c/n

Palillos

Aceite para freír c/n

Este budín es ideal para disfrutar de una comida sana y deliciosa. Combina los sabores de vegetales frescos como los zapallitos con el delicioso aroma de la albahaca. Fácil de preparar y puede conservarse en el congelador para disfrutar cuando más se desee.

Preparación:

Envolver las berenjenas en papel metalizado y cocinarlas en horno moderado, hasta que estén tiernas. Abrirlas por la mitad a lo largo y retirarles la pulpa. Picar la cebolla y rehogarla en 2 cucharadas de aceite, incorporar la pulpa de las berenjenas, saltearla y condimentar con sal, pimienta y 6 hojas de albahaca. Añadir a esta preparación los huevos, la clara y las nueces y procesar hasta obtener una crema. Colocar en un bol y mezclar con los quesos blanco y rallado. Cortar los zucchinni en rodajas finas, saltearlas en 2 cucharadas de aceite, salpimentarlas y agregarlos a la preparación de berenjenas. Mezclar y poner en un molde rectangular tapizado con papel metalizado rociado con spray vegetal o pincelado con aceite. Tapar con el mismo papel y cocinar en horno moderado 45 minutos, a baño María. Dejar entibiar y desmoldar. Servir frío o salseado con mayonesa. Acompañar con hojas verdes y tomates en gajos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 4 zucchinni
• 1 cebolla
• 4 cdas. De aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Albahaca c/n
• 2 huevos
• 1 clara
• 2 cdas de nueces peladas
• 250 grs. de queso blanco
• 4 cdas de queso parmesano rallado

Siempre que se preparan carnes o platos fuertes es importante acompañarlos de vegetales frescos que permitan disfrutar del plato principal mayormente. Los vegetales tienen la ventaja de contar con muchos colores y no sólo son nutritivos, sino que otorgan un matiz decorativo en nuestra mesa navideña.

Preparación:

Preparar esta ensalada es muy sencillo y sólo requiere de un rato. Lo ideal es prepararla unas horas antes de servir para que conservar la frescura de los vegetales.

Rallar zanahoria por un lado. Cortar en cubos los tomates perita y las cebollas. Luego cortar la lechuga en tiras y unir todos los ingredientes. Agregar las hojas de albahaca, los cubos de queso y de jamón y salpimentar.

Para la vinagreta, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, sal y pimienta molida.

Ingredientes:

• 100 grs. de queso en cubos
• 100 grs. de jamón en cubos
• 2 tomates perita
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 planta de lechuga

Lo chipas son ideales para disfrutar de una tarde en familia o para acompañar una picada. Su receta es sencilla y son realmente deliciosos.

Preparación:

Mezclar la harina de mandioca con la sal, la manteca derretida y los huevos. Incorporar el queso tipo Mar Del Plata, el queso rallado y el jugo de naranja. Lentamente incorporar la leche hasta lograr una masa homogénea. Formar pequeños bollos y darles forma redonda, alargada o en forma de aro.

Enmantecar una placa para horno y colocarlos allí. Dejar descansar unos diez minutos. Finalmente, cocinarlos durante unos 15 minutos a horno fuerte.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina de mandioca
• 100 grs. de manteca
• 2 huevos
• Una cucharada de sal
• 200 grs. de queso tipo Mar del Plata cortado en cubos
• 75 grs. de queso rallado
• 2 cucharadas de jugo naranja

Leche c/n

El soufflé de espinaca es una opción ideal para disfrutar de un plato exquisito, sano y muy liviano. Especial para saborear solo en la cena o en el almuerzo, o como acompañamiento de una carne al horno.

Preparación:

Hervir la espinaca durante aproximadamente media hora. Dejar escurrir algunas horas para que largue la mayor cantidad de líquido posible. Picar las cebollas y saltearlas con un poquito de aceite. Picar la espinaca y agregarla a la cebolla. Salar y condimentar con orégano, pimentón y ajo en polvo o picado. Colocar el queso parmesano rallado y las tiras de jamón. Por otro lado, batir los huevos suavemente hasta que quede una mezcla homogénea. Volcar la espinaca con la cebolla en los huevos. En un molde untado con aceite o con rocío vegetal colocar toda la preparación y llevar al horno aproximadamente media hora o hasta que esté firme. Cubrir con queso o mozzarella. Antes de servir esperar media hora aproximadamente para que no se desarme.

Ingredientes:

4 atados o paquetes de espinaca fresca (puede utilizarse acelga)

2 cebollas medianas

Una cucharada de aceite

100 grs. de queso parmesano rallado

100 grs. de jamón cortado en tiras

4 huevos grandes

Aceite o rocío vegetal cantidad necesaria

Sal y condimentos a gusto

200 grs. queso cremoso o mozzarella

Las bombas de papa o patata son también conocidas como croquetas de papa. Son una opción ideal para aprovechar restos de puré o para acompañar carnes rojas o pollo. Son riquísimas y suelen encantarles a los chicos.

Preparación

Preparar el puré de papas o patatas y dejarlo más duro de lo habitual. Para esto es importante no agregar leche a la preparación pero sí manteca. Dejar enfriar bien en la heladera para manipularlo mejor. Puede agregarse uno o dos huevos batidos para obtener una consistencia más firme. Salar y condimentar con orégano. Con la mano tomar porciones del tamaño del puño cerrado y formar pelotitas. Una buena idea es agregarle en el medio queso cremoso y trocitos de jamón cocido o paleta. Pasarlas por pan rallado y dejar en la heladera media hora para que queden bien firmes. Freír hasta que estén bien doraditas.

Ingredientes:

• Puré de papas o patatas
• Uno o dos huevos según la cantidad de puré
• Queso cremoso 50 grs.
• Jamón cocido 100 grs.
• Pan rallado cantidad necesaria
• Sal y orégano a gusto
• Aceite para la fritura

Los buñuelos de queso son una receta tradicional colombiana. Estos buñuelos, de un sabor ligeramente salado, se comen solos o se acompañan con melao de papelón o panela. Sin embargo, esta preparación se puede sustituir con almíbar o tu mermelada favorita. Con mermelada de mora quedan exquisitos.

Preparación

En un bol une el queso con la harina de maíz y los huevos. Incorpora la leche poco a poco y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y firme. Luego haz bolitas de masa que tengan de 3 a 4 centímetros de diámetro.