Cookies de almendras y coco

Las cookies o galletas amasadas con almendras y coco no son únicamente sabrosas sino que también muy nutritivas, poseen vitaminas, minerales y proteínas, también aportan fibras sobretodo si las haces con harina integral

las cookies de almendras y coco son una buena opción, saludable y sabrosa para las meriendas de los niños, en casa o en la escuela.

Los ingredientes son pocos y el tiempo de realización muy corto, no tienes excusa para comprar galletas llenas de grasa para tus niños, pídeles ayuda y comparte un momento divertido y en familia, para preparar sus meriendas de la semana.

Puedes reemplazar la harina integral por harina leudante con el agregado de fibras añadiéndole salvado, de esta forma no pierdes el leudante.

Primero tamizas la harina leudante y le agregas salvado de avena y salvado de trigo, mezclas bien los secos y, aparte, mezcla los líquidos.

  • azúcar
  • huevos
  • esencia de vainilla
  • manteca
  • esencia de almendras

Mezclas líquidos con secos y formas una masa y agregas las almendras picadas, con una cucharita tomas porciones pequeñas que acomodarás en una placa de horno forrada con papel enmantecado, y horneas a horno moderado unos instantes para que no se sequen o endurezcan, pintas con miel aún calientes y espolvoreas con coco rallado.

Cuando estén frías las embolsas en bolsitas de papel madera para llevar a la escuela, y guardas estos paquetes dentro de una gran bolsa de plástico y en el refrigerador, así separas las porciones para cada día.

Ingredientes:

  1. 150g de mantequilla
  2. 200g de azúcar
  3. 1 huevo
  4. 400g de harina leudante
  5. 50g de salvado de trigo
  6. 50g de salvado de avena
  7. 1c de esencia de vainilla
  8. 1c de esencia de almendras
  9. 1 pizca de sal
  10. 150g de almendras picadas