Salsa de pollo y puerros

Una salsa de pollo y puerros es especial para salsear pastas de todo tipo, y una buena forma de incorporar proteínas y aderezo a vegetales cocidos al vapor.

La salsa de pollo y puerros incluso, puede servir para aumentar el relleno de una tarta de queso, de cebollas o de choclo o maíz.

Primero rehogas las cebollas con el ajo y los puerros picados finamente, agregas la leche y la mantequilla, y cuando suelte el primer hervor, agregas el almidón de maíz o la harina remojada en agua fría, y así comienzas a batir y a espesar tu salsa.

De esta forma logras una salsa bechamel con puerros, sabrosa y nutritiva.

El pollo puedes hervirlo y desmenuzarlo para agregarlo a la salsa, y para adornar el emplatado de tu pasta o tus vegetales al vapor con salsa de puerros y pollo.

Para acompañar una pasta o vegetales con esta salsa delicada y sabrosa elije un vino blanco dulce o seco, bien frío; una entrada de quesos y aceitunas con pan casero blanco, y un postre delicado y suave: crema de frutas licuadas con crema de leche.

Ingredientes:

  1. 1 carcasa de pollo (o rancho) hervida
  2. 2 alas de pollo hervidas
  3. 1 cebolla grande
  4. 3 puerros grandes
  5. 1 diente de ajo
  6. 1/2 litro de leche entera o descremada
  7. 2 cucharadas de harina o almidón de maíz
  8. 50g de mantequilla
  9. 100g de queso parmesano rallado