Tarta abierta de atún para semana santa

Sin dudas los pescados son las opciones más elegidas para la semana santa. Es de común conocimiento que durante estos días mucha gente evita comer carnes rojas y blancas, por lo que muchas familias preparan platos especiales. Esta tarta de atún no sólo es deliciosa, sino también muy nutritiva.

Preparación:

Salteamos en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla, cebolla de verde, tomate cortado en cubitos pequeños y la zanahoria rallada hasta que estén bien tiernas. Para obtener un sabor más agridulce agregarle una cucharada de azúcar. Incorporamos el atún y seguimos cocinando a fuego moderado hasta que esté todo incorporado. Salpimentar a gusto. En el caso de que la preparación largue mucho jugo, agregarle una o dos cucharadas de harina y revolver bien para que logre una consistencia más cremosa.  Agregar los huevos batidos. Condimentar con orégano y una pizquita de pimentón. Cuando el relleno esté frío volcarlo encima del disco previamente acomodado en la tartera enmantecada. Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno fuerte durante 20 minutos  aproximadamente o hasta que esté la masa sequita.

Ingredientes:

  • 250 grs de atún desmenuzado
  • 1 cebolla
  • 1 cebollita de verdeo
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cda de azúcar
  • 1 o 2 cdas de harina
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 disco de tarta
  • Queso rallado c/n
  • Orégano y pimentón

Craquers de espinaca

A veces resulta difícil encontrar alternativas para preparar con espinaca. Estos craquers son la mejor opción para salir de los platos clásicos y disfrutar de una exquisita variante con espinaca. Además de ser muy nutritivos, son ideales para los más pequeños y para saborear en familia.

Preparación:

Para el relleno elegir las hojas más sanas de las espinacas, lavarlas muy bien en varias aguas y ponerlas en una cacerola con ½ cucharada de sal gruesa, sin añadir agua (se cocinan en el agua que llevan adheridas del lavado). Tapar la cacerola y cocinarlas a fuego moderado hasta que estén tiernas, escurrirlas, entibiarlas y exprimirlas muy bien; luego picarlas. Por otra parte, picar fino la cebolla y dorarla en una sartén con la manteca; agregar las espinacas, rehogarlas hasta que se evapore el poco líquido que allí quedara. Retirar  la sartén del fuego, añadir la ricota, el queso rallado, las yemas, las nueces picadas grueso y sal a gusto.

Para la masa, tamizar la harina en un tazón con la sal. Agregar la manteca fría y cortarla con el mezclador de papas o con dos cuchillos hasta reducirla al tamaño de granos de arroz, a la vez que se mezcla con la harina. Batir ligeramente un huevo y verterlo en la mezcla, uniendo con cuchara de madera. Luego, agregar el agua fría necesaria hasta obtener un bollo de masa blanda que se despegue del tazón. No amasar. Dejarla descansar en la heladera, tapada con un plástico, durante media hora.

Para armar los craquers, estirar la masa con un rodillo, dejándola ligeramente fina. Cortar en rectángulos de unos 15cm x 10cm. Unir los recortes para formar nuevos rectángulos. Colocar en el centro de c/u una porción del relleno, pintar alrededor con huevo bien batido y envolver la masa haciendo un rollito. A un centímetro del borde apretar los extremos para formar los craquers. Colocarlos en placas enmantecadas, pintados con huevo y cocinarlos en horno a temperatura moderada hasta dorarlos suavemente. Pasarlos a una fuente y servirlos calientes o fríos.

Ingredientes:

Relleno:

  • 1 kg de espinacas
  • 1 cebolla
  • 50 grs de manteca
  • 3 cdas de queso rallado
  • 250 grs de ricotta
  • Sal
  • 2 yemas
  • 3 cdas de nueces picadas

Masa:

  • 350 grs de harina
  • 1 cdita de sal
  • 100 grs de manteca
  • 2 huevos

Empanaditas para copetín

Una buena entrada de mesa tiene que ofrecer estas mini empanaditas. Las empanaditas de copetín son una alternativa muy apropiada para una entrada de mesa o para alguna celebración sencilla con algunos bocadillos ligeros. Los rellenos pueden variarse de acuerdo a las preferencias.

Preparación:

Preparar la masa agregando la harina, la leche, la sal, el azúcar y la manteca; tomar bien la masa hasta que quede unida, estirarla y cortarla en redondeles. Aparte, cocinar las cebollas enteras en agua salada; cuando estén cocidas, picarlas y saltearlas en manteca y el aceite, añadiéndole el jamón picado, sal y pimienta. Una vez todo cocido, dejarlo enfriar y agregar los huevos duros picados y el queso rallado; mezclar todo bien y rellenar las empanadas; humedecer el borde de los redondeles y pegar bien la masa contra el relleno para que no quede aire; hacer el repulgue. Ponerlas a cocinar sobre placas el horno de temperatura mediana; a los 10 minutos retirarlas, espolvorearlas con azúcar y volver a ponerlas en el horno hasta que se doren.

Ingredientes:

  • ½ kilo de harina
  • ½ taza de leche
  • ½ cdita de sal
  • 1 cda de azúcar
  • 250 grs de manteca
  • 3 cebollas
  • 2 huevos duros
  • 2 cdas de queso rallado
  • 1 cda de jamón crudo picado
  • ½ cda de manteca
  • ½ cda de aceite
  • Sal
  • Pimienta
    • Azúcar para espolvorear

Aceitunas rellenas para navidad

A medida que nuestros invitados llegan para festejar navidad o fin de año, la mesa se empieza a preparar. Una opción rica, fácil de preparar y original.

Preparación:

Descarozar las aceitunas (también pueden comprarse descarozadas) y dejarlas bien ahuecadas, como si fueran un tubito. Tener precaución para que no se rompan. Para el relleno, mezclar el queso blanco untable (puede ser de diferentes sabores para lograr distintos rellenos) con el huevo duro picado, el queso rallado y la mayonesa. El relleno debe tomar una consistencia firme para que no se salga de las aceitunas. Dejar en la heladera una hora y servir. Otra opción mucho más sencilla, es colocar un trocito de morrón cocido como relleno. Se obtiene un sabor especial de esta combinación.Pueden decorarse con tomates cherry para lograr los colores afines a las fiestas.

Ingredientes:

  • Aceitunas negras o verdes descarozadas
  • 300 grs. de queso untable blanco
  • 2 huevos duros
  • 100 grs. de queso rallado
  • Una cucharada de mayonesa