Remolachas “a la mode”

Las remolachas aportan importantes vitaminas y minerales que no deben faltar en la alimentación de cualquier persona. Ofrecen un sabor dulce, que al combinarlo con ingredientes salados es posible saborear de un plato exquisito. En esta ocasión presentamos una alternativa original para preparar las remolachas y disfrutar de una comida deliciosa.

Preparación:

Pelar las remolachas y cortarles una rodaja de la parte de las hojas; ahuecarlas con un cuchillito afilado. Preparar una salsa blanca con la manteca, harina y leche, agregar sal, pimienta, nuez moscada, dos cucharadas de queso rallado, el jamón y la carne cocida picada. Rellenar las remolachas con esta preparación, ponerlas en una fuente de horno enmantecada y cocerlas a horno moderado durante media hora. Servirlas bien calentitas.

Ingredientes:

12 remolachas grandes.

50 grs de manteca.

50 grs de harina.

½ litro de leche.

½ taza de carne cocida picada.

50 grs de jamón picado.

Sal

Pimienta.

Nuez moscada.

Queso rallado.

Ensalada moldeada de ricotta

Nada mejor para recibir invitados que un plato como este. Esta ensalada moldeada de ricotta ofrece no sólo un sabor exquisito sino también una decoración a nuestra mesa. Sin dudas, nuestros comensales quedarán impresionados por esta ensalada y disfrutarán de un plato sabroso. Es ideal para acompañar carnes o bien como entrada de mesa. Fácil de preparar y realmente económica.

Preparación:

Ablandar la gelatina en una parte de agua fría y agregarle el resto del agua caliente y el vinagre. Llevar a fuego moderado, revolviendo hasta que se disuelva. Colarla por una tela de trama apretada y dejarla enfriar fuera de la heladera, pero sin que se endurezca. Mientras tanto, pasar la ricotta por cedazo y sazonarla muy bien con sal y pimienta. Pelar los pepinos, cortarlos en rodajas y ponerlos en agua con sal, para que no resulten indigestos. Elegir, lavar y escurrir los berros y ponerlos en una fuente formando una corona. Una vez fría, y aun líquida la gelatina, mezclarla con la ricotta y verterla en un molde previamente humedecido. Llevar el molde al frío hasta que esté completamente firme. Pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar la ensalada de ricotta en el centro de la fuente preparada. Escurrir muy bien los pepinos y colocarlos alrededor alternando con rodajas de remolacha. Servir con salsa mayonesa en una salsera, todo bien frío.

Ingredientes:

  • 1 caja de gelatina en polvo con sabor a limón
  • ¼ taza de vinagre de manzanas o de vino
  • 1 ¼ tazas de agua
  • ½ kg de ricotta
  • 3 pepinos medianos
  • 1 atado de berros
  • 6 remolachas hervidas
  • 1 taza de salsa mayonesa
  • Sal
    • Pimienta