Medialunas de ricota

Ideales para una merienda deliciosa, estas medialunas de ricota son una variedad excelente para servir en una tarde con amigos. Estas medialunas son fáciles de preparar y económicas.

Con estas medialunas sin dudas sorprenderemos a todos nuestros invitados a pasar la tarde en nuestro hogar, o para toda la familia. También son ideales para llevar si somos nosotros los invitados. No llevan mucho tiempo de preparación y son realmente deliciosas.

Preparación:

Unir dentro de un bol todos los ingredientes mezclándolos hasta que se forme una masa; ponerla a descansar dentro de la heladera por espacio de una hora. Cumplido este término, retirarla, volcar sobre la mesa  estirar hasta dejarla finita. Cortar cuadrados parejos y formar con ellos las medialunas; disponerlas sobe placas de horno bien limpias guardando algo de distancia entre cada una y cocinarlas en horno fuere hasta que estén ligeramente doradas.

Ingredientes:

200 grs de ricota

200 grs de manteca

300 grs de harina

1 cdita de sal

Ravioles de ricota

Los ravioles de ricota constituyen un excelente plato principal, y también puedes utilizarlos como entrada sirviendo mini raviolines de ricota, realizados con la misma receta, y presentados con mantequilla y sobre colchón de hojas verdes, una muy buena entrada para un plato principal de carnes asadas…

Para comenzar deberás preparar una masa de ravioles, o masa para pastas rellenas, que es un poco más suave y liviana que la masa básica de los fideos, más duros y consistentes (con más huevo, también existe una masa tipo bomba que se utiliza en la cocina vegetariana, o sea una masa para pastas sin huevo

Una vez que dejes la masa descansando, puedes comenzar a hacer el relleno de ricota, que es muy simple:

Mezcla la ricota con la crema o nata de leche, las yemas y los condimentos, bate bien para que se mezcle y quede una textura suave.

Y comienza a estirar la masa para colocarla, capa tras capa en los moldes para ravioles o raviolines, humectando bien los contornos de los ravioles para que la masa tapa se pegue bien, y no se desarmen en la olla.

Pon agua a hervir y cuando suelte burbujas grandes echa los ravioles de ricota a la olla, cocina hasta que floten si te gustan al dente, o déjalos unos minutos más si los prefieres más blandos y suaves.

Salsea con salsa italiana de tomates o con crema, y añade queso parmesano rallado por encima.

Este plato italiano puedes servirlo con vino tinto o cerveza negra, y de postre torta moka con capuccino.

Ingredientes:

  1. 500g de masa para pastas casera
  2. 250g de ricota
  3. 50g de crema o nata de leche
  4. 2 yemas
  5. mantequilla
  6. salsa de tomates

 

 

Ravioles de zapallo

Para preparar unos ricos ravioles de zapallo o calabaza primero realiza la masa para pastas.

Luego dedícate al relleno:

Pon a cocinar el zapallo en agua hirviendo y hasta que se encuentre tierno, lo cuelas y mueles para hacer un puré de zapallo, incorporas las yemas, la miga de pan picada bien pequeña y la ricota.

Aparte fríe la cebolla junto al ajo y la cebolla de verdeo, todo bien picado, y añade la mantequilla al dorar y reserva.

Estira la masa con palote o con máquina de hacer pastas y utilizando el molde para ravioles comienza a armarlos colocando una muy pequeña porción de relleno en cada raviol, cierra con fuerza para que no se abran en la olla.

Coloca una olla grande con agua con sal y laurel al fuego y echa los ravioles al agua cuando esta hierva a borbotones, tapa y cocina hasta que los ravioles floten si los prefieres al dente, y unos minutos más si te gustan bien tiernos.

Retira del fuego, cuela bien y salsea con la mantequilla encebollada.

Para acompañar los ravioles de zapallo sirve un buen vino tinto, y de postre budín de pan al chocolate.

Ingredientes:

  • 200g de calabaza o zapallo
  • 100g de ricota magra
  • 2 yemas
  • miga de pan para espesar
  • sal y pimienta
  • orégano y laurel
  • 1 cebolla grande morada
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • 150g de mantequilla
  • 500g masa para pastas rellenas

Tartitas de atún semidulces para Semana Santa

Las recetas para Semana Santa pueden complicar la cocina habitual, sin embargo no hay de qué preocuparse ya que es muy simple realizar estas delicadas y sabrosas tarteletas individuales de atún.

La cocina de vigilia que se estila para Semana Santa tiene habitualmente mucho uso de recetas con pescado.

La masa lleva ricota y harina además de margarina, y se logra con estos ingredientes en partes iguales una masa tierna.

Una vez lograda la masa dejar reposar en un bol durante 2 horas en el refrigerador.

Luego estirar y cortar 4 discos del tamaño de tus moldes, pincharlos y hornearlos con algunos granos en su interior (como porotos o maíz).

Una vez fríos rellenar con la siguiente mezcla fría:

  • 1 lata de atún desmenuzado
  • 2 zanahorias ralladas
  • salsa golf o mayonesa en cantidad necesaria
  • huevo duro picado y aceitunas verdes para decorar

Ingredientes de la masa:

  1. 200g de harina leudante
  2. 200g de margarina
  3. 200g de ricota
  4. 100g de azúcar

Ensalada de piña

ensalada_pina

La ensalada de piña es un postre navideño típicamente colombiano.

Se trata de hacer una especie de dulce de piña cortando esta en cubitos pequeños y cocinándola con el azúcar hasta que se ponga brillante, se cuela y reserva.

Con el jugo que logras puedes hacer algún coctel de frutas.

El dulce de piña obtenido, una vez frío se mezcla con el coco rallado, las pasas de uva, la ricota y la crema de leche y el ron en las porciones que no son para los niños.

Se guarda en la nevera y sirve bien frío como postre de la noche de navidad o año nuevo.

Decora con trocitos de piña cruda y frutas.

Ingredientes:

  1. 1 piña grande
  2. 1/2k de azúcar
  3. 100g de pasas de uva sin semillas
  4. 1 copa de ron
  5. 150g de ricota
  6. 150g de crema de leche ácida o batida con azúcar impalpable (chantilly)
  7. 100g de coco rallado