Pollo al horno con puré de manzanas

Pollo al horno con puré de manzanas

El pollo con puré de manzanas es un plato de sabor exquisito y delicado, apropiado para la cena de Navidad o de Año Nuevo. Aunque se necesita de algún tiempo para prepararlo, es muy fácil de hacer y siempre queda muy bien.

Preparación

Limpia el pollo, eliminando la grasa y el exceso de piel. Aparte, une en un bol todos los ingredientes y marina el pollo durante un día en la heladera.

Al día siguiente, precalienta el horno a 250ºC. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y sácales el corazón. Luego báñalas en el jugo de limón para que no se oscurezcan.

Coloca el pollo, la marinada y las manzanas en una bandeja y hornea todo durante 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Durante el horneado, baña el pollo con su salsa cada 15 o 20 minutos para que absorba mejor el sabor y no se seque.

Luego, retira las manzanas de la bandeja y tritúralas. Agrega el azúcar y 2 cucharadas soperas de la salsa del pollo al puré. Si es necesario, incorpora la maicena para que la salsa espese y más azúcar para que quede dulce. Puedes agregar 1/2 cucharadita de canela molida para darle más gusto.

Ingredientes

Para el pollo

1 pollo entero

½ taza de vino blanco

1 cebolla picada en cuadritos

2 cucharaditas de romero

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de maicena (opcional)

2 dientes de ajo machacados

Sal al gusto

Para el puré de manzanas

5 manzanas rojas

2 cucharadas de azúcar

El jugo de 1 limón

 

Porchetta di Roma

Porchetta di Roma o cerdo asado al estilo de Roma, es una preparación sabrosa y con muy buena presencia, ya que es un arrollado muy bonito que puede presentarse como plato frío.

Este cerdo a la romana puede servirse también caliente, acompañado con patatas a la crema, por ejemplo.

Esta receta se realiza con panceta de cerdo, que colocas bien extendida sobre tu mesa de trabajo y se rellena con la pimienta en grano, las hojas hinojo y su tallo cortado, los dientes de ajo picados, y el romero.

Salpimentas bien y enrollas, cociendo fuertemente con hilo de algodón y aguja gruesa de colchonero o de coser sweters.

Llevas al horno y apenas comience a cocinarse salseas con vino blanco cuidando de que no se seque.

Vas girando el arrollado para que dore parejo.

Una vez cocido cortas en rodajas y sirves caliente con alguna salsa, acompañamiento agridulce o simplemente patatas o arroz blanco.

Si deseas puedes esperar a que se enfríe completamente y rebanas en rodajas bien finas para servir como fiambre o entrada fría. Puede acompañarse con mayonesa.

Ingredientes:

  • 600 g de panceta fresca de cerdo con su piel
  • 25 g de pimienta en grano
  • 40 g de hojas de hinojo y sus tallos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 vasos de vino blanco
  • 10 g de romero fresco
  • Sal y pimienta
  • Hilo y aguja para coser

Milhojas de papas

Económico, sofisticado y sabroso es un plato de milhojas de papas, como para presentar de entrada en una cena elegante, como acompañamiento de carnes rojas o de un plato vegetariano con un soufflé de verduras.

Calcula 1 papa grande por persona. pela las patatas y córtalas con mandolina para sean bien finitas o con un cuchillo afilado para que queden de 0,5cm de espesor.

Prepara una salsa con 1 huevo, 50ml de leche y 50ml de crema, con sal, tomillo, romero y nuez moscada y reserva.

Enaceita una asadera y frótala con un diente de ajo, allí acomodarás capas de papas rociadas con la salsa hasta terminar cubriendo todo muy bien, si te falta salsa agregas crema, cubres con papel de aluminio y llevas a horno fuerte durante media hora, lo últimos 10 minutos quita el aluminio para que se gratine y dore.

Sirve en porciones cuadradas y acompaña con vino blanco helado.

Ingredientes:

  • 700g de papas o patatas
  • 1 huevo
  • 50ml de leche
  • 50ml de crema
  • sal y pimienta
  • romero, tomillo y nuez moscada.

Pernil de cerdo con hierbas

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El pernil de cerdo con hierbas es un plato principal que puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y papas, en cualquier preparación, y puede ser la estrella de tu fiesta de fin de año o navidad.

Se sirve caliente con su salsa oscura y las verduras que sobrevivan a la cocción.

Refriega bien los ajos en aceite de oliva y las cebollas ralladas por todo el pernil de cerdo la noche antes a cocinarlo y guarda en el refrigerador.

Ata el pernil dando forma redondeada para que no pierda la forma y para lograr luego filetearlo con elegancia y lleva a la sartén fuerte con aceite de oliva  dorando por todos lados.

Coloca el pernil de cerdo en una fuente enmantecada y baña con la margarina restante espolvoreando abundantemente con la mezcla de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Lleva al horno moderado, y baña con el caldo de carne cada tanto, para que la carne no se seque en la cocción y salga más jugoso.

En unas 2 hs estará listo tu pernil de cerdo con hierbas.

Recuerda servir con papas y ensalada de hojas verdes, fileteado frío o caliente, y bañado con su salsa.

Ingredientes:

  1. 3 Kg de pernil de cerdo de una sola pieza
  2. 2 cebollas grandes ralladas.
  3. 2 ajos picados y macerados en aceite de oliva.
  4. Sal y pimienta al gusto.
  5. Cuerda de algodón para amarrar.
  6. Aceite de oliva.
  7. 3 C de margarina.

Para la salsa:

  1. 2 C de puré de tomates.
  2. 1 c de mostaza.
  3. 2 C de crema de leche.
  4. 1 taza de caldo de carne.
  5. Sal, pimienta negra, albahaca, estragón, romero, orégano y tomillo.

Relleno de pavo navideño

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El relleno del pavo de navidad es una carbonada de carne de res y cerdo condimentada sabiamente.

Un pavo navideño es muy tradicional del Hemisferio Norte por lo cual sería una linda sorpresa a presentar en la mesa navideña del Hemisferio Sur.

Al pavo debes inyectarlo con vino la noche anterior para que se vaya marinando.

El relleno se prepara de la siguiente manera:

Cuece en aceite caliente los ajos finamente picados y agrega la carne de res y la de cerdo previamente molidas, condimenta con sal y pimienta, una vez que la carne comience a secarse añade los tomates picados y deja que se cocine por 10 minutos más.

Ya fuera del fuego añade las aceitunas descarozadas, las almendras trozadas y las pasas de uva.

Rellena el pavo y lleva a horno precalentado bañándolo con vino blanco, orégano, romero y albahaca.

La cocción lleva unas 6 hs, en las que deberás bañar constantemente con su propio jugo al pavo.

Ingredientes:

  1. Un pavo de 10k
  2. 1K de tomates
  3. 4 dientes de ajo
  4. 1/2 taza de aceite de girasol
  5. 1/2k de carne picada de res
  6. 1/2K de carne picada de cerdo
  7. 50g de pasas de uvas
  8. 50g de almendras peladas
  9. 100g de aceitunas verdes y negras
  10. 1/2 taza de vino blanco para inyectar
  11. 1l de vino blanco para bañar el pavo
  12. hojas de laurel
  13. sal y pimienta
  14. 1 rama de romero
  15. varias hojas de albahaca