Recetas de Cocina

Económico, sofisticado y sabroso es un plato de milhojas de papas, como para presentar de entrada en una cena elegante, como acompañamiento de carnes rojas o de un plato vegetariano con un soufflé de verduras.

Calcula 1 papa grande por persona. pela las patatas y córtalas con mandolina para sean bien finitas o con un cuchillo afilado para que queden de 0,5cm de espesor.

Prepara una salsa con 1 huevo, 50ml de leche y 50ml de crema, con sal, tomillo, romero y nuez moscada y reserva.

Enaceita una asadera y frótala con un diente de ajo, allí acomodarás capas de papas rociadas con la salsa hasta terminar cubriendo todo muy bien, si te falta salsa agregas crema, cubres con papel de aluminio y llevas a horno fuerte durante media hora, lo últimos 10 minutos quita el aluminio para que se gratine y dore.

Sirve en porciones cuadradas y acompaña con vino blanco helado.

Ingredientes:

• 700g de papas o patatas
• 1 huevo
• 50ml de leche
• 50ml de crema
• sal y pimienta
• romero, tomillo y nuez moscada.

Entradas relacionadas

• Tomates con crema de atún, especial navidad (0)
• Cazuelitas gratinadas de papas y panceta crocante (0)
• Papas a la crema (0)
• Crepés de camarones con salsa de champignpones (0)
• Torta pascualina (0)

El pernil de cerdo con hierbas es un plato principal que puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y papas, en cualquier preparación, y puede ser la estrella de tu fiesta de fin de año o navidad.

Se sirve caliente con su salsa oscura y las verduras que sobrevivan a la cocción.

Refriega bien los ajos en aceite de oliva y las cebollas ralladas por todo el pernil de cerdo la noche antes a cocinarlo y guarda en el refrigerador.

Ata el pernil dando forma redondeada para que no pierda la forma y para lograr luego filetearlo con elegancia y lleva a la sartén fuerte con aceite de oliva  dorando por todos lados.

Coloca el pernil de cerdo en una fuente enmantecada y baña con la margarina restante espolvoreando abundantemente con la mezcla de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Lleva al horno moderado, y baña con el caldo de carne cada tanto, para que la carne no se seque en la cocción y salga más jugoso.

En unas 2 hs estará listo tu pernil de cerdo con hierbas.

Recuerda servir con papas y ensalada de hojas verdes, fileteado frío o caliente, y bañado con su salsa.

Ingredientes:

1. 3 Kg de pernil de cerdo de una sola pieza
2. 2 cebollas grandes ralladas.
3. 2 ajos picados y macerados en aceite de oliva.
4. Sal y pimienta al gusto.
5. Cuerda de algodón para amarrar.
6. Aceite de oliva.
7. 3 C de margarina.

Para la salsa:

1. 2 C de puré de tomates.
2. 1 c de mostaza.
3. 2 C de crema de leche.
4. 1 taza de caldo de carne.
5. Sal, pimienta negra, albahaca, estragón, romero, orégano y tomillo.

Entradas relacionadas

• Panes rellenos (0)
• Salsa portuguesa (0)
• Redondo de ternera con ciruelas y piñones (1)
• Salsa de tomates para pastas (0)
• Lasagna de jamón y queso con salsa roja de carne (0)

El relleno del pavo de navidad es una carbonada de carne de res y cerdo condimentada sabiamente.

Un pavo navideño es muy tradicional del Hemisferio Norte por lo cual sería una linda sorpresa a presentar en la mesa navideña del Hemisferio Sur.

Al pavo debes inyectarlo con vino la noche anterior para que se vaya marinando.

El relleno se prepara de la siguiente manera:

Cuece en aceite caliente los ajos finamente picados y agrega la carne de res y la de cerdo previamente molidas, condimenta con sal y pimienta, una vez que la carne comience a secarse añade los tomates picados y deja que se cocine por 10 minutos más.

Ya fuera del fuego añade las aceitunas descarozadas, las almendras trozadas y las pasas de uva.

Rellena el pavo y lleva a horno precalentado bañándolo con vino blanco, orégano, romero y albahaca.

La cocción lleva unas 6 hs, en las que deberás bañar constantemente con su propio jugo al pavo.

Ingredientes:

1. Un pavo de 10k
2. 1K de tomates
3. 4 dientes de ajo
4. 1/2 taza de aceite de girasol
5. 1/2k de carne picada de res
6. 1/2K de carne picada de cerdo
7. 50g de pasas de uvas
8. 50g de almendras peladas
9. 100g de aceitunas verdes y negras
10. 1/2 taza de vino blanco para inyectar
11. 1l de vino blanco para bañar el pavo
12. hojas de laurel
13. sal y pimienta
14. 1 rama de romero
15. varias hojas de albahaca

Entradas relacionadas

• Pan dulce (0)
• Empanadas criollas chilenas y argentinas (0)
• Redondo de ternera con ciruelas y piñones (1)
• Pernil de cerdo con hierbas (0)
• Panes rellenos (0)

La receta de pollo al vino es una opción diferente para presentar el pollo en las fiestas navideñas  y de fin de año.

Limpia, quita la piel y troza el pollo, consiguiendo tantas presas como necesites para servir.

Dora las presas de a una o dos, de ambos lados en aceite de oliva, con sal y pimienta, y reserva.

En la misma olla rehoga 1 cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega las presas de pollo que ya has sellado.

Mezcla para que se integre el pollo con la cebolla y agrega 1 vaso de vino blanco, cocina un rato y añade 1 vaso de caldo de gallina, y una rama de romero, tapa la olla y cocina a fuego lento por media hora.

Añade otro vaso de vino y deja evaporar el alcohol unos minutos, retira las presas de pollo y reserva en una fuente acomodadas para llevar a la mesa.

Agrega el almidón de maíz al fondo de la olla, previamente disuelto en 1/4 de vaso de agua fría y  y revuelve hasta que espese.

Cubre tu pollo con esta salsa al vino blanco, deliciosa.

Decora con menta o apio frescos.

Ingredientes:

1. 1 pollo trozado
2. 2 vasos de vino blanco seco
3. 1 cebolla
4. aceite de oliva
5. 1 ramita de romero
6. sal y pimienta
7. 25g de almidón de maíz
8. 1 vaso de caldo de gallina

Entradas relacionadas

• Pollo con salsa de champignones (1)
• Pernil de cerdo con hierbas (0)
• Tarta ligth de cebollas doradas (0)
• Tamales peruanos (0)
• Sorrentinos ligth de zapallo (0)

Los pepinos en vinagre son muy simples de realizar y muy ricos y convenientes a la hora de completar un menú rápidamente, acomodar más comensales a la mesa o llevar de obsequio cuando nos invitan a otra casa.

Debes conseguir pepinos pequeños y de bonito formato, pepinillos bebé como suelen decirles, ya que estos lucen mejor en la mesa y en los frascos y son prácticos para decorar.

Procede entonces a lavarlos bien y a pincharlos con un tenedor para que el vianagre penetre hasta el centro de los pepinos con facilidad.

Coloca los pepinillos en un frasco de boca ancha junto con hojas de laurel, dientes de ajo enteros, chiles enteros si te gusta el picante, hojas de salvia, y  ramas de tomillo y romero.

Llena el frasco con vinagre de alcohol hasta los 2 tercios y con vinagre de manzana el espacio restante.

Deja reposar por 20 días en el refrigerador y ya estarán listos los pepinos en vinagre.

Del tamaño de los pepinos depende el tiempo de cocción en vianagre que se requerirá, si son muy pequeños estará en menos tiempo, si son grandes demorarán más, debes ir comprobando esto y con experiencia te saldrá cada vez mejor.

Puedes variar en condimentos, hacer algunos picantes y otros no tanto y experimentar con diferentes vinagres.

Ingredientes

• pepinos pequeños
• hiervas aromáticas
• ajo
• vinagre de alcohol
• vinagre de manzana.

Entradas relacionadas

• Carne y queso asados a la griega (0)
• Vitel Tonné (0)
• Salpicón navideño (0)
• Puchero criollo (0)
• Milhojas de papas (0)