Pollo al vino
La receta de pollo al vino es una opción diferente para presentar el pollo en las fiestas navideñas y de fin de año.
Limpia, quita la piel y troza el pollo, consiguiendo tantas presas como necesites para servir.
Dora las presas de a una o dos, de ambos lados en aceite de oliva, con sal y pimienta, y reserva.
En la misma olla rehoga 1 cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega las presas de pollo que ya has sellado.
Mezcla para que se integre el pollo con la cebolla y agrega 1 vaso de vino blanco, cocina un rato y añade 1 vaso de caldo de gallina, y una rama de romero, tapa la olla y cocina a fuego lento por media hora.
Añade otro vaso de vino y deja evaporar el alcohol unos minutos, retira las presas de pollo y reserva en una fuente acomodadas para llevar a la mesa.
Agrega el almidón de maíz al fondo de la olla, previamente disuelto en 1/4 de vaso de agua fría y y revuelve hasta que espese.
Cubre tu pollo con esta salsa al vino blanco, deliciosa.
Decora con menta o apio frescos.
Ingredientes:
- 1 pollo trozado
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- sal y pimienta
- 25g de almidón de maíz
- 1 vaso de caldo de gallina
Pepinos en vinagre
Los pepinos en vinagre son muy simples de realizar y muy ricos y convenientes a la hora de completar un menú rápidamente, acomodar más comensales a la mesa o llevar de obsequio cuando nos invitan a otra casa.
Debes conseguir pepinos pequeños y de bonito formato, pepinillos bebé como suelen decirles, ya que estos lucen mejor en la mesa y en los frascos y son prácticos para decorar.
Procede entonces a lavarlos bien y a pincharlos con un tenedor para que el vianagre penetre hasta el centro de los pepinos con facilidad.
Coloca los pepinillos en un frasco de boca ancha junto con hojas de laurel, dientes de ajo enteros, chiles enteros si te gusta el picante, hojas de salvia, y ramas de tomillo y romero.
Llena el frasco con vinagre de alcohol hasta los 2 tercios y con vinagre de manzana el espacio restante.
Deja reposar por 20 días en el refrigerador y ya estarán listos los pepinos en vinagre.
Del tamaño de los pepinos depende el tiempo de cocción en vianagre que se requerirá, si son muy pequeños estará en menos tiempo, si son grandes demorarán más, debes ir comprobando esto y con experiencia te saldrá cada vez mejor.
Puedes variar en condimentos, hacer algunos picantes y otros no tanto y experimentar con diferentes vinagres.
Ingredientes
- pepinos pequeños
- hiervas aromáticas
- ajo
- vinagre de alcohol
- vinagre de manzana.
Carne y queso asados a la griega
La carne de cerdo y el queso duro asados son una de las variantes típicas de la cocina griega, tan sabrosa y natural.
Los cuartos traseros del cerdo pueden asarse enteros si disponemos de una parrilla grande y mucho tiempo, para acortar la cocción o estar más cómodos en una parrilla pequeña conviene lograr trozos más pequeños pero sin exagerar.
La carne de cerdo conviene asarla lentamente para que toda la grasa vaya cayendo sobre las brasas y hasta lograr un interior bien cocido y tierno, y un exterior crujiente y sabroso.
Mucho después junto al cerdito se irán colocando las cebollas y pimientos, así como las rodajas de queso duro que se desean asar.
El queso debe ser duro de tipo provolone, u otro que soporte el calor tostádose pero sin derretirse.
Los condimentos en rama que se colocan sobre el cerdo y el queso pueden ser: romero, tomillo, orégano y laurel, que al irse quemando también lograrán un leve ahumado de la carne y el queso.
Ingredientes:
- 2k de cerdo
- 5 rodajas de provoletas
- 1/2k de cebollas
- 1/2k de pimientos
- Hierbas aromáticas en rama
Solomillo de cerdo al horno
La receta y preparación de un solomillo de cerdo al horno es tan simple y tanrica y presentable, que puedes quedar muy bien con muy poco trabajo.
El secreto está en el dorado de los ingredientes, su textura crujiente y su salado sabor inicial…
Para comenzar debes tener un lindo solomillo de buen tamaño y vas a dorarlo en una plancha bien caliente con un poco de manteca saborizada con romero.
La manteca se deja tomar temperatura ambiente fuera del refrigerador y se bate hasta que parezca pomada incorporándole finas hierbas, por ejemplo: romero picado. Se le da forma o amasa dentro de un film, logrando un tubo de manteca que va a la heladera.
Los restos de esta manteca que te quedan en el film los calientas en la plancha para dorar el solomillo por todos sus lados.
Luego metes el solomillo al horno que lentamente lo terminará de cocinar.
Las papas las pelas y cortas de tamaño mediano, de 2cm de espesor y las llevas al horno acompañadas de un ramito de romero y hasta que esten doradas y crujientes.
Para servir cortas un trozo del solomillo y lo acomodas en el plato, con una guarnición de papas y un redondel de manteca al romero ya sólido, todo rodeado del jugo de preparación.
Ingredientes:
- 1K de Solomillo de cerdo
- 100g de Manteca
- 2 ramitas de Romero
- 1K de Papas
- sal y pimienta
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