Recetas de Cocina

Esta mousse de bananas es un postre verdaderamente fácil de preparar. Puede realizarse algunas horas antes de servir o un día antes. Además, las mousses pueden dejarse listas en las copas de postre de modo que sea más sencillo cuando llegue el momento de servir.

Es una buena opción para aprovechar las bananas que quizás quedaron en la heladera y ya están muy maduras o bien para preparar un postre sano y muy rico para toda la familia.

Preparación:

Pisar las bananas con un tenedor. Agregar el azúcar lentamente, verificando que no nos excedamos ya que podría arruinar el sabor de la mousse. Licuar las bananas y perfumar con ron. Incorporar la crema de leche batida y llevar a la heladera. Dejar descansar hasta que esté bien frío. Servir con una cucharada de dulce de leche.

Ingredientes:

• 4 bananas
• 150 grs. de azúcar
• Una copita de ron
• 200 grs. de crema de leche

Este postre es una combinación de frutas tropicales ideal para disfrutar luego de una comida fuerte o una cena familiar. Ofrece una apariencia vistosa y muy decorativa y puede utilizarse como centro de una mesa dulce.

Los ananás tropicales son una forma original de servir una ensalada de frutas frescas. Es un postre especial para el verano o para acompañar otros platos dulces.

Preparación:

Retirar las hojas del ananá de la parte inferior. Dejar solo la parte superior. Cortar una rodaja de la parte inferior, lo suficiente para que el ananá se sostenga erguido. Además, cortar una rodaja de la parte superior que servirá como tapa.

Con un cuchillo retirar toda la pulpa con cuidado de no atravesar la corteza. Cortar la pulpa en cubitos y desechar el corazón. Verter el jugo de los dados en un bol. Por otra parte, pelar un pomelo y cortarlo en dados. Cortar la banana en rodajitas. Mezclar las frutas. Endulzar con el jarabe de caña o con miel y perfume con dos copitas de ron. Enfriar las frutas para rellenar el ananá y decorar con algunas cerezas e higos confitados. Colocar el resto de la ensalada en una compotera y decorar de la misma manera. Tapar el ananá con la rodaja superior para darle una mejor terminación. Servir bien frío.

Ingredientes:

• 1 ananá
• 1 pomelo
• 2 bananas
• Miel o jarabe de caña
• 2 copitas de ron
• Frutos confitados

Una rica torta nunca debe faltar, ya que te saca de apuros si llegan visitas inesperadas, puedes servirla a la hora del té, acompañando un café a media tarde, o servir de postre seco e incluso como parte de una cena frugal y rápida.

Para preparar la torta de nuez vamos a necesitar harina común, ya que en esta receta utilizaremos polvo de hornear.

Mezcla y amasa a mano, o con amasadora eléctrica la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las yemas, el huevo y la cáscara de limón rayada.

Estira la masa y forra un molde con ella.

Mezcla con licuadora, mixer o manualmente: las claras, las nueces, el ron y el azúcar durante 3 minutos a máquina y 5 minutos a mano.

Agrega a esta preparación 60g de harina leudante o común con 1 c de polvo de hornear (tamizados juntos).

Rellena la masa que está en el molde y hornear a fuego moderado durante 20 minutos o hasta cuando esté firme y dorada, antes de que se termine de cocinar decorar con mitades de nueces.

Decora con nueces enteras y rebanadas de banana o plátano…

Acompaña con jugo de uvas fresco, agrás o clericó con hielo.

Ingredientes:

1. 300g de harina común
2. 100g de mantequilla
3. 2c de polvo de hornear
4. 250g de azúcar
5. 1 yema
6. 2 huevos
7. 6 claras
8. 150g de nueces
9. 2 copitas de ron

La rosca navideña se sirve para estas fiestas de fin de año, en el momento del té, del desayuno, o como sustituto del pan dulce, que a veces no es del gusto de todos.

La rosca navideña es básicamente una torta con frutas, similar al pan dulce pero sin levadura y agua de azahar.

Bate la manteca hasta que esté cremosa o pomada y agrega de apoco el azúcar y sigue batiendo. Añade los huevos, la ralladura de limón, el ron y la esencia de vainilla.

Mezcla bien y añade alternando la crema y la harina leudante.

Por último añade las frutas secas, las frutas confitadas y las pasas de uvas mezclándolas bien.

Vierte en un molde savarin previamente enmantecado y enharinado, agregando frutas secas y confitadas en la parte superior ya que al crecer suelen irse al fondo de la rosca.

Hornea a fuego moderado hasta que al clavarle un palillo este salga seco.

Decora bañando con chocolate o fondant y con más frutas secas y confitadas.

Ingredientes:

1. 5 cucharadas de mantequilla
2. 1 taza de azúcar
3. 4 huevos
4. 1 cucharadita de vainilla
5. ralladura de 1 limón
6. 2 cucharadas de ron
7. ralladura de un limón
8. 2 tazas de harina de trigo leudante
9. 1 lata de crema de leche
10. 1 taza de frutas confitadas
11. ½ taza de pasas
12. ½ taza de nueces

Los ponches navideños tienen varias recetas posibles, aquí te acercamos algunas posibilidades.

Un ponche muy sabroso y consistente se realiza con un bizcochuelo, leche condensada y ron, procesando o licuando todo junto, con lo que obtienes un trago dulce y espeso, muy impactante, que puedes presentar decorado con alguna fruta o ramita de menta.

Otro ponche para navidad es el preparado con frutas, leche, azúcar, yemas de huevos y ron todo licuado salvo la mitad de las frutas que se agregan en cada copa para decorar y dar textura.

Un ponche tradicional de Puerto Rico es este: pon a hervir el agua y agrégale las ramas de canela, el jengibre y los clavos y hierve durante 10 minutos. Enfría y cuela, resultará un agua que será la base de tu ponche navideño.

A esta agua le agregarás la leche condensada o evaporada, la crema de coco y el ron y licúalo.

Decora cada copa con una pizca de canela molida.

Ingredientes:

• 5 tazas de agua
• 12 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 1 trozo de 2cm de jengibre pelado
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de crema o leche de coco
• 1 taza de ron
• canela en polvo