Las empanadas de verdura son especiales para que los más pequeños disfruten de algo muy nutritivo y sabroso. Una forma diferente de incorporar verduras y muy simple de preparar. Sirven como entrada o como plato principal.

Preparación:

Cocinar la espinaca en agua hasta que esté tierna. Escurrirla para que suelte todo el líquido y picarla. En una sartén rehogar cebolla picada. Cuando se vea transparente, agregar la espinaca. Salpimentar. Agregar la harina y revolver continuamente para que la preparación tome una consistencia espesa. Incorporar el queso rallado y mezclar. Dejar enfriar y colocar porciones abundantes en el centro de cada disco de empanada. Cerrar bien para que no se salga el relleno al cocinar. Pintar la superficie con huevo batido para que adquieran color. Colocar las empanadas en una placa con rocío vegetal y llevar a horno fuerte. Cuando estén doradas retirar y servir.

Ingredientes:

• 2 tazas de espinaca cocida
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta a gusto
• 100 grs. de queso rallado
• 12 discos de empanada

1 huevo para pintar

Mientras llegan los invitados a nuestro hogar para celebrar la navidad o fin de año, siempre es bueno convidar con algún bocadillo para ir degustando antes de la comida principal. Algo sencillo y rico son estos chips rellenos con jamón y queso, aunque puede variarse dicho relleno a preferencia del anfitrión.

Preparación:

Colocar en un bol la leche tibia con la levadura. Incorporar las yemas, la manteca, el azúcar y la sal. Agregar poco a poco la harina para ir formando una masa firme que no se pegue en las manos. Amasar hasta obtener una masa bien lisa. Dejar en un recipiente cubierta con un paño hasta que aumente su volumen. Formar pequeños bollitos, colocarlos en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente. Una vez que hayan crecido, pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Rellenar con jamón y queso.

Ingredientes:

• 60 grs. de levadura fresca
• 4 yemas
• 200 grs. de manteca
• 1 cdita. de sal
• 8 cdas. De aúcar
• 1 kg de harina 0000
• 1 huevo para pintar
• 2 pocillos de leche tibia

Las milanesas se caracterizan por ofrecer una amplia variedad de combinaciones y un sabor delicioso. Con papas, con ensaladas, napolitanas, las milanesas son ideales para cualquier comida y agradan a todos sin diferencias de edad.

Preparación:

Desgrasar las fetas de pecetto y martillar un poco con un martillo par carne. De este modo la carne queda más tierna y el pan rallado se adhiere mejor. Colocar en una fuente los huevos, sal, ajo y perejil. Batir ligeramente con un tenedor y sumergir la carne allí. Dejar descansar 15 minutos. En un plato colocar pan rallado y retirar de a una los filetes de carne y empanarlos de ambos lados, dando pequeños golpecitos para adherirlo bien. Puede repetirse la operación para darle un doble empanado, aunque es una cuestión de preferencias solamente. Dejar descansar en la heladera las milanesas unos 10 minutos.

Pueden cocinarse en el horno o fritas.

Ingredientes:

• 1 kilo de pecetto fileteado
• 6 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• Sal c/n
• Perejil
• 1 diente de ajo picado

Esta salsa es ideal para disfrutar de una variante de las salsas rojas, o como complemento. Es fácil de preparar y es posible combinarla con diferentes ingredientes para obtener sabores exquisitos.

Preparación:

En una sartén profunda o cazuela, colocar unas gotitas de aceite y la manteca. Cuando se derrita la manteca, bajar el fuego y agregar la harina para formar una pasta. Incorporar la leche poco a poco hasta ir logrando la consistencia deseada, sin dejar de revolver. Agregar la sal y el queso blanco y continuar revolviendo. Para obtener diferentes sabores, puede agregarse queso rallado, queso cremoso, jamón en cubos, cebolla de verdeo, etcétera.

Ingredientes:

• 100 grs. de manteca
• 3 cucharadas de harina
• Leche c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Una cucharada de queso blanco

Esta receta es ideal para acompañar cualquier carne en nuestra mesa navideña. Es un plato muy original y verdaderamente sabroso.

Preparación:

Pelar las papas o patatas y cortarlas en rodajas muy delgadas. Colocar un bol la crema y el queso. Salar y condimentar con pimienta y ajo picado. Revolver hasta unir todos los ingredientes. En un molde o fuente aplicar rocío vegetal y enmantecar para que no se pegue. Colocar una capa de papas o patatas y una cucharada de la mezcla. Intercalar de esta manera papas y preparación hasta finalizarlas.

Llevar a horno moderado alrededor de veinte minutos. Para corroborar si está listo, pinchar con un cuchillo. Si las patatas están tiernas retirar del horno. Para gratinar espolvorear con queso rallado.

Ingredientes:

• 4 papas
• 200 grs. de crema de leche
• 150 grs de queso rallado
• Sal y pimienta c/n
• Un diente de ajo picado