Las empanadas de verdura son especiales para que los más pequeños disfruten de algo muy nutritivo y sabroso. Una forma diferente de incorporar verduras y muy simple de preparar. Sirven como entrada o como plato principal.

Preparación:

Cocinar la espinaca en agua hasta que esté tierna. Escurrirla para que suelte todo el líquido y picarla. En una sartén rehogar cebolla picada. Cuando se vea transparente, agregar la espinaca. Salpimentar. Agregar la harina y revolver continuamente para que la preparación tome una consistencia espesa. Incorporar el queso rallado y mezclar. Dejar enfriar y colocar porciones abundantes en el centro de cada disco de empanada. Cerrar bien para que no se salga el relleno al cocinar. Pintar la superficie con huevo batido para que adquieran color. Colocar las empanadas en una placa con rocío vegetal y llevar a horno fuerte. Cuando estén doradas retirar y servir.

Ingredientes:

• 2 tazas de espinaca cocida
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta a gusto
• 100 grs. de queso rallado
• 12 discos de empanada

1 huevo para pintar

Mientras llegan los invitados a nuestro hogar para celebrar la

Preparación:

Colocar en un bol la leche tibia con la levadura. Incorporar las yemas, la manteca, el azúcar y la sal. Agregar poco a poco la harina para ir formando una masa firme que no se pegue en las manos. Amasar hasta obtener una masa bien lisa. Dejar en un recipiente cubierta con un paño hasta que aumente su volumen. Formar pequeños bollitos, colocarlos en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente. Una vez que hayan crecido, pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Rellenar con jamón y queso.

Ingredientes:

• 60 grs. de levadura fresca
• 4 yemas
• 200 grs. de manteca
• 1 cdita. de sal
• 8 cdas. De aúcar
• 1 kg de harina 0000
• 1 huevo para pintar
• 2 pocillos de leche tibia

Las milanesas se caracterizan por ofrecer una amplia variedad de combinaciones y un sabor delicioso. Con papas, con ensaladas, napolitanas, las milanesas son ideales para cualquier comida y agradan a todos sin diferencias de edad.

Preparación:

Desgrasar las fetas de pecetto y martillar un poco con un martillo par carne. De este modo la carne queda más tierna y el pan rallado se adhiere mejor. Colocar en una fuente los huevos, sal, ajo y perejil. Batir ligeramente con un tenedor y sumergir la carne allí. Dejar descansar 15 minutos. En un plato colocar pan rallado y retirar de a una los filetes de carne y empanarlos de ambos lados, dando pequeños golpecitos para adherirlo bien. Puede repetirse la operación para darle un doble empanado, aunque es una cuestión de preferencias solamente. Dejar descansar en la heladera las milanesas unos 10 minutos.

Pueden cocinarse en el horno o fritas.

Ingredientes:

• 1 kilo de pecetto fileteado
• 6 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• Sal c/n
• Perejil
• 1 diente de ajo picado

Esta salsa es ideal para disfrutar de una variante de las salsas rojas, o como complemento. Es fácil de preparar y es posible combinarla con diferentes ingredientes para obtener sabores exquisitos.

Preparación:

En una sartén profunda o cazuela, colocar unas gotitas de aceite y la manteca. Cuando se derrita la manteca, bajar el fuego y agregar la harina para formar una pasta. Incorporar la leche poco a poco hasta ir logrando la consistencia deseada, sin dejar de revolver. Agregar la sal y el queso blanco y continuar revolviendo. Para obtener diferentes sabores, puede agregarse queso rallado, queso cremoso, jamón en cubos, cebolla de verdeo, etcétera.

Ingredientes:

• 100 grs. de manteca
• 3 cucharadas de harina
• Leche c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Una cucharada de queso blanco

Esta receta es ideal para acompañar cualquier carne en nuestra mesa navideña. Es un plato muy original y verdaderamente sabroso.

Preparación:

Pelar las papas o patatas y cortarlas en rodajas muy delgadas. Colocar un bol la crema y el queso. Salar y condimentar con pimienta y ajo picado. Revolver hasta unir todos los ingredientes. En un molde o fuente aplicar rocío vegetal y enmantecar para que no se pegue. Colocar una capa de papas o patatas y una cucharada de la mezcla. Intercalar de esta manera papas y preparación hasta finalizarlas.

Llevar a horno moderado alrededor de veinte minutos. Para corroborar si está listo, pinchar con un cuchillo. Si las patatas están tiernas retirar del horno. Para gratinar espolvorear con queso rallado.

Ingredientes:

• 4 papas
• 200 grs. de crema de leche
• 150 grs de queso rallado
• Sal y pimienta c/n
• Un diente de ajo picado

Para disfrutar antes de la comida, los buñuelos de cebolla de verdeo son la mejor opción. Ideal para los más pequeños, simples de preparar y muy ricos.

Preparación:

En un bol colocar la harina dejando un hueco en el centro. Colocar los huevos y revolver desde el centro hacia afuera, integrando la harina. Si es necesario, incorporar un poco de leche para unir mejor los ingredientes. Agregar sal, pimienta y la cebolla de verdeo picada. La preparación debe quedar más bien dura. Colocar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente tomar la preparación con una cuchara sopera y freírlos. Cuando estén dorados de un lado girar. La cocción es rápida por lo que es importante vigilarlos. Al retirar colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ingredientes:

• ¼ kilo de cebolla de verdeo
• 250 grs. de harina
• Leche c/n
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• Aceite c/n

La isla flotante es un postre ideal para la mesa dulce navideña. Acompañado de crema batida o dulce de leche, este postre es sabroso y muy fácil de preparar.

Preparación:

En un bol batir las claras a punto nieve con la sal. Incorporar lentamente el azúcar en forma de lluvia y continuar el batido. Perfumar con ralladura de naranja o limón. Luego introducir el almidón de maíz y el polvo de hornear previamente tamizados. Seguir batiendo hasta lograr un merengue bien firme.

Acaramelar un molde para horno y volcar la preparación. Evitar que se formen burbujas. Llevar a horno precalentado bajo a baño María durante una hora y media aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldar. Para ablandar el caramelo, antes de desmoldar tomar con un paño el molde y acercarlo al fuego unos instantes.

Acompañar con dulce de leche o crema batida.

Ingredientes:

• 7 claras
• 1 pizca de sal
• 250 grs. de azúcar
• Ralladura de limón o naranja
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 200 grs. de azúcar para el caramelo
• Gotitas de jugo de limón para el caramelo

Nada mejor que disfrutar un almuerzo de domingo en familia con unas buenas pastas caseras. Estos tallarines caseros son simples y deliciosos. Ideal para acompañar con una salsa bolognesa o filetto.

Preparación:

Formar una corona con la harina y la sal en la mesada. Colocar en centro los huevos mezclados suavemente. Comenzar a incorporar la harina con los huevos despacio hasta lograr una masa ligeramente firme y más bien dura. Si es necesario, incorporar un poco de agua para formar la masa.

Amasar durante unos diez minutos. Doblar algunas veces los bordes de la masa hacia adentro y continuar amasando. Formar un bollo y dejar reposar 30 minutos tapada con una tela.

Estirar la masa hasta dejarla bien delgada y dejarla descansar otros 15 minutos. Doblar los extremos cada ocho o diez centímetros incorporando un poco de harina para que no se peguen.

Finalmente, cortar en tiras para formar los tallarines.

Cocinar en un litro de agua con sal cada 100 grs. de pasta durante 10 minutos aproximadamente. Mover de vez en cuando para evitar que se peguen. Escurrir y servir con una salsa bolgnesa o filetto.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina 000
• 5 huevos
• 1 cucharadita de sal

La pavita es uno de los platos más deliciosos y tradicionales de las fiestas de fin de año. Su preparación es similar a la del pollo y posee un sabor exquisito. Puede saborearse fría o caliente, acompañada de ensaladas o papas.

Preparación:

Retirar los menudos de la pavita y separar la piel de la carne de la pechuga para introducir rodajas de manzana de 1 cm de espesor. Salpimentar por dentro y por fuera y rellenar con trozos de manzanas y naranjas.

En cada ala, atar un trozo de hilo en las puntas y atarlos entre sí. Realizar la misma operación con las patas. Esto se denomina bridado y es para evitar que las aves se deformen.

Derretir la manteca y cuando esté fría pincelar la pavita y luego colocarla en una asadera. Cubrirla con papel aluminio y llevar a horno precalentado. Cocinar durante unos quince minutos a horno fuerte y luego a horno moderado. Se calcular media hora por kilo de pavita.

Una vez listo, antes de quitar el papel dejar enfriar. Retirar los hilos, la piel y las frutas del interior.

Lo chipas son ideales para disfrutar de una tarde en familia o para acompañar una picada. Su receta es sencilla y son realmente deliciosos.

Preparación:

Mezclar la harina de mandioca con la sal, la manteca derretida y los huevos. Incorporar el queso tipo Mar Del Plata, el queso rallado y el jugo de naranja. Lentamente incorporar la leche hasta lograr una masa homogénea. Formar pequeños bollos y darles forma redonda, alargada o en forma de aro.

Enmantecar una placa para horno y colocarlos allí. Dejar descansar unos diez minutos. Finalmente, cocinarlos durante unos 15 minutos a horno fuerte.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina de mandioca
• 100 grs. de manteca
• 2 huevos
• Una cucharada de sal
• 200 grs. de queso tipo Mar del Plata cortado en cubos
• 75 grs. de queso rallado
• 2 cucharadas de jugo naranja

Leche c/n