Preparamos platos especiales todos los días y queremos encontrar una forma de otorgarle mayor creatividad y sabor. Las salsas ofrece la posibilidad de modificar un mismo plato otorgándole un sabor diferente por la combinación de otros ingredientes. Existe un sinfín de salsas para acompañas pastas, carnes, ensaladas, etcétera. Esta salsa París es especial para carnes frías como peceto o cerdo.

Preparación:

Picar los pepinitos, las alcaparras y los huevos duros muy pequeños. Mezclarlos con la mayonesa. Dejar en la heladera una hora. Otra opción es mezclando los ingredientes con crema de leche en lugar de mayonesa. Esta salsa es ideal para acompañar carnes frías.

Ingredientes:

• 2 pepinitos
• ¼ kilo de alcaparras
• 2 huevos duros
• Mayonesa o crema de leche c/n

Estas albóndigas son ideales para servir como entrada de mesa. Se sirven con una salsa deliciosa que sin dudas sorprenderá a nuestros invitados durante las fiestas. Además, las albóndigas pueden disfrutarse con palillos por lo que no es necesario servir en platos.

Otra interesante opción es acompañarlas de unas patatas o un arroz, ya que las albóndigas tienen la posibilidad de combinarse fácilmente con cualquier comida.

Preparación:

Mezclar la carne y la cebolla. Salpimentar y formar doce bolitas. Asarlas en un horno caliente hasta que estén cocidas.

Para la salsa, colocar en una cacerola todos los ingredientes de la salsa y cocinar sin hervir durante cinco minutos. Colocar las albóndigas en una fuente, cubrir con la salsa y servirlas. Preparar la salsa mientras se cocinan las albóndigas. Pueden servirse como entrada solas, o como plato principal con papas noissette en la misma salsa.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne picada
• Sal y pimienta c/n
• 1 cebolla picada
• 8 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de vinagre
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 diente de ajo picado
• ½ cdta de cebolla picada

Para la salsa:

Para un domingo en familia nada mejor que unas pastas caseras. Estos sorrentinos de calabaza son fáciles de preparar y muy sanos, ideal para compartir con los seres queridos. La cocción es rápida y son exquisitos acompañados de una salsa rosa o de quesos.

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que esté bien tierna y hacer un puré. Dejar escurrir en un colador. Picar cebolla y rehogar con un poco de aceite. Incorporar el puré de calabaza y salpimentar. Agregar una cucharada de harina y revolver hasta que esté un poco más espeso. Dejar enfriar. Distribuir en la mesada los discos de empanadas de copetín y colocar en el centro la preparación. Cerrar y pisar los bordes con un tenedor. También puede colocarse dentro un cubo de queso cremoso. Cocinar en agua hirviendo y retirar durante 10 minutos aproximadamente. Servir y acompañar con alguna salsa a elección y queso rallado.

Ingredientes:

• 24 discos de empanaditas de copetín
• ½ kilo de calabaza
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina común
• Sal y pimienta a gusto
• Queso cremoso a elección

La pizza es una comida tradicional de reuniones o fiestas familiares. Es simple de preparar y pueden elaborarse muchas variedades. Además puede conservarse en el congelador como prepizza para esas visitas inesperadas.

Preparación:

Formar una corona con la harina y el azúcar. En el centro colocar el aceite, una parte del agua tibia y la levadura. Lejos de la levadura colocar la sal. Recordar que la sal es enemiga de la levadura. Comenzar a mezclar con los dedos desde el centro hacia afuera integrando los ingredientes. Incorporar el agua a medida que sea necesario para ir formando la masa. Es recomendable tener harina extra para despegar la masa de los dedos. Amasar unos diez minutos y cortar en bollos no muy grandes (con estas cantidades pueden prepararse cinco pizzas aproximadamente). Dejar leudar cubiertas con un paño durante 40 minutos. Desgasificar y estirar con un palote. Cubrir cada asadera con rocío vegetal o una cucharada de aceite y colocar cada pizza en una asadera. Cubrir con salsa abundantemente y dejar leudar 30 minutos más. Cocinar en un horno moderado hasta que estén sequitas.

Agregar un poco más de salsa y mozzarella y cocinar hasta que se derrita o guardar en el congelador, separadas con papel nylon para que no se rompan.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina (preferentemente 0000)
• 1 sobre de levadura en polvo
• ½ taza de aceite
• 1 cda. De sal
• 1 cdita. de azúcar
• Agua tibia c/n
• Salsa para pizza

Mozzarella

Este plato es un clásico de navidad o fin de año. El peceto es una carne muy tierna y sabrosa, que puede disfrutarse fría o caliente. Acompañado de esta salsa agridulce,  nuestros invitados podrán saborear una delicia en nuestra mesa.

Preparación:

Para la salsa agridulce, picar cebolla y rehogarla con una cucharada de azúcar. Agregar el tomate en trozos y zanahoria rallada. Incorporar sal, pimienta, ají molido y ajo picado. Cuando estén tiernos los ingredientes agregar la mermelada y cocinar a fuego bien bajo durante 5 minutos. Finalmente agregar el caldo de carne y continuar cocinando hasta que tome una consistencia espesa.

Cocinar el peceto en horno moderado para que no se seque, con un poco de caldo en la fuente. Cuando esté bien cocido, retirar del horno y bañar con la salsa agridulce tibia. Puede servirse fileteado o cortar en la mesa. También puede dejarse un poco de salsa en una cazuela para que cada invitado pueda agregar a gusto.

Ingredientes:

• 2 kilos de peceto
• 2 cebollas
• 1 cucharada de azúcar
• ½ kilo de tomates perita
• 2 zanahorias ralladas
• 3 cucharadas de mermelada de fruta bien llenas
• 1 pizca de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cubo de caldo de carne