Recetas de Cocina

Un salteado de lomo con vegetales al wok tiene los únicos requerimientos de poseer un wok y muchas ganas de comer rico…

Corta en tiritas el lomo, salpimenta y mezcla con semillas de sésamo y deja marinar un rato en salsa de soja.

Mientras tanto corta los vegetales en tiritas también, y calienta el wok con un poco de aceite de oliva o rocío vegetal para hacerlo más liviano.

Comienza el salteado con las verduras más duras, es decir con la zanahoria, luego coloca las chauchas, repollo, calabaza, cebolla, pimientos y finalmente la carne.

Saltea hasta que la carne esté cocida sin que se seque mucho, puedes volver a condimentar con salsa de soja, pero recuerda que esta es salada, así que limita el uso de sal.

Puedes acompañar este plato con fideos chinos de arroz que servirás a un lado o mezclándolos ya cocidos a último momento en el wok.

Ingredientes:

1. 2 bifes de lomo gruesos cortados en tiritas
2. 1 cebolla grande
3. 1 pimiento grande
4. 2 zanahorias
5. 200g de chauchas
6. 250g de repollo
7. 250 g de calabaza
8. 300g de fideos de arroz
9. 20g de sésamo
10. salsa de soja
11. aceite de oliva o rocío vegetal

Entradas relacionadas

• Salsa portuguesa (0)
• Chop Suei (0)
• Arrollado de ternera (1)
• Antipasto mediterráneo (0)
• Salsa italiana para pastas (0)

En navidad se suele cocinar mucho, y, a veces se gasta de más o existen tantos gastos inevitables que necesitamos ahorrar de alguna manera.

Realizar panecillos para acompañar los platos fríos, untar con cremas y patés y servir en la entrada, puede ser una solución para agrandar la mesa con poco dinero y de forma muy sabrosa.

Los panecillos pueden ser saborizados con distintos ingredientes, como salame, jamón, aceitunas picadas, ajos picados o cebollas.

Se pueden realizar pequeños y redonditos para rellenar o cortar la medio con el fin de que cada invitado arme su bocadillo, o grandes y cortar en rodajas para adornar y enriquecer las paneras con esta sabrosa sorpresa.

Los panecillos caseros pueden realizarse largos y finos y colocar en floreros a modo de grisines que ayuden a probar los diferentes patés, o para acompañar las ensaladas y entradas frías.

Puedes realizarlos con harina blanca, o con la mitad de la harina integral, con semillas o zanahoria cruda rallada, la imaginación siempre es bienvenida.

Coloca la harina en forma de corona y agrega la levadura previamente disuelta en agua o leche tibia, agrega el aceite y la sal y comienza a formar el bollo.

El bollo debe ser suave y flexible, amasa mucho y con energía, tapa con un plástico y un mantel de deja levar por una hora.

Vuelve a amasar, estira y agrega el elemento saborizante como por ej:

1. jamón o salame picado
2. zanahoria cruda rallada
3. aceitunas picaditas
4. ajo y/o cebolla picado
5. remolacha cruda rallada
6. queso rallado y trocitos de queso semiduro

Ingredientes de la masa de pan básica:

1. 1k de harina común
2. 50g de levadura de cerveza fría o 25g de levadura seca
3. 1 taza de aceite
4. 1 C de sal fina
5. agua tibia en cantidad necesaria

Entradas relacionadas

• Pancitos rellenos, una opción para la pizza (0)
• Tomates con crema de atún, especial navidad (0)
• Pizza a la cerveza negra (1)
• Pizza integral (0)
• Torta pascualina (0)

Los tomates con crema y atún son ideales para un día de verano, para al aire libre, y una receta sencilla y muy elegante.

Cortarles una capa a los tomates y ahuecarlos, retirando las semillas y algo de pulpa.

Salpimentarlos y colocarlos sobre una bandeja, con la cavidad hacia abajo, para que se escurra el líquido que suelten.

Cortar las cebollas de verdeo en rodajas y el pimiento verde en cubos pequeños.

Saltear ambos vegetales en una sartén con fondo de aceite caliente.

Añadir el atún escurrido y trozado.

Incorporar el queso blanco mezclado con la leche y el almidón de maíz.

Revolver y completar la cocción hasta que la preparación resulte cremosa y ligeramente espesa.

Condimentar con sal y pimienta.

Perfumar con orégano y tomillo frescos picados.

Retirar y dejar enfriar.

Rellenar los tomates con la mezcla fría.

Decorar con los camarones limpios salpimentados y espolvorear con orégano picado.

Acompañar a gusto.

Detalles:

Si se desea servirlos tibios, calentarlos brevemente en el horno a último momento.

En este caso, sartenear los camarones con manteca antes de colocarlos sobre los tomates, o incluirlos sólo al retirar del horno, para que no se sequen.

Ingredientes:

para 6 porciones

• 6 tomates medianos
• sal
• pimienta
• 2 cebollas de verdeo
• 1/2 pimiento verde
• aceite
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• orégano y tomillo frescos picados
• 100 g. de camarones limpios para decorar

Entradas relacionadas

• Lasagna de jamón y queso con salsa roja de carne (0)
• Antipasto mediterráneo (0)
• Salsa portuguesa (0)
• Redondo de ternera con ciruelas y piñones (1)
• Panecillos para navidad (0)

El antipasto mediterráneo es ideal para un día de calor, fácil de hacer y muy sabroso, acompaña platos de ensaladas diversas, puede servirse como entrada o acompañamiento de pastas frías.

Las supremas se pueden remplazar por tiras de lomo, camarones o langostinos. La idea del  antipasto es que lo hagas con lo que te ha sobrado en el refrigerador, y puedas aprovechar puntas de carnes asadas u horneadas.

Cortar  en rodajas los zapallitos con cáscara.

Saltearlos en aceite de oliva, sin encimar las rodajas, hasta tiernizarlos.

Trozar las berenjenas sin pelar en tajadas, a lo largo.

Saltearlas del mismo modo.

Salpimentar ambos vegetales.

Cortar las supremas en tiras y salpimentarlas.

Rebozarlas primero con harina, luego con huevos batidos y finalmente con semillas de sésamo.

Freírlas en aceite caliente.

Escurrirlas sobre papel de cocina.

Saltear las tajadas de panceta en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que resulten crocantes.

Filetear los champiñones en conserva.

Alinearlos con el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y aceite de oliva.

Escurrir los tomates secos hidratados y rociarlos con aceite de oliva.

Trozar los ajíes en conserva escurridos y la mozzarella o el queso de cabra.

Aderezar los porotos en conserva con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y semillas de amapola.

Presentar el antipasto en una fuente, alternando en forma decorativa todos los ingredientes preparados.

Complementar con hojas de lechuga.

Ingredientes para 10 porciones;

• 2 zapallitos largos
• aceite de oliva
• 2 berenjenas
• sal
• pimienta
• 2 supremas de pollo
• harina
• 2 huevos
• semillas de sésamo
• 10 tajadas de panceta ahumada
• 300 g de champiñones en conserva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 10 tomates secos hidratados
• 4 ajíes en conserva
• 300 g de mozzarella o queso de cabra
• 300 g de porotos en conserva
• aceto balsámico
• semillas de amapola
• hojas de lechuga

Entradas relacionadas

• Tomates con crema de atún, especial navidad (0)
• Salteado de vegetales (0)
• Salsa portuguesa (0)
• Camarones apanados (0)
• Arrollado de ternera (1)

La granola es un alimento completo y muy nutritivo, muy sabroso además para niños y adultos.

Puede acompañar desayunos y meriendas y es muy útil en forma de barras para llevar a la escuela.

Forrar una bandeja de horno de 18 x 26cm (9 x 13 pulgadas) con papel aluminio o papel manteca enmantecado o en un molde antiadherente.

Mezclar en un bol grande la avena, harina, azúcar rubio, pasas, germen de trigo, sal, canela, cerezas y nueces.

En otro bol unir el aceite, la miel, el huevo y la vainilla y agregar esta mezcla a la mezcla de los ingredientes secos del bol grande. Mezclar bien hasta que el líquido quede unido a los secos en forma pareja.

Distribuir la preparación en la bandeja previamente preparada, presionándola hasta que quede compacta.

Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y enfriar completamente. Desmoldar sobre una tabla de madera y cortar en barras, cuadrados o turrones.

Se pueden envolver en film y conservar en lugar seco y fresco o en el refrigerador.

Ingredientes :

• 2 tazas de avena arrollada gruesa
• 1 taza de harina blanca común o integral fina
• ¾ de taza de azúcar rubio
• ¾ de taza de pasas de uva sin semillas
• ½ taza de germen de trigo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• ½ taza de nueces  picadas o almendras
• ½ taza de aceite vegetal neutro
• ½ taza de miel de abejas
• cerezas en almíbar picadas a gusto
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vainilla

Entradas relacionadas

• Strudel de manzanas (0)
• Pan dulce (0)
• Turrón de jijona (1)
• Rosca navideña (0)
• Budín escocés cloutie dumpling (0)