Carré de cerdo con apio y manzana

Preparar un carré de cerdo o solomillo de cerdo relleno con apio y manzanas es muy simple y bastante rápido.

Primero corta en bastones largos 3 ramas de apio y 1 manzana verde.

Estira el carré de cerdo deshuesado sobre la mesa y salpimenta a gusto.

Acomoda los bastones a lo largo y envuelve para cerrar el carré atándolo con piolines o hilo de algodón.

Sella (dora) en una sartén con mantequilla y pimienta en grano, por todos lados y luego lleva al horno moderado hasta que esté cocido, para que no se seque mucho baña con caldo de verduras de vez en cuando.

Aparte dora en manteca las manzanas y el apio restante, todo cortado en cubitos, cuando ya esté todo tierno agrega el azúcar negra para caramelizar.

Sirve 2 rebanadas de carré de cerdo relleno con un poco de apio con manzanas caramelizados, y acompaña con vino tinto.

Ingredientes:

  1. 1 carré de cerdo mediano
  2. 3 manzanas verdes
  3. caldo de verduras
  4. 4 ramas de apio enteras
  5. 100g de mantequilla
  6. 100g de azúcar negra
  7. pimienta en grano
  8. sal y pimienta