Masa para pastas sin huevo

La masa para pastas se hace, generalmente, con huevos, y a muchas personas les agrada al dente, para lo cual se realiza la masa básica para pastas al puro huevo.

Pero en el mundo vegetariano, donde no se consumen alimentos que provengan de los animales, los huevos están descartados, de esta forma puede prepararse una masa para pastas sin huevo.

Lo que aglutina y une las moléculas de la harina son los huevos, de esta forma la masa al entrar en contacto con el agua caliente para la cocción de la pasta no se deshace.

Esta masa sin huevo lleva una harina precocida o “quemada” para que la masa siga firme aún sin huevos.

Procedimiento:

  1. Pon el agua a hervir con el aceite y la sal
  2. Cuando llegue a 100°C o sea que salgan burbujas bien grandes le agregas la harina
  3. Revuelves con energía hasta formar el bollo dentro de la olla
  4. Dejas enfriar bien
  5. Estiras y cortas la pasta según el formato que desees

Esta masa sirve también para pastas rellenas y puedes agregarle curcuma para darle un aspecto más amarillento, como las pastas al huevo.

Ingredientes:

  1. 1l de agua hirviendo
  2. 1k de harina común 0000
  3. 1 cucharada de aceite neutro
  4. sal y pimienta a gusto