Recetas de Cocina

Nada mejor que disfrutar un almuerzo de domingo en familia con unas buenas pastas caseras. Estos tallarines caseros son simples y deliciosos. Ideal para acompañar con una salsa bolognesa o filetto.

Preparación:

Formar una corona con la harina y la sal en la mesada. Colocar en centro los huevos mezclados suavemente. Comenzar a incorporar la harina con los huevos despacio hasta lograr una masa ligeramente firme y más bien dura. Si es necesario, incorporar un poco de agua para formar la masa.

Amasar durante unos diez minutos. Doblar algunas veces los bordes de la masa hacia adentro y continuar amasando. Formar un bollo y dejar reposar 30 minutos tapada con una tela.

Estirar la masa hasta dejarla bien delgada y dejarla descansar otros 15 minutos. Doblar los extremos cada ocho o diez centímetros incorporando un poco de harina para que no se peguen.

Finalmente, cortar en tiras para formar los tallarines.

Cocinar en un litro de agua con sal cada 100 grs. de pasta durante 10 minutos aproximadamente. Mover de vez en cuando para evitar que se peguen. Escurrir y servir con una salsa bolgnesa o filetto.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina 000
• 5 huevos
• 1 cucharadita de sal

El pollo salteado italiano es un plato muy sabroso que también puede nombrarse como tallarines con estofado de pollo.

La salsa italiana para pastas juega un papel fundamental en esta receta ya que es la que le da sabor y condimento al pollo.

Realiza la receta de salsa italiana para pastas según la receta.

Mientras la salsa de tomates se cocina, saltea las presas de pollo en aceite y dóralas por todos lados, luego tapa, agrega un poco de caldo y cocina el pollo a fuego lento.

Los tallarines que emplees en esta receta pueden ser comprados frescos o secos, y también puedes hacer los tallarines caseros según la receta, logrando así trabajar una masa para pastas casera.

Cocina los tallarines en abundante agua caliente con sal y laurel, cuela y reserva con un poco de salsa italiana para que no se peguen.

Cuando tengas listo el pollo agrega las presas a la salsa italiana y sirve en cada plato una porción de tallarines con salsa coronando con una presa grande o varias presas chicas en salsa.

Para esta receta italiana va muy bien el vino tinto.

Ingredientes:

1. Medio pollo trozado en presas o en pedazos bien chicos según tu gusto
2. 1/2Kde tallarines
3. 1/2K de salsa de tomates italiana
4. Aceite
5. Laurel

Los simples fideos que según su forma tienen gran variedad de denominaciones, pueden realizarse en casa, con pocos ingredientes y de forma muy sencilla y sabrosa.

Los tallarines caseros se hacen con harina y huevos, nada más y nada menos.

Por cada comensal se cuenta un huevo y en la cuenta total se agregará un huevo más, dependiendo del tamaño de los huevos es la harina que estos absorberán, aproximadamente 100g.

En un bol de mezclan los huevos y se va agregando la harina hasta formar un bollo suave y plástico que debe descansar en lugar fresco una hora antes de ser estirado, también puede reservarse en el refrigerador de un día para el otro o conservarse en el freezer.

Algunas personas ahorran huevos o realizan esta receta ligth disminuyendo la cantidad, suplantándolos con agua, puede hacerse pero hay que tamizar la harina para que los fideos no se rompan en el agua.

Una vez que la masa ha descansado se estira con palote o con máquina de pastas hasta que tenga 2mm de espesor.

Se cortan los tallarines con la máquina o formando un rollo cortando entonces a cuchillo lo más parejo posible.

Se cocinan echándolos en abundante agua hirviente y salada.

Se sirven con crema o manteca y queso rallado, salsa de tomate, pesto o verduras salteadas, según el gusto.

Ingredientes:

• 600g de Harina común de trigo
• 6 huevos
• Agua
• sal