Panqueques de verduras

Los panqueques de verduras se realizan con mucha facilidad de igual manera en que haces tus panqueques o crepés habituales.

Prepara primero la pasta que acostumbras hacer, la pasta para panqueques tradicionales y reserva, ya qye de todas formas siempre es bueno que descanse.

Aparte cocina unos minutos la acelga o espinaca solamente para tiernizarla, en muy poca agua caliente.

Con el mixer muele bien la acelga o espinaca hasta obtener una pasta verde, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta, y agrega esta pasta al la mezcla para panqueques.

Cocina los panqueques en tu panquequera de la forma habitual y rellena con lonjas no muy finas de jamón y queso, salseando con aceite de oliva y acomodando sobre cada panqueque doblado tomates secos, aceitunas negras y queso cremoso y rallado parmesano.

Lleva al horno para derretir los quesos.

Sirve con vino blanco, camarones apanados y pan de ajo…

En el video te mostramos de forma divertida cómo hacer crepés o panqueques tradicionales, con algunos rellenos dulces.

Ingredientes:

  1. 1/2 atado de espinaca
  2. pasta base para panqueques
  3. 100g de queso parmesano
  4. 200g de queso cremoso
  5. 200g de queso semiduro o de cortar en máquina
  6. 200g de jamón crudo o cocido
  7. tomates secos
  8. aceitunas negras
  9. aceite de oliva