Las tortillas son comidas que suelen gustarle mucho a los más pequeños y son verdaderamente deliciosas. No necesitan de mucho tiempo ni habilidad, aunque es necesario estar atentos durante la cocción para evitar que se queme. La tortilla española es un plato ideal para esos días a las apuradas ya que no lleva mucho tiempo de cocción y ni muchos ingredientes.

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en bastones. Freírlas en aceite sin dejar que se doren. Retirar y freír en el mismo aceite la cebolla cortada en rodajas finas. Retirar cuando estén bien cocidas sin dejar que se doren. Condimentar los huevos con sal y pimienta y batir ligeramente hasta que estén espumosos. Agregar las papas y la cebolla fritas y verter la mezcla en una sartén con una cucharada de aceite bien caliente, sobre fuego regular. Bajar el fuego y cocinar. Cuando esté dorada de un lado es necesario darla vuelta con la ayuda de un plato. Dejarla dorar del otro lado. Controlar que esté cocida en el centro antes de retirar.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 6 huevos
• 4 papas
• 1 cebolla
• Aceite y sal c/n

Este plato de carne acompañado de pimientos asados es tan sabroso como divertido, tanto en presentación como en sistema para comerlo: con las manos y picando de un plato común de masa.

La base de masa o plato de masa puede realizarse con harina de trigo con un poco de levadura o polvo de hornear o como una tortilla mexicana: con harina de maíz.

La carne se asa a la plancha, en el horno o en la parrilla y se filetea en tiras finas.

De igual manera se procede con los pimientos y las cebollas, se asan con o sin piel y se cortan logrando lonjas largas.

La masa es muy simple de realizar con polvo de hornear:

Se mezcla 1 cucharadita de polvo de hornear en el kilo de harina, 1 cucharada de sal y se une con agua tibia y un chorrito de aceite, se deja reposar media hora y se estiran los círculos con palote, se hornean hasta dorar y guardan envueltos en tela.

Se coloca, entonces, el relleno de carne, pimientos y cebollas sobre las bases de masa.

En verano puede servirse tibio pero en invierno conviene llevar todo el conjunto al horno y darle un golpe de calor antes de llevar a la mesa.

Cada comensal irá cortando un trozo de masa y se llevará con él algo del relleno.

También pueden prepararse bases individuales del tamaño de platos y servirlos sobre platos de sitio.

Se acompaña esta divertida receta con ensaladas verdes, salsas variadas y rodajas de limón, para que cada invitado arme su supertaco a gusto.

Ingredientes:

• 1k de carne de res
• 1k de pimientos verdes
• 1k de cebolla blanca
• 1 1/2k harina común
• levadura o polvo de hornear

El burrito con pastor es una comida de la cocina mexicana, muy simple de realizar y de comer, ya que por la calle se vende y es fácil de comer con las manos, ideal para una noche mexicana o para un cumpleaños donde todo pueda comerse con las manos.

Sobre una tortilla se coloca una mezcla de carne asada de res y cerdo cortada en tiritas finas y cebollas blancas, moradas y de verdeo fritas.

La tortilla se enrolla y ya puedes disfrutar del jugoso relleno y la suave tortilla de maíz blanco.

Para acompañar los burritos se preparan algunas salsas más o menos picantes, dependiendo sólo de si tu paladar es mexicano (entonces MUY picantes!) o de si vives en otra parte del mundo.

Algunas salsas recomendadas para acompañar los burritos rellenos de pastor son:

1. Salsa de guacamoles
2. Salsa de chiles
3. Salsa de queso derretido
4. Salsa de crema y cebollas

La salsa guacamole se prepara logrando un puré de paltas o guacamoles con chile, aceite y cebollas finamente picadas.

En todos los casos las salsas son calientes y con picante.

Ingredientes:

• 24 Tortillas de maíz blanco
• 250g Carne de cerdo
• 250g Carne de res
• 200g Cebollas blancas
• 100g de cebollas moradas
• 100g de cebolla de verdeo
• Aceite
• Guacamole