Canapés de foi gras

Los canapés de foi gras son simples de realizar y puedes presentarlos como entrada, en una mesa de fiambres, como bocadillos en un cocktail, servirlos con otros canapés variados, o tenerlos guardados en el refrigerador sin armar, para un bocadillo veloz al paso…

Primero corta los panes para lograr rebanadas del grosor que gustes, no importa que sean iguales y parejas, o utiliza pan de molde lacteado.

Cubre las rebanadas de pan con mantequilla derretida y llévalas al horno para que se doren y queden crocantes.

Mezcla la manteca blanda con el paté de foi gras y la crema o nata de leche y bate con fuerza, con la batidora o el mixer para que la pasta quede bien cremosa.

Sazona bien la preparación con los condimentos que gustes, le queda muy bien el perejil.

Unta con una capa gruesa de la preparación las tostadas, que puedes cortar con cortantes para galletas dándoles formas divertidas (como aparece en la imagen).

Con los trozos restantes y sobrantes puedes hacer una torta salada de pan de miga o bombones salados unidos con mayonesa o con alguna salsa especial para entradas.

Decora a tu gusto con morrones, tomates, trufas, arvejas, cerezas, etc.

Ingredientes:

  1. 2 latas de paté de foi gras
  2. 100g de mantequilla
  3. 100g de crema o nata de leche
  4. perejil picado a gusto
  5. 10 rebanadas de pan de molde lacteado

 

Bagna Cauda

La bagna cauda es una receta italiana, muy sabrosa y versátil, ya que, aparte de la crema que lleva su nombre, puede servirse con los vegetales de tu preferencia o servir para acompañar y aderezar pastas.

Preparar directamente la bagna cauda teniendo en cuenta que se llevará a la mesa, en un recipiente apto para este fin, o cocinar en uno y disponer de otro para llevar a la mesa, y que conserve el calor.

Poner primero la manteca o matequilla y freír en ella el ajo bien picado, agregar las anchoas desmenuzadas, mezclar bien y agregar la crema o nata de leche.

Esta es la preparación, la bagna cauda donde los comensales van a mojar sus bocados, que se dispondrán en fuentes, ya cortados del tamaño de un bocado y bien distribuidos en toda la mesa.

El servicio de mesa es similar al del fondeau.

Estos bocados pueden ser de:

  1. cardo
  2. lechuga
  3. cabos de acelga hervidos
  4. repollo crudo o cocido
  5. papas o patatas
  6. zanahorias hervidas
  7. batatas o camotes
  8. palta o guacamole en trozos
  9. tostadas
  10. fideos guiseros grandes fríos o calientes
  11. Apio
  12. Hinojo
  13. pollo o pechugas cocidos
  14. carne cocida fría
  15. cubos de polenta frita
  16. tomate fresco
  17. pimientos crudos
  18. coliflor cocido
  19. brócoli cocido
  20. mini buñuelos de verduras

Ensalada de fideos

Las ensaladas son platos rápidos y saludables, ya que incluyen muchos vegetales crudos, agregarles algunos hidratos de carbono aseguran un mayor consumo de energía.

La energía provista por los hidratos de carbono debe ser gastada con actividad física, puedes agregarle a tu ensalada pancitos, tostadas, arroz o pastas.

En este caso vamos a hacer una ensalada con fideos, o sea alguna pasta que sea de tu agrado.

  1. Pon a hervir en abundante agua los fideos de tu preferencia, cuela y deja enfriar o enfría colocándolos en agua con hielo.
  2. Lava bien y corta tomates y lechuga y acomoda en una linda ensaladera.
  3. Corta salmón o atún de lata en trozos del tamaño de bocados y agrega a la ensalada.
  4. Agrega y mezcla con los fideos hervidos
  5. Adereza con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
  6. adorna con 1 huevo duro picado o cortado al medio
  7. Acompaña con vino blanco helado y tostadas con queso

Ingredientes:

  • 1 lata de atún o salmón
  • 2 tomates grandes
  • 1 planta de lechuga arrepollada o crocante
  • 300g de fideos hervidos
  • sal, jugo de limón y pimienta
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • tostadas de pan negro
  • queso untable
  • 1 huevo

Tortilla dulce de pan

Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.

Una tortilla dulce echa con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.

A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.

Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.

Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:

  1. manzana
  2. durazno
  3. pasas de uvas
  4. nueces
  5. almendras
  6. dulce de membrillo
  7. queso semiduro
  8. queso cremoso

Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.