El pan integral con salvado y oliva es, además de dietético y muy saludable, una exquisitez que puedes realizar en casa muy fácilmente.

El pan negro obtiene esta denominación por la cantidad de salvado de trigo que tiene en su composición, pudiendo ser más integral o menos, según la cantidad de salvado que le agregues, o si lo haces con harina integral o blanca.

Lo más saludable y sabroso es utilizar 3/4 partes de harina integral, 1/4 parte de harina blanca común y varias cucharadas de salvado de trigo y de avena, a gusto de cada uno.

El agregado de aceite hace al pan más mantecoso, aunque no es imprescindible, pero si el aceite es de oliva el sabor cambia, siendo una delicia que puede acompañar comidas o ser utilizado en la realización de tostadas saladas o brusquetas.

La mezcla comienza formando una corona con la harina ya salada y el salvado, en el centro se colocará la levadura, el agua tibia y el azúcar, disolviendo la levadura y cubriéndola con un poco de harina hasta que espume.

Se agrega el aceite y comienza el amasado.

El amasado se realiza con energía una vez bien ligados todos los ingredientes, en lugar cálido y hasta que la masa forma un bollo parejo, suave y flexible, como una pelota de goma.

A continuación se envolverá con plástico, film, o una frazada para que se conserve caliente y pueda levar durante una hora o hasta que duplique el tamaño.

Se formarán panes grandes o pequeños, alargados o redondos según el gusto de cada uno y se llevarán a horno moderado y precalentado hasta que estén dorados y al golpearlos suenen a hueco.

Ingredientes:

• 1K de harina integral
• 300g de harina común
• 75g de levadura de cerveza virgen o seca
• 200g de salvado de trigo
• 100g de salvado de avena
• 1c de azúcar
• sal
• 1/2 taza de aceite de oliva

Los simples fideos que según su forma tienen gran variedad de denominaciones, pueden realizarse en casa, con pocos ingredientes y de forma muy sencilla y sabrosa.

Los tallarines caseros se hacen con harina y huevos, nada más y nada menos.

Por cada comensal se cuenta un huevo y en la cuenta total se agregará un huevo más, dependiendo del tamaño de los huevos es la harina que estos absorberán, aproximadamente 100g.

En un bol de mezclan los huevos y se va agregando la harina hasta formar un bollo suave y plástico que debe descansar en lugar fresco una hora antes de ser estirado, también puede reservarse en el refrigerador de un día para el otro o conservarse en el freezer.

Algunas personas ahorran huevos o realizan esta receta ligth disminuyendo la cantidad, suplantándolos con agua, puede hacerse pero hay que tamizar la harina para que los fideos no se rompan en el agua.

Una vez que la masa ha descansado se estira con palote o con máquina de pastas hasta que tenga 2mm de espesor.

Se cortan los tallarines con la máquina o formando un rollo cortando entonces a cuchillo lo más parejo posible.

Se cocinan echándolos en abundante agua hirviente y salada.

Se sirven con crema o manteca y queso rallado, salsa de tomate, pesto o verduras salteadas, según el gusto.

Ingredientes:

• 600g de Harina común de trigo
• 6 huevos
• Agua
• sal