Una sopa crema natural de vegetales es una excelente opción para grandes y chicos, para ayudarte a bajar de peso, incorporar vegetales que no sean de tu agrado y enriquecer tu dieta con ingredientes naturales y llenos de vitaminas.

Es muy simple de hacer, toma al menos 5 vegetales de tu elección, cocínalos al vapor o hirviéndolos en agua salada, pelados y bien lavados previamente.

Cuando ya estén bien tiernos los separas del caldo resultante, el que conservarás aparte.

Los procesas o licúas con un poco del mismo caldo y aceite de girasol, oliva, uva o maíz.

Colocas el licuado en el caldo y sirves caliente junto con tostadas de pan.

También puedes agregar queso rallado o semillas.

Ingredientes de ejemplo:

• 2 tomates
• 1 papa
• 1 trozo de calabaza
• 1 rama de apio
• 2 hojas de acelga
• 1 zanahoria
• hojas de laurel
• sal y pimienta
• 1 puñado de avena arrollada

El cordero al horno no es una receta complicada, es muy simple y de resultado muy sabroso.

Lo puedes presentar como el plato principal de tu cena de año nuevo, acompañado de vino tinto o rosado y una entrada fría y liviana, o una mesa de muchas ensaladas, patés vegetales, panes caseros y quesos.

La frescura de las entradas contrastará con la pesadez del cordero y su vino oscuro.

También puedes ofrecer un aperitivo de ponche luego del cordero al horno, y ensalada de frutas o clericó de postre.

La explicación paso a paso en el video que te traemos.

Ingredientes:

• Una pata de cordero limpia de la membrana que da amargo sabor.
• 2K de Patatas o papas cortadas en rodajas
• 3 cebollas grandes cortadas en rodajas
• 1 limón
• pimienta negra
• 3 tomates grandes o tomates cherry
• aceite
• vino sal
• pimentón dulce

El redondo de ternera puede realizarse con un buen trozo de ternera atado para que mantenga su formato, con pesceto o con un arrollado de ternera relleno con zanahorias y acelga, atado y con un matambre arrollado que ya hallas cocinado y aún no desataste.

Primero pon a macerar las ciruelas en cognac y los piñones en agua tibia.

La idea es dorar la carne primero por todos sus lados para que esté mucho más sabrosa, luego la retiras de la cacerola y cocinas los vegetales, tomates, zanahorias, dientes de ajo y cebollas, con una ramita de hiervas aromáticas, sal y pimienta; al principio sobre una cucharada de aceite de oliva y luego que las verduras se doraron agregas el cognac y el caldo y cocinas a fuego medio hasta que estén tiernas.

A mitad de esta cocción colocarás la carne si esta ya está cocida o sea que es sólo para que tome sabor.

En cambio si la carne la doraste pero está cruda la colocas desde el principio y cocinas con la olla tapada durante 45 minutos.

Retiras la carne, la desatas y cortas en rebanadas iguales.

La mitad de las verduras las licúas para dar cremosidad a la salsa, añades los piñones y las ciruelas y calientas la salsa con la que bañarás la carne.

Ingredientes:

1. 2k Redondo de ternera
2. 3 zanahorias
3. 2 cebollas
4. 1 cabeza de ajos
5. 2 tomates
6. 1 ramito de hierbas para la cazuela
7. 2 vasos de coñac
8. Caldo de carne o de pollo, o en su defecto agua.
9. 100g Ciruelas con hueso (las sin hueso a mi se me deshacen).
10. 50g piñones
11. 2C de aceite
12. pimienta
13. sal

Los tomates con crema y atún son ideales para un día de verano, para al aire libre, y una receta sencilla y muy elegante.

Cortarles una capa a los tomates y ahuecarlos, retirando las semillas y algo de pulpa.

Salpimentarlos y colocarlos sobre una bandeja, con la cavidad hacia abajo, para que se escurra el líquido que suelten.

Cortar las cebollas de verdeo en rodajas y el pimiento verde en cubos pequeños.

Saltear ambos vegetales en una sartén con fondo de aceite caliente.

Añadir el atún escurrido y trozado.

Incorporar el queso blanco mezclado con la leche y el almidón de maíz.

Revolver y completar la cocción hasta que la preparación resulte cremosa y ligeramente espesa.

Condimentar con sal y pimienta.

Perfumar con orégano y tomillo frescos picados.

Retirar y dejar enfriar.

Rellenar los tomates con la mezcla fría.

Decorar con los camarones limpios salpimentados y espolvorear con orégano picado.

Acompañar a gusto.

Detalles:

Si se desea servirlos tibios, calentarlos brevemente en el horno a último momento.

En este caso, sartenear los camarones con manteca antes de colocarlos sobre los tomates, o incluirlos sólo al retirar del horno, para que no se sequen.

Ingredientes:

para 6 porciones

• 6 tomates medianos
• sal
• pimienta
• 2 cebollas de verdeo
• 1/2 pimiento verde
• aceite
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• orégano y tomillo frescos picados
• 100 g. de camarones limpios para decorar

El antipasto mediterráneo es ideal para un día de calor, fácil de hacer y muy sabroso, acompaña platos de ensaladas diversas, puede servirse como entrada o acompañamiento de pastas frías.

Las supremas se pueden remplazar por tiras de lomo, camarones o langostinos. La idea del  antipasto es que lo hagas con lo que te ha sobrado en el refrigerador, y puedas aprovechar puntas de carnes asadas u horneadas.

Cortar  en rodajas los zapallitos con cáscara.

Saltearlos en aceite de oliva, sin encimar las rodajas, hasta tiernizarlos.

Trozar las berenjenas sin pelar en tajadas, a lo largo.

Saltearlas del mismo modo.

Salpimentar ambos vegetales.

Cortar las supremas en tiras y salpimentarlas.

Rebozarlas primero con harina, luego con huevos batidos y finalmente con semillas de sésamo.

Freírlas en aceite caliente.

Escurrirlas sobre papel de cocina.

Saltear las tajadas de panceta en una sartén antiadherente, sin medio graso, hasta que resulten crocantes.

Filetear los champiñones en conserva.

Alinearlos con el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y aceite de oliva.

Escurrir los tomates secos hidratados y rociarlos con aceite de oliva.

Trozar los ajíes en conserva escurridos y la mozzarella o el queso de cabra.

Aderezar los porotos en conserva con aceite de oliva, aceto balsámico, sal, pimienta y semillas de amapola.

Presentar el antipasto en una fuente, alternando en forma decorativa todos los ingredientes preparados.

Complementar con hojas de lechuga.

Ingredientes para 10 porciones;

• 2 zapallitos largos
• aceite de oliva
• 2 berenjenas
• sal
• pimienta
• 2 supremas de pollo
• harina
• 2 huevos
• semillas de sésamo
• 10 tajadas de panceta ahumada
• 300 g de champiñones en conserva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 10 tomates secos hidratados
• 4 ajíes en conserva
• 300 g de mozzarella o queso de cabra
• 300 g de porotos en conserva
• aceto balsámico
• semillas de amapola
• hojas de lechuga

La merluza rellena es un plato delicado y económico a la vez, que, si lo presentas con elegancia, puede hacerte quedar muy bien ante invitados o en una cena íntima.

Debes optar por una merluza entera, con piel, si eres hábil con la cocción del pescado.

Pero si eres principiante te aconsejo que elijas el filet de merluza.

Prepara primero el relleno, zanahoria rallada en tiras largas, puerros y cebolla  previamente  cocidos y salteados en manteca con hierbas.

Dora la merluza velozmente y a fuego fuerte con manteca, para que tome color nada más, es cuestión de minutos ya que se cocina fácilmente.

Espera a que se enfríe y arma los paquetes de merluza rellena, armando rollos o sandwiches individuales de merluza y su relleno de vegetales cocidos, agregando queso mozarella, jamón picado y perejil.

Ata cada rollo o sandwich para que no se desarme con una hoja larga de puerro.

Lleva al horno medio y controla constantemente ya que en minutos estará listo, es una buena receta para terminar en el microondas también.

Sirve este plato con sus porciones atadas, y decora con manteca de hierbas derretida y flores de trébol, caléndula o perejil, todas comestibles y aptas para decorar un plato.

Luce tan bella como tu plato, tienes tiempo de sobra ya que éste es muy simple y rápido.

Puedes acompañar con vino blanco seco, champangne u oporto dulce según tu gusto, ensalada amarga en una fuente aparte, papas rejilla en otra fuente y cubitos de chocolate amargo en otra.

De postre helado de limón con champagne.

Ingredientes para dos personas

• 4 filet de merluza medianos
• 250g de zanahoria rallada
• 250g de aros de cebolla
• 250g de puerros
• 300g de rúcula o lechuga amarga a elección
• hierbas aromáticas
• manteca
• sal y pimienta
• flores del jardín comestibles
• vino a gusto
• chocolate amargo
• 300 gs de papas fritas rejilla