Los tomates con crema y atún son ideales para un día de verano, para al aire libre, y una receta sencilla y muy elegante.

Cortarles una capa a los tomates y ahuecarlos, retirando las semillas y algo de pulpa.

Salpimentarlos y colocarlos sobre una bandeja, con la cavidad hacia abajo, para que se escurra el líquido que suelten.

Cortar las cebollas de verdeo en rodajas y el pimiento verde en cubos pequeños.

Saltear ambos vegetales en una sartén con fondo de aceite caliente.

Añadir el atún escurrido y trozado.

Incorporar el queso blanco mezclado con la leche y el almidón de maíz.

Revolver y completar la cocción hasta que la preparación resulte cremosa y ligeramente espesa.

Condimentar con sal y pimienta.

Perfumar con orégano y tomillo frescos picados.

Retirar y dejar enfriar.

Rellenar los tomates con la mezcla fría.

Decorar con los camarones limpios salpimentados y espolvorear con orégano picado.

Acompañar a gusto.

Detalles:

Si se desea servirlos tibios, calentarlos brevemente en el horno a último momento.

En este caso, sartenear los camarones con manteca antes de colocarlos sobre los tomates, o incluirlos sólo al retirar del horno, para que no se sequen.

Ingredientes:

para 6 porciones

• 6 tomates medianos
• sal
• pimienta
• 2 cebollas de verdeo
• 1/2 pimiento verde
• aceite
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• orégano y tomillo frescos picados
• 100 g. de camarones limpios para decorar

El pastel de papas gratinado al roquefort se basa en la receta tradicional de pastel de patatas con una variante muy sabrosa, pero primero debes saber cómo se prepara la receta básica.

El pastel de papas tradicional se prepara de la siguiente manera:

Cocina las patatas en agua con sal y cuando estén bien tiernas cuela y pisa hasta lograr un puré parejo, condiméntalo con nuez moscada y manteca o mantequilla.

Aparte prepara el relleno:

Fríe las cebollas finamente picadas junto a los pimientos morrones, y cuando estén doradas las cebollas agrega la carne picada, la cebolla de verdeo, el comino,el pimentón dulce,  la sal y la pimienta,  y cocina hasta que tome aroma, color y no se terminen de secar sus jugos naturales, por último agrega pasas de uva sin semillas y aceitunas verdes picadas.

En una fuente que puedas llevar al horno, y ya enaceitada dispones una capa de puré de papas de 1cm de espesor, cubre con el relleno de carne y termina con otra capa de puré de papas.

Ingredientes de la receta básica:

• 2k de papas
• 1/2k de carne picada de res
• 500g de cebollas
• 1 pimiento rojo o morrón
• 100g de aceitunas verdes
• 50g de pasas de uva sin semilla
• 50g de cebolla de verdeo
• Sal, pimienta, comino, pimentón dulce.

La variante es mezclar al puré de papas 50g de queso roquefort y 50g de queso parmesano, terminando el armado con más puré y una capa de muzarella y queso roquefort que llevaremos al horno hasta que el queso comience a dorar.

Este plato es bueno para acompañar con vino blanco seco y un postre fresco de quinotos en almíbar con cubos de queso parmesano.

Ingredientes:

• 50g de queso parmesano
• 50g de queso roquefort
• 200g de queso muzarella

El pastel de papas es una preparación tradicional para varios países del sur de Sudamérica y se realiza de forma bastante sencilla, aunque lleva varios pasos.

Es un plato económico y rendidor, especial para una mesa muy concurrida.

Cocina las patatas en agua con sal y cuando estén bien tiernas cuela y pisa hasta lograr un puré parejo, condiméntalo con nuez moscada y manteca o mantequilla.

Aparte prepara el relleno, también nombrado como carbonada.

Fríe las cebollas finamente picadas junto a los pimientos morrones, y cuando estén doradas las cebollas agrega la carne picada, la cebolla de verdeo, el comino,el pimentón dulce,  la sal y la pimienta,  y cocina hasta que tome aroma, color y no se terminen de secar sus jugos naturales, por último agrega pasas de uva sin semillas y aceitunas verdes picadas.

En una fuente que puedas llevar al horno, y ya enaceitada dispones una capa de puré de papas de 1cm de espesor, cubre con el relleno de carne y termina con otra capa de puré de papas.

Lleva al horno hasta que se comiencen a secar y dorar los bordes del puré.

Este plato puede ser una entrada o el plato principal, se acompaña con vino tinto y pan blanco, ensalada de tomates y un postre fresco y natural, como queso con jalea y frutas rojas.

Ingredientes:

• 2k de papas
• 1/2k de carne picada de res
• 500g de cebollas
• 1 pimiento rojo o morrón
• 100g de aceitunas verdes
• 50g de pasas de uva sin semilla
• 50g de cebolla de verdeo
• Sal, pimienta, comino, pimentón dulce.

Tanto realizar canapés de pescado como un mojito que los acompañe es tarea muy sencilla y puedes pasar un buen momento realizándolos y compartiéndolos.

Los canapés son bocadillos muy simples de hacer sobretodo si consigues las bases de masa en alguna panadería, en este caso sólo debes realizar los rellenos que pueden ser variados y económicos a la vez, y sofisticados en otras.

Dos posibilidades de rellenos salados y agridulces con pescado como ingrediente principal te presento en este post, para que puedas lucirte y degustar en minutos.

Relleno simple salado

• atún de lata
• puré de papas
• papas fritas crocantes
• cebolla de verdeo o ciboulette picado
• chile picado
• mayonesa

Mezclar en un bol el atún de lata desmenuzado, el puré de papas natural o instantáneo, la mayonesa, la cebolla de verdeo y rellenar la masa de los canapés, decorar la servir con papas crocantes y un trocito de chile.

Relleno agridulce

• caballa de lata
• cebolla blanca frita
• pasa de uva sin semillas
• sésamo tostado
• huevo
• azúcar impalpable

Batir el huevo y agregarle la cebolla frita y la caballa desmenuzada, llevar al fuego, salar agusto y lograr un revuelto, añadir las pasas de uva y rellenar los canapés espolvoreando con azúcar impalpable.

Ingredientes para la masa

• harina común
• 1 pocillo de leche
• 1 pocillo de agua
• 1/2 pocillo de aceite neutro

En el video podemos seguir paso a paso la receta y realización de las empanadas típicas chilenas, realmente muy similares a la empanada tradicional argentina que cambia en cada región del país pero que, fundamentalmente es muy parecida.

La empanada argentina se hace frita en grasa de cerdo y, en la provincia de Entre Ríos la diferencia es que lleva azúcar en su relleno y se espolvorea con azúcar luego de freírse, lleva también pasas de uva cosa que en otras regiones no se estila.

La empanada de la provincia de Salta es picante y muy jugosa, lleva ají tipo chile y la carne de vaca se corta a cuchillo.

En la provincia de Córdoba la empanada lleva trocitos muy pequeños de papa y en Corrientes también puede llevar tomate y batata o camote, todo además de la receta básica de carne de res.

Es bueno hervir una papa mediana, reducirla a puré y agregarlo al relleno para hacerlo un poco más cremoso.

Se fríe la cebolla y cuando esté dorada se agrega la carne y los condimentos, se cocina lentamente hasta que largue sus jugos teniendo cuidado de que no se seque.

Durante el armado se le agrega al relleno las aceitunas y el huevo duro, teniendo en cuenta las variantes de cada región, todas muy sabrosas y diferentes.

Ingredientes para la masa

• Harina común
• aceite o grasa de vaca o cerdo
• agua
• sal

Ingredientes para el relleno argentino básico

• Carne picada de res/vaca
• cebolla blanca
• cebolla de verdeo
• aceitunas picadas
• huevo duro picado
• pimentón dulce
• comino