Esta receta es una alternativa para preparar el pollo de una manera diferente y muy sabrosa. Con todo el sabor del pollo que contrasta con el vinagre, es un plato ideal para una cena liviana y verdaderamente deliciosa.

La carne de ave es una buena opción para elaborar un plato más suave debido a que este tipo de carnes suelen ser mucho más magras que las carnes rojas. Puede acompañarse de un puré de patatas o alguna ensalada a gusto.

Preparación:

En una sartén derretir la mitad de la manteca y agregar las verduras cortadas en juliana, los menudos picados y los pescuezos. Rehogaros hasta que comiencen a tomar color. Incorporar el vinagre y la gelatina tibia, sal y pimienta. Cocinar todo durante una hora, con el recipiente tapado. Mientras, derretir el resto de la manteca y saltear los trozos de pollo condimentados con sal y pimienta a fuego muy suave durante 20 minutos, evitando que se doren. Escurrir el líquido de la primera preparación. Retirar los trozos de pollo de carne blanca y dejar cocer los otros durante unos instantes más. Disponer los trozos en una fuente profunda, junto con las cebollitas hervidas y volcar la salsa tibia y líquida. Dejar en la heladera durante un día para poder servir.

Ingredientes: (para 8 personas)

• 2 pollos
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 12 cebollitas
• ½ vaso de vinagre de vino
• ¾ litros de gelatina de carne
• 150 grs. de manteca
• 3 ramitas de perejil
• Sal y pimienta c/n

El carré de cerdo es un plato típico de navidad o fin de año. Si bien lleva mucho tiempo de cocción, no requiere mucho trabajo previo, por lo tanto no es un plato difícil de preparar y muy sabroso.

Preparación:

En una taza mezclar el vinagre con el pimentón y el azúcar. Agregar un chorrito de agua caliente y con esta preparación untar todo el carré. Agregar también sal y pimienta.

Por otra parte, cortar tres láminas de papel aluminio de 30×15 cm. aproximadamente. Unir dos hojas de papel aluminio para que quede doble y rociar con aceite de oliva. Colocar dos piezas de carré. Sellar bien con otra hoja de papel aluminio, de esta forma se prepara un papillote. Esta envoltura hermética permite que la carne se cocine en un ambiente húmedo y condimentado, para que resulte bien tierna y sabrosa.

Llevar estos papillotes a horno muy bajo durante dos horas.

Una buena idea es servir directamente con el papillote sin abrir. Para abrirlo utilizar un cuchillo o una tijera así se liberan los aromas en ese momento.

Ingredientes:

• 1 kg. De Carré de cerdo
• Una cucharada de ají molido
• 20 cc  de vinagre
• Una cucharada de azúcar y una de pimentón dulce
• Sal c/n
• Pimienta negra a gusto
  • Aceite de oliva c/n

Las berenjenas en escabeche son una opción ideal para acompañar una sabroso plato de comida o una rica picada. Una elección sana y exquisita para disfrutar en cualquier hora y lugar.

Preparación:

Quitar toda la cáscara de las berenjenas y cortarlas en rodajas o a lo largo dependiendo del gusto. Acomodarlas en una fuente en capas agregándoles sal gruesa a cada una de las capas. Dejar reposar durante dos horas. De esta manera, sueltan jugos indeseados. Luego de este lapso de dos horas, lavarlas. Calentar el vinagre hasta que hierva. Sumergir todas las berenjenas en el vinagre caliente. Dejar reposar nuevamente aproximadamente una hora o hasta observar que las berenjenas se ablanden lo suficiente. Luego, escurrirlas y colocarlas en un frasco previamente esterilizado intercalando diferentes condimentos, como ají molido y especias varias, ajo picado y hojas de laurel. Una vez listo, cubrirlas con aceite de girasol (no utilizar aceites de oliva ni uva) y cerrar el frasco adecuadamente y conservar en la heladera. Es recomendable dejar pasar al menos dos o tres días antes de consumir. Es fundamental mantenerlas en aceite mientras estén en la heladera. Una vez consumidas las berenjenas, el preparado restante puede utilizarse para aderezar otras comidas como fideos, arroz o carnes. Una opción deliciosa para disfrutar antes o durante las comidas acompañando otros platos calientes o solas con pan.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• ½ litro de vinagre de alcohol
• Ajo picado cantidad necesaria
• Condimentos y especias cantidad necesaria
• Aceite de girasol
• Frasco esterilizado
• Sal gruesa cantidad necesaria

Un sandwich de pollo y jamón diferente puedes realizar comenzando por preparar una mayonesa casera especial para esta receta.

Colocas en la licuadora el huevo, la mostaza, el perejil picado y el vinagre o jugo de 1 limón, y licúas, luego con la licuadora al mínimo comienzas a incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, lentamente, hasta que la mezcla espese y ya no gire. También se puede hacer con el mixer de mano.

Al mismo tiempo hierve una pechuga de pollo (o la carcaza del pollo, que casi no se usa y tiene bastante carne).

Picas la carne del pollo bien chica, igual que los huevos duros y el jamón, todo bien picadito.

Mezcla todo con la mayonesa que acabas de preparar.

Cortas el pan de miga, o francés o de molde y rellenas con la mayonesa, en abundancia.

También puedes armar estos sandwiches con una sola capa y decorar con tomate y perejil.

También puedes agregar lechuga, tostar el pan y servir con patatas fritas.

Otra interesante opción es hornear masa de hojaldre (casera o de la que se compra para tartas y pasteles salados) cortada en cuadrados del tamaño del sandwich y luego rellenarlas con la preparación.

Ingredientes:

1. 1/4 de pollo
2. 8 fetas de jamón cocido
3. 1/2k de pan de sandwich, pan de molde o pan francés
4. aceite de oliva cantidad necesaria
5. 2 huevos duros
6. 1 cucharada de vinagre o jugo de 1 limón
7. 1 huevo crudo
8. sal y pimienta
9. tomates
10. 1c de mostaza

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

1. 250g de lentejas
2. 1 planta de lechuga crocante
3. 2 tomates
4. 1 cebolla grande
5. 6 frutillas
6. 200g de rúcula
7. vinagre de vino
8. vinagre de manzana
9. aceite de oliva
10. sal