Masas secas navideñas

Para esas tardes de navidad y fin de año, nada mejor que unas masas secas con motivos navideños para acompañar el té y disfrutar en familia. Las masas secas son fáciles de preparar y pueden resultar muy adecuadas debido a que podemos darles la forma deseada.

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una pasta blanca. Incorporar la yema y el huevo y seguir batiendo. Poco a poco agregar la harina, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Colocar la preparación en una manga con pico rizado y formar las masas con los motivos deseados en una placa enmantecada y enharinada.

Sobre la superficie de las masas se pueden decorar con almendras, cerezas, semillas. Pueden elegirse colores que representen las fiestas navideñas.

Cocinar durante 15 minutos en horno moderado. Deben quedar tiernas.

Ingredientes:

  • 315 grs. de manteca
  • 125 grs. de azúcar impalpable
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 375 grs. de harina
  • Ralladura de naranja para aromatizar

Budín de zanahorias

Las zanahorias además de ser muy nutritivas, permiten combinarlas de distintas maneras para lograr sabores diferentes. Dulces o saladas, pueden elaborarse variados platos para disfrutar en cualquier momento del día. Este budín es ideal para una merienda o desayuno bien rico.

Preparación

Cocinar las zanahorias en una olla hasta que estén tiernas. Luego colarlas y procesarlas para conseguir un puré. Incorporar el huevo, la yema y los quesos. Continuar procesando hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en moldes individuales cubiertos con rocío vegetal.

Finalmente cocinar en horno moderado a baño María unos 30 minutos y desmoldar.

Ingredientes:

  • 300 grs de puré de zanahoria
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 1 cucharada de queso crema

Ponche navideño

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Los ponches navideños tienen varias recetas posibles, aquí te acercamos algunas posibilidades.

Un ponche muy sabroso y consistente se realiza con un bizcochuelo, leche condensada y ron, procesando o licuando todo junto, con lo que obtienes un trago dulce y espeso, muy impactante, que puedes presentar decorado con alguna fruta o ramita de menta.

Otro ponche para navidad es el preparado con frutas, leche, azúcar, yemas de huevos y ron todo licuado salvo la mitad de las frutas que se agregan en cada copa para decorar y dar textura.

Un ponche tradicional de Puerto Rico es este: pon a hervir el agua y agrégale las ramas de canela, el jengibre y los clavos y hierve durante 10 minutos. Enfría y cuela, resultará un agua que será la base de tu ponche navideño.

A esta agua le agregarás la leche condensada o evaporada, la crema de coco y el ron y licúalo.

Decora cada copa con una pizca de canela molida.

Ingredientes:

  • 5 tazas de agua
  • 12 clavos de olor
  • 2 ramas de canela
  • 1 trozo de 2cm de jengibre pelado
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de crema o leche de coco
  • 1 taza de ron
  • canela en polvo

Bizcochuelo de dos huevos

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El bizcochuelo de dos huevos, es una receta básica de la pastelería, puedes hacerlo en molde pequeño para que te salga bien alto y poder así rellenarlo y decorarlo logrando una bonita torta para la hora del té, puedes hacerlo finito en un molde cuadrado, decorarlo, cortarlo en cuadraditos pequeños y disponerlo en pirotines como si fueran masas finas, o muchas ideas más.

Agregar poco a poco el azúcar  a las claras a nieve.

Batir hasta alcanzar punto merengue.

Por separado, sin lavar el batidor, batir las yemas con vino dulce a la esencia de vainilla durante 5 minutos.

Añadir las yemas al merengue, en forma gradual y envolvente.

Incorporar la harina tamizada y mezclada con el polvo para hornear.

Enmantecar un molde para tarta de 26 cm de diámetro, forrar la base con papel parafinado enmantecado y enharinar todo el interior.

Verter dentro la preparación.

Hornear a temperatura entre moderada y alta de 15 a 20 minutos.

Retirar, dejar enfriar, desmoldar y quitar el papel.

Detalles:

Este bizcochuelo es ideal para armado de gâteaux, pues si se repite el procedimiento se obtienen con facilidad tantas capas como indique la receta elejida.

Si en lugar de papel parafinado se usa papel siliconado para forrar la base del molde, no hace falta enmantecarlo.

Variante:

Cuando se desea presentar gâteaux con fiambres en un bufé frio resulta práctico emplear capas de bizcochuelo salado a mi estilo.

Para hacer una, batir 2 claras con 1 cucharadita de sal a punto nieve.

Añadir gradualmente 65 g de azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue.

Aparte, sin lavar el batidor, batir 2 yemas con 2 cucharaditas de vino blanco y 2 cucharaditas de ketchup durante 5 minutos.

Unir en forma envolvente con el merengue.

Incorporar poco a poco 65 g de harina 0000 mezclada con 1 cucharadita de polvo de polvo de hornear.

Volcar en una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, forrada con papel parafinado enmantecado y enharinado.

Hornear a temperatura alta de 20 a 25 minutos.

Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Preparar más capas del mismo modo, hasta completar la cantidad de requiera  la receta seleccionada.

Ingredientes:

  • para 1 capa
  • 2 claras a nieve
  • 60 g de azúcar
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de vino dulce
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 60 g de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Torta Moka

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La torta moka ideal para los amantes del café, es muy sabrosa y fácil de hacer.

Se baten los huevos con el azúcar durante 15 minutos; se agrega la esencia y se retira tres veces la harina y el polvo royal y se agregan a la primera preparación revolviendo con cuchara de madera para que todo quede bien mezclado.

Se vierte en un molde de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado y se cuece en horno moderado durante 35 minutos.

Una vez fría, se corta en capas que se untan con las mitas  de crema, colocada en una jeringa de colorar, se hacen adornos en los lados y la superficie.

Crema moka

Se hierven el azúcar y el agua hasta obtener punto de hilo fuerte.

Mientras tanto se baten las yemas hasta que tomen un color muy claro.

Cuando el almíbar está en su punto se agrega caliente, poco a poco, sobre las yemas y se bate hasta que está esponjoso.

Se agrega la manteca cortada en trozos pequeños y se sigue batiendo hasta que espese.

Por último, se añade el café.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo royal

Crema moka

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 4 yemas de huevo
  • 350 grs. de manteca
  • 1 cucharada de café fuerte