Panqueques especiales para navidad

 

Estos panqueques son un novedoso plato que sin dudas sorprenderá a nuestros invitados para estas fiestas. Ideal para preparar una mesa dulce muy completa ya que los panqueques permiten combinarse de muchas maneras.

Preparación:

Batir en un bol las yemas de huevo con un poco de leche y la harina tamizada. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar crema de leche y una pizca de sal. Finalmente agregar las claras batidas a punto nieve. Calentar una panquequera o una sartén pequeña, rociar con spray vegetal o untar con manteca y colocar un poco de la preparación, lo suficiente como para cubrir la sartén con una capa delgada toda la panquequera. Cuando toma color dorado es necesario darlo vuelta y dorar del otro lado.

Para servir, pueden ofrecerse diferentes opciones y que cada invitado se prepare su panqueque. Pueden colocarse cazuelas con crema, dulce de leche y frutas cocidas con manteca y azúcar. O bien rellenar y servir listos.

Ingredientes:

  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 2 cucharadas de harina
  • Leche c/n
  • Crema de leche 3 cucharadas
  • Una pizca de sal
  • Rocío vegetal
  • Dulce de leche, crema batida, etc. a gusto

Chips de jamón y queso


Mientras llegan los invitados a nuestro hogar para celebrar la
navidad o fin de año, siempre es bueno convidar con algún bocadillo para ir degustando antes de la comida principal. Algo sencillo y rico son estos chips rellenos con jamón y queso, aunque puede variarse dicho relleno a preferencia del anfitrión.

Preparación:

Colocar en un bol la leche tibia con la levadura. Incorporar las yemas, la manteca, el azúcar y la sal. Agregar poco a poco la harina para ir formando una masa firme que no se pegue en las manos. Amasar hasta obtener una masa bien lisa. Dejar en un recipiente cubierta con un paño hasta que aumente su volumen. Formar pequeños bollitos, colocarlos en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente. Una vez que hayan crecido, pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Rellenar con jamón y queso.

Ingredientes:

  • 60 grs. de levadura fresca
  • 4 yemas
  • 200 grs. de manteca
  • 1 cdita. de sal
  • 8 cdas. De aúcar
  • 1 kg de harina 0000
  • 1 huevo para pintar
  • 2 pocillos de leche tibia

Helado de Chocolate casero

Ideal para disfrutar luego de una comida navideña, este helado de chocolate casero es fácil de preparar y delicioso.

Preparación:

Colocar en una cacerola el chocolate en trozos, el agua, el azúcar y la vainilla. Calentarlo a fuego bajo para que se derrita el chocolate y revolver con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia espesa.

En un bol batir las yemas suavemente. Incorporarle la preparación de chocolate y mezclar bien. Cuando esté frío, agregar la crema de leche batida integrándola bien.

Colocar la preparación en un molde y llegar al congelador algunas horas hasta que tome la consistencia deseada.

Servir con salsa Charlotte o solo.

Ingredientes:

  • 125 grs. de chocolate amargo
  • 250 grs. de crema de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 yemas de huevo

Pepas de membrillo

Estas galletitas son perfectas para la hora de la merienda o para un buen desayuno. Muy simples de preparar ya que la masa es la misma de la pasta frola.

Preparación:

Colocar en la multiprocesadora la harina con el bicarbonato de sodio y la manteca. Procesar hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar, las yemas, el huevo y la esencia de vainilla. Procesar hasta que se forme una masa. Si es necesario agregar más líquido utilizar leche. Una vez lista dejar descansar media hora en la heladera.

Retirar y formar rollos. Cortar como si fuera un pionono trozos de un centímetro de espesor. Colocar cada bollito boca arriba, aplanar ligeramente con la mano y con el pulgar hundir el centro para colocar el dulce.

Enmantecar una fuente y colocar las galletitas. En el centro colocar el dulce de membrillo hecho puré con un tenedor. Cocinar a horno fuerte hasta que estén sequitas.

Ingredientes:

  • 350 grs. de harina 000
  • 150 grs. de manteca
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Leche c/n
  • 150 grs. Dulce de membrillo

 

Tiramisú

Este postre es delicioso para convidar a nuestros invitados en la mesa de navidad o fin de año. Además, por los ingredientes que lleva, es un postre liviano que puede disfrutarse después de cualquier comida.

Preparación:

Batir suavemente las yemas con el azúcar. Incorporar la crema de leche a medio punto con esencia de vainilla y el azúcar. Agregar a esta mezcla el queso mascarpone o el queso blanco. Revolver de manera envolvente. Luego añadir el licor y mezclar para lograr una preparación homogénea.

Por otra parte, humedecer las vainillas con café y disponerlas en una fuente. Intercalar las vainillas con capas de la crema. Espolvoreas la superficie con chocolate amargo rallado. Dejar en la heladera y servir bien frío.

Ingredientes:

  • 4 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 grs. de queso mascarpone o blanco
  • 250 grs. de crema de leche
  • 1 litro de café
  • 1 pocillo de licor de café
  • 2 barras de chocolate amargo rallado
  • 30 vainillas