Recetas de Cocina

Una receta exquisita para disfrutar del sabor del pollo en una tarta abierta. En combinación con vegetales frescos, esta tarta es ideal para preparar y tener lista en el congelador para cualquier momento. Es una buena opción para compartir en esta mesa navideña como entrada fría acompañada de una ensalada fresca o rusa.

Preparación:

Cocinar las pechugas en una cacerola con agua y caldo. Cuando esté listo, dejar enfriar y desmenuzar. En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y el tomate con el azúcar. Incorporar el pollo y seguir cocinando. Condimentar con orégano, ají molido y pimienta. Salar a gusto. Batir en un bol los huevos con el queso crema y salpimentar. Incorporar la mezcla de pollo a los huevos y queso crema y unir. En una tartera rociada con spray vegetal colocar el disco de tarta. Volcar toda la preparación de pollo y cerrar los bordes. Llevar a un horno fuerte durante 25-30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• ½ morrón rojo
• 1 disco de tarta
• 2 huevos
• 200 grs de queso crema
• Condimentos a gusto
• Sal c/n

El arroz es un alimento sumamente nutritivo y tiene la capacidad de transformarse de acuerdo a las diferentes formas que posee de preparación. En esta ocasión, el arroz primavera contiene vegetales y muchos colores, que hacen de este plato vistoso una delicia para saborear en familia.

Preparación:

Picar cebolla, apio, cebolla de verdeo, morrón rojo y zanahoria. Rehogar en aceite con una cucharada de azúcar. Cuando estén tiernas las verduritas incorporar el arroz a fuego bajo y dejar que se impregne de los sabores de las mismas. Agregar el caldo, las papas cortadas en cubitos pequeños y la calabaza. Salpimentar. Dejar cocinar vigilando que la durante la cocción no se evapore todo el líquido. Para esto, reservar más caldo para ir agregando a medida que se cocina. Cuando ya estén todos los ingredientes cocidos retirar del fuego y dejar reposar con la cacerola tapada durante 10 minutos para que absorba todo el líquido.

Servir sólo o con un  poco de queso sardo en hebras. Decorar con hojas de albahaca o perejil.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 cebolla
• 1 apio
• 2 cebollas de verdeo
• ½ morrón rojo
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cucharada de azúcar
• 2 o 3 tazas de caldo de verduras
• 2 papas en cubos
• ¼ kilo de calabaza cortada en cubos
• Queso en hebras
• albahaca

Las albóndigas de carne son una opción ideal para una buena entrada de mesa en estas fiestas. Pueden comerse frías o calientes, con salsas o solas, y siempre agradan a nuestro invitados.

Preparación

Rehogar cebolla picada con zanahoria rallada y cuando se ablanden incorporar la carne picada, el ajo picado y el morrón rojo. Salar y condimentar y cocinar hasta que la carne este doradita. Dejar enfriar y procesar con el huevo y harina para formar una pasta homogénea. Formar bollitos con las manos y pasarlos por pan rallado. Dejar reposar en la heladera media hora para que queden bien firmes. Freír en aceite bien caliente hasta que queden bien doradas y retirar. Colocarlas en un papel absorbente para liberar el exceso de aceite. Pueden servirse con salsa roja o solas.

Ingredientes:

• ½ kilo de carne picada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½ morrón rojo
• 2 dientes de ajo picado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• Pan rallado c/n
• Sal y condimentos a gusto

Llega la hora de la cena y nunca podemos decidirnos qué preparar para la comida. Algo sano, rico y diferente a los sabores de todos los días. Los zapallitos rellenos son una opción completa y deliciosa que pueden servirse como entrada o plato principal para una cena o un almuerzo especial o en familia.

Preparación:

Abrir los zapallitos al medio y quitarles toda la pulpa hasta dejar solo la corteza. Es importante no dejar los bordes muy delgados porque podrían romperse en la cocción. Acomodarlos en una fuente para horno cubierta con papel aluminio y condimentarlos con una pizca de sal y pimienta.

Relleno:

Por otro lado picamos cebollas, morrón y tomates. Agregar a una sartén con aceite de oliva junto con la zanahoria rallada y saltear hasta que la cebolla esté transparente. También puede cocinarse la pulpa de los zapallitos y agregarse. Un secreto es agregar una cucharadita de azúcar mientras se saltea, esto quita toda la acidez de las verduras. Luego colocar la carne picada y ajo picado. Condimentar y salar a gusto. Cocinar hasta que la carne este bien cocida.

Una vez lista esta preparación, rellenamos los zapallitos y cocinamos en horno fuerte hasta que los zapallitos estén tiernos. Una buena opción es cubrirlos con queso cremoso y gratinarlos.

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallitos
• ½ kilo de carne picada de preferencia
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón pequeño
• 2 tomates perita
• 2 zanahorias ralladas
• Sal y pimienta a gusto
• 1 diente de ajo
• 300 grs. de queso cremoso o mozzarella

El consommé es un caldo doble, ya que es un caldo que se prepara con caldo y llega a ser tan ligero, que es bueno servirlo con sus huevos y con algo de la carne de pollo o gallina que incluye su preparación.

Pero lo tradicional es colarlo y filtrarlo sirviéndolo bien claro como en la imagen de arriba.

Primero obtiene un caldo de gallina o pollo cocinando 1 carcaza magra junto a tus condimentos habituales para sopa, como:

• ajo
• perejil
• laurel
• clavo de olor
• apio

Agrega al caldo una vez cocido enfriado y colado algunas verduras en trozos a la cocción, por ejemplo:

• cebolla
• zanahoria
• puerros
• nabos
• apio

Cuando todo esté bien cocinado cuela y separa la carne de la carcaza cortándola finamente.

Se baten las claras de huevo para romperlas y se agrega al caldo en ebullición, batiendo con fuerza para que las claras coagulen en forma de hilos.

Se sirve en tazas (algunas personas lo prefieren colado pero los hilos de calar cocida quedan muy bonitos) con un poco de carne de pollo picada encima y tostadas con mantequilla.

O filtra con una servilleta para obtener un consommé claro y tradicional.

El consommé es una excelente entrada para servir una lasagna y de postre budín de pan…

Ingredientes:

1. ajo
2. caldo de gallina
3. perejil
4. laurel
5. clavo de olor
6. cebolla
7. zanahoria
8. puerros
9. nabos
10. apio
11. carcaza de pollo o gallina
12. 2 claras de huevo