Pollo al horno con hortalizas

Para estas fiestas, nada mejor que un pollo al horno para servir como plato principal. Acompañado de sabrosas hortalizas, este plato es especial para disfrutar en la mesa navideña.

Preparación:

Quitar la piel y los menudos del pollo. Salar abundantemente. En los pliegues, disponer fetas de manteca y condimentar con orégano, pimienta negra, curry y polvo de ajo. Rellenar el pollo con manzanas cortadas en trozos, rodajas de naranjas, cebollas y manteca. También puede introducirse un ají. Condimentar. Rociar con jugo de limón. Alrededor, distribuir las papas o patatas, batatas, calabaza y zanahorias en trozos grandes, ya que estarán en el horno unas dos horas. Cocinar en horno fuerte hasta que el pollo esté bien dorado y las hortalizas bien tiernas.

Ingredientes:

  • Un pollo mediano
  • 500 grs. de manteca
  • 1 manzana
  • 1 naranja
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 2 papas grandes
  • 2 batatas
  • ½ kilo de zanahorias
  • ½ kilo de calabaza
  • Sal c/n
  • Orégano, curry, pimienta y polvo de ajo
  • 300 cc. de jugo de limón

 

Budín de zanahorias

Las zanahorias además de ser muy nutritivas, permiten combinarlas de distintas maneras para lograr sabores diferentes. Dulces o saladas, pueden elaborarse variados platos para disfrutar en cualquier momento del día. Este budín es ideal para una merienda o desayuno bien rico.

Preparación

Cocinar las zanahorias en una olla hasta que estén tiernas. Luego colarlas y procesarlas para conseguir un puré. Incorporar el huevo, la yema y los quesos. Continuar procesando hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en moldes individuales cubiertos con rocío vegetal.

Finalmente cocinar en horno moderado a baño María unos 30 minutos y desmoldar.

Ingredientes:

  • 300 grs de puré de zanahoria
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 1 cucharada de queso crema

Ensalada rusa

 

La ensalada rusa es una de las preferidas como entrada o para acompañar carnes en estas fiestas. Su elaboración es muy sencilla y es un plato que agrada a todos.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Cortar todo en cuadraditos de manera que las zanahorias queden de un tamaño menor que las papas. Hervir hasta que estén tiernos y escurrir. Colocar las arvejas y dejar enfriar sin mezclar ni revolver ya que esto puede romper las papas que aún están calientes. Una vez que estén bien fríos, salar y colocar la mayonesa a gusto. Lo ideal es que quede toda la ensalada cubierta de mayonesa, pero sin excederse para no perder el gusto de las hortalizas. Una buena opción es dejar en la mesa una cazuela con mayonesa para que cada uno agregue a gusto.

Ingredientes:

  • 1 kilo de papa blanca
  • ¾ kilo de zanahorias
  • 1 lata de arvejas
  • Sal cantidad necesaria
  • Mayonesa cantidad necesaria

Suprema de pollo con puré de champignones

Para preparar esta receta de supremas de pollo con puré o salsa de champignones, se necesita muy poco, simplemente pechugas de pollo que rebanarás al medio para lograr bifes más delgados, los golpeas para afinarlos, y condimentas.

Mientras preparas las supremas de pollo cocina en agua los cahmpignones hasta que se encuentren tiernos, luego los mueles con el mixer o en la licuadora y preparas una salsa blanca, incorporando los champignones licuados a ella, bien espesa y condimentada con queso rallado.

Las pechugas de pollo las pasas por harina, huevo batido y pan rallado si te gustan crocantes y apanadas, o a la milanesa. Frítalas entonces en aceite caliente.

Si solamente las prefieres doradas, pásalas solamente por harina y fríe en aceite bien caliente.

Si deseas emplear la preparación con champignones como salsa blanca con champignones, déjala algo líquida para salsear tus supremas.

Si en cambio prefieres un puré, prepara una salsa blanca bien espesa y agrega bastante queso rallado, además de los champignones.

Algunas otras opciones para salsas para las supremas puedes encontrar en el recetario de salsas para tacos.

Puedes decorar con espárragos y zanahorias caramelizadas.

Este plato va muy bien con vino blanco.

Con el resto del pollo puedes preparar unos sabrosos raviolines de pollo.

Ingredientes:

  • 2 pechugas grandes
  • 1 huevo batido
  • pan rallado
  • queso rallado
  • 100g de champignones
  • leche, mantequilla y harina para la salsa blanca

Caldo de verduras

Para realizar un caldo de verduras natural, rico y nutritivo, basta con que elijas las verduras que más te gusten, de esas les pones más pero el truco es el siguiente:

  • Tienes que emplear como mínimo 5 verduras
  • Salvo que no te agrade es imprescindible ponerle a tu caldo de verduras 1 rama de apio con hojas y todo
  • Elije las verduras por sus variados colores, cuanto más colores tenga el caldo más rico

Corta en trozos grandes las siguientes verduras:

  • zanahorias
  • apio
  • calabaza o zapallo
  • pimiento verde o rojo
  • zapallitos verdes o zuquini
  • puerros, cebollas o cebollines
  • cabos o pencas de acelga o espinaca (no las hojas porque son muy fuertes)
  • ajo entero y con piel

Cocinas todo en abundante agua con sal y pimienta y listo, cuando las verduras estén tiernas, cuelas y ya tienes tu caldo de verduras casero.

Tu caldo puedes freezarlo en varios recipientes para preparar: sopas, guisos y estofados.

Si lo deseas pasa por la licuadora o el mixer las verduras e incorpóralas nuevamente al caldo, con esto lograrás un caldo espeso y muy nutritivo.

Si le agregas 1 lata de arvejas y luego licúas obtendrás una sopa ligera de arvejas (también puedes espesar con crema o nata de leche o almidón de maíz para lograr una sopa crema)

El caldo con carne se obtiene de la preparación del puchero criollo.

Ingredientes:

  1. 1 zanahoria grande
  2. 1 cebolla
  3. 200g de calabaza
  4. 2 dientes de ajo
  5. algunas pencas o tallos de acelga
  6. 1 rama de apio
  7. 1 zapallito o zuquini
  8. 2 hojas de laurel
  9. sal y pimienta
  10. 1 pimiento de tu gusto