Caldo de verduras

Para realizar un caldo de verduras natural, rico y nutritivo, basta con que elijas las verduras que más te gusten, de esas les pones más pero el truco es el siguiente:

  • Tienes que emplear como mínimo 5 verduras
  • Salvo que no te agrade es imprescindible ponerle a tu caldo de verduras 1 rama de apio con hojas y todo
  • Elije las verduras por sus variados colores, cuanto más colores tenga el caldo más rico

Corta en trozos grandes las siguientes verduras:

  • zanahorias
  • apio
  • calabaza o zapallo
  • pimiento verde o rojo
  • zapallitos verdes o zuquini
  • puerros, cebollas o cebollines
  • cabos o pencas de acelga o espinaca (no las hojas porque son muy fuertes)
  • ajo entero y con piel

Cocinas todo en abundante agua con sal y pimienta y listo, cuando las verduras estén tiernas, cuelas y ya tienes tu caldo de verduras casero.

Tu caldo puedes freezarlo en varios recipientes para preparar: sopas, guisos y estofados.

Si lo deseas pasa por la licuadora o el mixer las verduras e incorpóralas nuevamente al caldo, con esto lograrás un caldo espeso y muy nutritivo.

Si le agregas 1 lata de arvejas y luego licúas obtendrás una sopa ligera de arvejas (también puedes espesar con crema o nata de leche o almidón de maíz para lograr una sopa crema)

El caldo con carne se obtiene de la preparación del puchero criollo.

Ingredientes:

  1. 1 zanahoria grande
  2. 1 cebolla
  3. 200g de calabaza
  4. 2 dientes de ajo
  5. algunas pencas o tallos de acelga
  6. 1 rama de apio
  7. 1 zapallito o zuquini
  8. 2 hojas de laurel
  9. sal y pimienta
  10. 1 pimiento de tu gusto