Sopa invernal

Llegan los días de temperaturas más bajas en los que es ideal preparar platos que ofrezcan energía y calor. Esta sopa invernal, como bien su nombre lo indica es ideal para los días más fríos. Es un plato especialmente indicado para una cena liviana pero que aporte todo lo necesario para estos días de invierno. Muy fácil de preparar y de gran sabor, esta sopa invernal es una opción excelente para disfrutar con toda la familia.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo. Freirlos en aceite en una cacerola hasta que empiecen a dorarse.
Agregar el resto de hortalizas picadas y 2 litros de agua caliente; disolver alii el cubito de caldo.
Colocar a fuego suave y hervir durante 1/2 hora, Probar,  salar y agregar queso rallado a gusto.

Ingredientes:

2 zapallitos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tallos de apio
1/3 de taza de aceite
2 tomates maduros
albahaca y perejil picados
sal
1 cubito de caldo de carne

Budín de zapallitos

Este budín de zapallitos es ideal para acompañar cualquier tipo de carne y disfrutar de un exquisito plato en familia. Muy fácil de elaborar y no lleva mucho tiempo. El budín de zapallitos es además muy liviano y ofrece un sabor suave y delicioso. Puede acompañarse salseado con una salsa blanca y queso rallado por encima para resaltar los sabores del budín.

Preparación:

Lavar los zapallitos, cortarlos por la mitad y hervirlos en agua y sal. Escurrirlos y picarlos. Apretarlos un poco con las manos para extraer el exceso de agua. Ponerlos en un recipiente hondo. Agregar la miga del pan, el queso, huevos y condimentos. Mezclar bien y poner en una budinera enmantecada espolvoreada con pan rallado. Hornear a baño María en el horno durante 40 minutos. Retirar de la asadera con agua y poner la budinera otros 20 o 30 minutos para completar la cocción. Desmoldar.

Ingredientes:

  • 6 zapallitos.
  • Agua.
  • Sal
  • Miga de medio pan grande remojada en leche y exprimida.
  • 100 grs de queso rallado.
  • 4 huevos.
  • Pimienta.
  • Manteca
  • Pan rallado.

Zapallitos rellenos con arroz

Los zapallitos son una verdura más bien dulce, que permiten combinarse con cualquier otro ingrediente ofreciendo sabores suaves y ligeros. Estos zapallitos rellenos con arroz son una opción ideal para aquellos que están cuidando la línea o prefieren comidas livianas. También pueden servirse como entrada de mesa antes de un plato fuerte, acompañados de una crema o mayonesa liviana.

Preparación:

Lavar los zapallitos y cortarles los extremos. Hervirlos durante diez minutos en abundante agua y sal. Enseguida escurrirlos. Cortarlos por la mitad a lo largo y enfriarlos boca abajo sobre una rejilla. Vaciarlos retirando toda la pulpa y picando ésta. Picar fino la cebolla y freírla en la manteca hasta dorarla levemente; agregar el arroz previamente elegido, rehogar y añadir ¼ litro de agua hirviendo, el caldo y la pulpa de los zapallitos. Tapar la cacerola luego de haber mezclado muy bien todos los ingredientes y cocinar lentamente hasta que el arroz esté casi a punto. Retirar del calor, probar y sazonar a gusto. Retirarle las semillas al morrón y hervirlo hasta que pierda su rigidez. Escurrirlo; agregar el arroz, el perejil y el queso rallado. Mezclar todos los ingredientes y con esta preparación rellenar los zapallitos que se irán colocando en una fuente de horno enmantecada. Decorar la superficie con el morrón cortado en tiritas. Llevar la fuente al horno para calentar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 zapallitos grandes
  • 150 grs de arroz
  • 1 cebolla
  • 100 grs de manteca
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 pimiento morrón rojo
  • Queso rallado
  • Sal

Zapallitos rellenos

Llega la hora de la cena y nunca podemos decidirnos qué preparar para la comida. Algo sano, rico y diferente a los sabores de todos los días. Los zapallitos rellenos son una opción completa y deliciosa que pueden servirse como entrada o plato principal para una cena o un almuerzo especial o en familia.

Preparación:

Abrir los zapallitos al medio y quitarles toda la pulpa hasta dejar solo la corteza. Es importante no dejar los bordes muy delgados porque podrían romperse en la cocción. Acomodarlos en una fuente para horno cubierta con papel aluminio y condimentarlos con una pizca de sal y pimienta.

Relleno:

Por otro lado picamos cebollas, morrón y tomates. Agregar a una sartén con aceite de oliva junto con la zanahoria rallada y saltear hasta que la cebolla esté transparente. También puede cocinarse la pulpa de los zapallitos y agregarse. Un secreto es agregar una cucharadita de azúcar mientras se saltea, esto quita toda la acidez de las verduras. Luego colocar la carne picada y ajo picado. Condimentar y salar a gusto. Cocinar hasta que la carne este bien cocida.

Una vez lista esta preparación, rellenamos los zapallitos y cocinamos en horno fuerte hasta que los zapallitos estén tiernos. Una buena opción es cubrirlos con queso cremoso y gratinarlos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de zapallitos
  • ½ kilo de carne picada de preferencia
  • 2 cebollas medianas
  • 1 morrón pequeño
  • 2 tomates perita
  • 2 zanahorias ralladas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 diente de ajo
  • 300 grs. de queso cremoso o mozzarella