El chop suei es un plato de origen chino cantonés, muy simple de realizar, sano, sabroso, dietético y económico.

Con un chop suei puedes sorprender, agasajar y lucir un estilo sofisticado y oriental.

Para servirlo utiliza tazones o platos hondos sobre individuales de esterilla, y, aunque no comas con palitos, un vino de arroz es el indicado para quedar como una verdadera reina oriental. Puede acompañarse con una porción pequeña de arroz blanco seco a un lado.

El chop suei se realiza en un wok, pero si no tienes puedes hacerlo en una olla, teniendo en cuenta que los ingredientes tienen diferentes tiempos de cocción y deben entrar a la olla o wok en un determinado orden (el orden de la lista de ingredientes) para que todos queden algo crocantes, que es la textura del chop suei.

Se puede realizar con carne de cerdo o pollo, y esta debe estar cortada en trozos pequeños. Las verduras deben estar cortadas finamente en tiritas de corte diagonal, todas iguales y algunas pueden destacarse con forma redonda como el zapallito verde.

Lo primero en ingresar al wok será la carne, luego la zanahoria…. y así todos los ingredientes como en el listado, para culminar con los brotes de soja que, estarán tan sólo un instante al fuego.

Se condimenta con salsa de soja y sal, únicamente y se sirve rápido, para que los vegetales no se ablanden en la olla. No se debe recalentar por el mismo motivo.

Ingredientes:

1. Pollo o cerdo
2. salsa de soja
3. zanahoria
4. chauchas
5. zapallo o calabaza
6. apio
7. pimiento verde o rojo
8. zapallito verde
9. brotes de soja

El puchero criollo es una comida típicamente argentina y del campo, compuesta por verduras, legumbres y carnes cocidas con diferentes aderezos y acompañado todo con pan casero y vino tinto.

Un gran alimento de invierno, muy calórico y proteico, tiene su versión ligth quitándole elementos grasosos, maíz y batata o camote.

Algunos consejos para realizar un buen puchero:

1. Cocinar en diferentes ollas el repollo y las carnes, ya que el repollo tiene tendencia a absorver las grasas y suele caer un poco pesado si se cuece junto a la carne.
2. Cocinar en la misma olla: zanahorias y demás verduras, teniendo en cuenta que las zanahorias requieren más tiempo de cocción y por lo tanto deben entrar a la olla, unos 20 minutos antes.
3. La carne elegida para el puchero puede ser falda, osobuco, chiquizuela, también chorizos y otros embutidos… u otra carne de res con hueso, y se cocinará en agua con sal al igual que todos los demás ingredientes.
4. Las legumbres como porotos y garbanzos se cocinarán aparte porque tienen diferentes tiempos de cocción, y porque se servirán en diferente fuente para que cada comensal se pueda servir la cantidad que desee y no se forme un guiso con todo mezclado.
5. Los aderezos pueden ser: aceite de oliva, girasol o uva, mayonesa, mostaza u chimichurri tradicional argentino. También se acostumbra colocar vinagre de buena calidad, de vino o manzana en la mesa, ya que muchos le agregan a las verduras.
6. Al agua de las diferentes ollas se la salará adecuadamente y agregarán unas hojas de laurel para aromatizar verduras, legumbres y carnes.

Ingredientes:

• Papas o patatas
• batatas o camotes
• choclo o maíz blanco o amarillo
• repollo blanco
• zanahoria
• zapallo
• calabaza
• zapallitos verdes
• pimientos o ajíes
• carne de res
• chorizos
• porotos bolita o de manteca
• garbanzos

La receta de sorrentinos caseros puede hacerse ligth muy fácilmente posibilitando la ingesta de pastas a las personas que necesitan hacer una dieta de bajas calorías o baja en grasas.

La receta de la masa de los sorrentinos se hace igual a la de los ravioles, una masa liviana y no al puro huevo como suelen hacerse los tallarines.

Primero vamos a cernir la harina para que resulte una masa más flexible, esta se hará con claras únicamente para bajar la cantidad de calorías, agua y nada más.

Bien amasada se dejará reposar media hora o de un día para otro envuelta en film o plástico en el refrigerador.

Luego se estira con palote o máquina de pastas y se coloca en el molde enharinado, se rellena, pinta con agua los bordes, colocas una tapa de masa, se cierra y cortan los sorrentinos.

Ten en cuenta que se calculan 5 o 6 por persona.

Ingredientes de la masa

• 1/2k de harina común
• 2 claras de huevo
• agua

Ingredientes del relleno

• Puré de zapallo
• Queso crema ligth
• cebolla frita picada fina
• sal y pimienta

Ingredientes de la salsa

• tomate triturado
• ajo picado salteado en aceite en aerosol
• perejil a gusto
• orégano
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva