Calabacín relleno con pollo

Para hacer estos ricos calabacines rellenos con pollo debes contar con unos pocos minutos y un horno precalentado, nada más!

Los calabacines los elegiremos del tipo de zapallitos o calabacines largos, también llamados zuquinis.

Los cortaremos iguales y los vaciaremos con la ayuda de una cucharita.

Lo extraído se freirá con cebolllas blancas picadas, cebolla de verdeo, ajos picados, pimientos rojos tomates.

A esta mezcla le añades una pechuga cocida que te haya quedado en el refrigerador, o que cocinarás a la plancha. Pícala o desmenúzala, como gustes.

Se rellenas los tubos de calabacines con la preparación y se llevan al horno hasta que se doren.

Puedes salsearlos con alguna vinagreta (aceite, vinagre y especias), colocarles un trocito de queso para que se le derrita encima, o con salsa blanca y queso rallado.

Ideal para entrada fría, tibia o caliente, estos sabrosos calabacines rellenos con pollo son dietéticos y muy saludables.

Ingredientes:

  1. 4 calabacines o zuquinis
  2. 1 cebolla grande blanca
  3. 2 dientes de ajo
  4. 1 tomate grande
  5. 1 pimiento rojo
  6. 1 cebolla de verdeo entera
  7. 200g de queso cremoso o mantequilla o vinagreta o salsa blanca y queso rallado