Pavita al horno

La pavita es uno de los platos más deliciosos y tradicionales de las fiestas de fin de año. Su preparación es similar a la del pollo y posee un sabor exquisito. Puede saborearse fría o caliente, acompañada de ensaladas o papas.

Preparación:

Retirar los menudos de la pavita y separar la piel de la carne de la pechuga para introducir rodajas de manzana de 1 cm de espesor. Salpimentar por dentro y por fuera y rellenar con trozos de manzanas y naranjas.

En cada ala, atar un trozo de hilo en las puntas y atarlos entre sí. Realizar la misma operación con las patas. Esto se denomina bridado y es para evitar que las aves se deformen.

Derretir la manteca y cuando esté fría pincelar la pavita y luego colocarla en una asadera. Cubrirla con papel aluminio y llevar a horno precalentado. Cocinar durante unos quince minutos a horno fuerte y luego a horno moderado. Se calcular media hora por kilo de pavita.

Una vez listo, antes de quitar el papel dejar enfriar. Retirar los hilos, la piel y las frutas del interior.

Puede servirse fileteada o entera y cortar en la mesa. Acompañar de puré de hortalizas o ensaladas.

Ingredientes:

  • 1y ½ kilogramos de pavita
  • 3 manzanas
  • 2 naranjas
  • Sal c/n
  • 200 grs. de manteca derretida
  • Pimienta a gusto
  • Hilo de algodón
  • Papel aluminio

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