Pollo de navidad con salsa de nueces
Paloma | 16 de Diciembre de 2009
El pollo es uno de los ingredientes más utilizados en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, en este caso con una salsa de nueces que puede sorprender gratamente a tus invitados.
Primero mezcla los condimentos para que se integren los sabores y machácalos un poco: el ajo, el foi gras, el perejil, los frutos secos y las nueces, sal, pimienta y brandy.
Limpia el pollo de vísceras y lávalo bien bajo el grifo.
Despega la piel pero no la quites de forma de poder rellenar como una bolsa con el mix de condimentos entre la piel y la carne.
Pinta el pollo con mantequilla y lleva al horno en una fuente.
Hornea de forma habitual bañando con su propia grasa y un poco de caldo.
Cuando el pollo ya esté listo retira de la fuente y reserva, y en la fuente coloca la cebolla picada, más caldo, algo de perejil, sal pimienta y salsa de tomates.
Hornea y cuando ya este listo licúa, procesa o pasa por cedazo para lograr una salsa suave y cremosa, muy pareja.
Sirve en presas con la salsa y algunas nueces para decorar. Y acompaña con vino rosado.
Ingredientes:
- 1 pollo
- 150 gr. de foie gras
- 25 gr. de frutos secos picados
- 1 diente de ajo picado
- 50 gr. de nueces
- 1 ramillete de perejil
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de brandy
- 25 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta
- mariposas de nuez para decorar
