Pollo relleno con ensalada waldorf

En el video tienes una excelente explicación para realizar la guarnición de este pollo relleno:

Vamos a rellenar el pollo entero, tanto en su interior como debajo de su piel.

Para comenzar debemos quitar todas las vísceras del pollo, logrando  una gran cavidad vacía por completo que procederemos a lavar bajo el chorro de agua de la cocina.

A continuación quitaremos los excesos de piel y grasa de los bordes de la cavidad, el cogote que sobresale y las puntas de las alas.

Con cuidado y ayudados por una varilla roma o una cucharita despegaremos la piel del pollo por todos lados, sin quitarla pero logrando que se afloje logrando así sacos o bolsas que luego rellenaremos.

Una vez relleno el pollo se llevará al horno hasta que esté dorado y bien cocido, si nunca has cocinado pollo te cuento que lleva por lo menos 1 hora de horno moderado para que se cocine bien.

Se troza en 4 cuartos y se reparte un poco de relleno para cada porción, acompañado de ensalada waldorf o, con la ensalada waldorf de entrada.

Relleno de la cavidad

  • papa rallada gruesa
  • queso duro rallado grueso
  • panceta o jamón crudo picado
  • tomates frescos picados

Relleno para debajo de la piel

  • aros de cebolla gruesos
  • tiras de morrones gruesos
  • aceitunas picadas

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