Arrollado primavera
Paloma | 28 de Septiembre de 2009
El arrollado primavera tradicional se hace con masa, pero puedes hacerlos más ligth y fáciles envolviendo el relleno con hojas de lechuga.
Para empezar corta la carne de cerdo y ponla junto a los camarones a marinar en salsa de soja y jerez durante un rato o hasta que estén listos los otros ingredientes.
Luego los pasas por almidón de maíz y los fríes en el wok.
Aparte cortas en tiras finitas las col, zanahorias, cebolla, judías y cebollines y los rehogas en el wok, añadiendo cuando estén crocantes aún, un poco de caldo, salsa de soja, poca sal y azúcar.
Añades a la preparación anterior la carne y los brotes de soja y apagas el fuego. Este es el relleno y si formas los arrolladitos con lechuga ya está lista la preparación.
Si elijes hacerlos con masa la receta de la misma es:
Masa:
- 1/2Kg de harina común
- 2 huevos
- agua para unir
- 1/2 pocillo de aceite (opcional)
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa elástica, suave y uniforme, dejar reposar media hora, estirar bien fina y cortar en cuadrados.
Formar los arrolladitos envolviendo las puntas para que no se pierda el relleno, pinchar con palillos de ser necesario y freir en aceite bien caliente.
Servir acompañado de bols con salsa agridulce para mojar o salsa de soja.
Ingredientes:
- 2 chuletas de cerdo
- 5 dientes de ajo
- lechuga para arrollar tierna
- 1/4 kg de col
- 3 zanahorias
- 100g de judías verdes
- 2 c de salsa de soja
- 1 vaso de caldo
- 100g de brotes de soja
- 200g de camarones lavados
- 1 cebolla grande picada en juliana
