Arrollado primavera

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El arrollado primavera tradicional se hace con masa, pero puedes hacerlos más ligth y fáciles envolviendo el relleno con hojas de lechuga.

Para empezar corta la carne de cerdo y ponla junto a los camarones a marinar en salsa de soja y jerez durante un rato o hasta que estén listos los otros ingredientes.

Luego los pasas por almidón de maíz y los fríes en el wok.

Aparte cortas en tiras finitas las col, zanahorias, cebolla, judías y cebollines y los rehogas en el wok, añadiendo cuando estén crocantes aún, un poco de caldo, salsa de soja, poca sal  y azúcar.

Añades a la preparación anterior la carne y los brotes de soja y apagas el fuego. Este es el relleno y si formas los arrolladitos con lechuga ya está lista la preparación.

Si elijes hacerlos con masa la receta de la misma es:

Masa:

  1. 1/2Kg de harina común
  2. 2 huevos
  3. agua para unir
  4. 1/2 pocillo de aceite (opcional)

Unir todos los ingredientes hasta formar una masa elástica, suave y uniforme, dejar reposar media hora, estirar bien fina y cortar en cuadrados.
Formar los arrolladitos envolviendo las puntas para que no se pierda el relleno, pinchar con palillos de ser necesario y freir en aceite bien caliente.
Servir acompañado de bols con salsa agridulce para mojar o salsa de soja.

Ingredientes:

  • 2 chuletas de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • lechuga para arrollar tierna
  • 1/4 kg de col
  • 3 zanahorias
  • 100g de judías verdes
  • 2 c de salsa de soja
  • 1 vaso de caldo
  • 100g de brotes de soja
  • 200g de camarones lavados
  • 1 cebolla grande picada en juliana

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